上傳人：自信****多點(diǎn) 文檔編號(hào)：547508 上傳時(shí)間：2023-11-27 格式：PDF 頁(yè)數(shù)：8 大?。?.04MB

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桂學(xué)研究大健康背景下廣西恭城油茶文化及康養(yǎng)價(jià)值分析蔣旭明內(nèi)容提要 本文較為詳盡地?cái)⑹隽斯С怯筒璧臍v史起源、生產(chǎn)原料、制作工藝、藥膳方式等深刻揭示了大健康背景下恭城油茶的現(xiàn)實(shí)康養(yǎng)價(jià)值并從文化視角闡述了恭城油茶是傳統(tǒng)食俗延續(xù)、瑤族先民生存智慧、人與自然的和諧共生的文化哲學(xué)內(nèi)涵 在大健康的背景下桂林要打造世界級(jí)康養(yǎng)休閑勝地建設(shè)“健康桂林”需要利用好恭城油茶這一優(yōu)秀地域文化資源塑造油茶文化品牌 政府要加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)利用融媒體手段講好油茶故事要加強(qiáng)恭城油茶康養(yǎng)價(jià)值的深度科學(xué)論證開發(fā)出適銷對(duì)路的油茶系列產(chǎn)品關(guān)鍵詞 恭城油茶 文化內(nèi)涵 康養(yǎng)價(jià)值引 言 年國(guó)家在“健康中國(guó)”規(guī)劃綱要提出:“健康優(yōu)先將促進(jìn)健康的理念融入公共政策制定實(shí)施的全過程”年桂林成為國(guó)家首批康養(yǎng)旅游示范基地創(chuàng)建城市是全國(guó) 個(gè)創(chuàng)建單位之一也是廣西唯一獲批城市在 年 月召開的桂林市“兩會(huì)”上政府工作報(bào)告提出要全力打造“健康桂林”隨著生活水平的提高人們對(duì)藥膳食療養(yǎng)生的關(guān)注越來越多 源于中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥文化的藥膳食療養(yǎng)生是人們普遍容易接受調(diào)養(yǎng)身體健康的主流方式現(xiàn)在國(guó)家非常重視民族特色醫(yī)藥、食療養(yǎng)生的方子廣西出臺(tái)了關(guān)于促進(jìn)中醫(yī)藥壯瑤醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的實(shí)施意見 作為瑤醫(yī)學(xué)藥食同源的典型代表同時(shí)是廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)恭城油茶有著廣闊的發(fā)展前景已有研究主要集中于油茶起源、文化價(jià)值、保健價(jià)值、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等四個(gè)方本文系漓江文化研究院協(xié)同創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)“漓江流域特色農(nóng)業(yè)示范區(qū)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展研究”階段性成果蔣旭明桂林學(xué)院講師主要從事漓江流域文化產(chǎn)業(yè)研究構(gòu)建健康旅游產(chǎn)業(yè)鏈打造世界級(jí)康養(yǎng)休閑勝地桂林日?qǐng)?bào) 年 月 日第 版林葉新:大健康背景下廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)恭城油茶的推廣與發(fā)展策略研究現(xiàn)代食品 年第 期桂學(xué)動(dòng)態(tài)面:作為重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(石曉松)油茶文化源于晉唐時(shí)期的喝混茶湯、吃茶粥習(xí)俗(羅麗詩(shī))恭城油茶的生產(chǎn)配方和制作工藝蘊(yùn)含深厚的保健科學(xué)內(nèi)涵(候小濤)在國(guó)家大健康戰(zhàn)略背景下在現(xiàn)代都市傳承和推廣恭城油茶具有強(qiáng)烈的現(xiàn)實(shí)意義(林葉新何順)但已有研究尚未深入到康養(yǎng)價(jià)值領(lǐng)域 在大健康背景下本文試圖挖掘恭城油茶的文化康養(yǎng)價(jià)值深度剖析瑤醫(yī)視域中恭城油茶的原料配方科學(xué)性、制作流程獨(dú)特性由此揭示恭城油茶良好的藥用價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一、恭城油茶的歷史起源廣西恭城瑤族自治縣位于桂東北以山地丘陵為主 年總?cè)丝?