每天一杯，恭城油茶
不知道什么時候開始，喜歡上恭城油茶。記憶中的第一次，辛辣，嗆口，各種各樣的不舒服不喜歡不適應(yīng)，好奇如此難吃之物為何有人中意又為何有人成癮。殊不知，幾年后的自己也深愛此物，每天必須一杯到兩杯。中年后，食欲下降，心寬體胖，舌苔油膩，大肚皮。仿佛吃什么都沒有興趣，吃啥都不想吃。直到丈母娘每天打包一包如此簡包的油茶，國內(nèi)燒開后加入冰糖等佐料，瞬間感覺食欲大開。方知人間尚有如此美味，一碗下去，全身微熱起汗，口舌生津，舒服不已。
恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節(jié)，一年四季、一天早晚都喝?？腿说絹韯t不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現(xiàn)在被評為中國長壽之鄉(xiāng)，長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關(guān)系?！肮С怯筒鑷妵娤?，既有茶葉又有姜”這句話道出了油茶制作的真諦。

2023-10-29 05:53

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