萬(wàn)人其中瑤族占 恭城油茶特指恭城瑤族油茶 (一)關(guān)于恭城油茶的歷史傳說“瑤寨千年古韻長(zhǎng)山中采葉制瓊漿 小鍋帶嘴聽槌響佐料入盤飄室香仙贊天庭王母宴帝夸塵世爽神湯 三杯飲后人難去君愿恭城為故鄉(xiāng)”關(guān)于恭城油茶主要有兩個(gè)民間傳說 一種說法是乾隆皇帝到江南游玩大魚大肉吃多了食欲不振 御廚中有一位恭城籍的廚師他突發(fā)奇想、靈機(jī)一動(dòng)為皇帝敬上一碗油茶乾隆喝完頓時(shí)胃口大開龍顏大悅之后賜名油茶為“爽神湯”另一種說法是北宋御史周渭回恭城探親發(fā)現(xiàn)因?yàn)檎螝鈾M生病倒了很多人 略懂醫(yī)理的周御史煮了一鍋油茶湯吩咐病人趁熱喝下 令人驚訝的是患者喝了油茶湯很快就康復(fù)了 聽聞?dòng)筒璧纳衿婀πЧС抢习傩占娂娦Х潞扔筒杷斐娠L(fēng)氣這兩種傳說雖然繪聲繪色卻不能正確反映恭城油茶的起源 (二)恭城油茶是晉唐喝茶湯、吃茶粥食俗的延續(xù)三國(guó)魏張揖在廣雅中有記載:欲煮茶飲先將茶葉炒至微焦搗成粉末狀放在瓷器里用熱水沖泡再加蔥、姜和橘子皮一起泡 唐代樊綽在蠻書中記載了古時(shí)云南人的飲茶方式:茶葉產(chǎn)自銀生城附近的無量山、哀牢山蒙舍蠻人用花椒、生姜、桂皮混在一起煮著喝根據(jù)諸多文獻(xiàn)可以看出三國(guó)時(shí)期已經(jīng)存在茶葉與姜等植物一起雜煮的飲茶方式 除了喝茶湯晉代還記載了“茶粥”石小松、莫模林:非物質(zhì)文化遺產(chǎn)視角下廣西恭城油茶文化研究東方企業(yè)文化 年第 期石小松、莫模林:非物質(zhì)文化遺產(chǎn)視角下廣西恭城油茶文化研究東方企業(yè)文化 年第 期賞一幅畫品一杯茶觀一場(chǎng)計(jì)沈陽(yáng)日?qǐng)?bào) 年 月 日第 版桂學(xué)研究“茗粥”即用茶湯煮粥 西晉官員傅成在司隸教 中寫到蜀中老嫗做茶粥賣這一記載被引用于唐代陸羽的茶經(jīng) 可以看出茶湯這一飲用方式最晚出現(xiàn)在三國(guó)時(shí)期喝茶粥的食俗最晚出現(xiàn)在晉代這種飲茶方式傳播到嶺南地區(qū)隨著民族的遷徙廣西不同族群都接受了茶湯、茶粥的吃茶方式 瑤族先民主要生活在潮濕且瘴氣嚴(yán)重的山區(qū)油茶能御寒祛濕消食提神再加上香氣濃郁喝后使人渾身舒服久而久之瑤族先民就習(xí)慣并喜歡上了這種飲茶方式 瑤族先民與大自然相伴相生其生活體驗(yàn)使他們選擇了飲用油茶在缺醫(yī)少藥的年代與疾病斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)使他們離不開油茶 總之以上才是恭城油茶形成的真正原因二、恭城油茶的文化內(nèi)涵 (一)恭城油茶體現(xiàn)了人與自然和諧共生恭城瑤民由于歷史原因多生活在夏季多雨、冬季干冷的山區(qū)地帶 據(jù)史料記載:“恭城四時(shí)晴云便寒調(diào)護(hù)稍失百病易生”獨(dú)特的氣候環(huán)境需要御寒避瘴的飲食與之相宜 受環(huán)境的影響瑤族形成了“靠山吃山”的傳統(tǒng)飲食文化 恭城山高多云霧的自然環(huán)境很適合野生茶樹的生長(zhǎng)生姜、大蒜、花生都可以自給自足 古老的飲茶方式不斷傳播嶺南地區(qū)的人們也廣泛認(rèn)可和接受了茶湯和茶粥 茶樹的種植因茶葉的需求增長(zhǎng)而擴(kuò)大了再加上適宜的環(huán)境茶葉不但產(chǎn)量豐富而且品質(zhì)越來越高 在這樣一個(gè)閉環(huán)的山地環(huán)境中人與茶相互依存采借共生茶粥、茶湯以其亦藥亦食的特性哺養(yǎng)了人類先民則“反哺”以茶葉為代表的自然使其不斷變化、良性發(fā)展孫思邈在千金方有云:“安生之本必資于食不知食宜者不足以存身也”藥食同源、藥食同用是瑤醫(yī)的一大特點(diǎn) 恭城油茶除了充饑解渴外還有多種藥用價(jià)值是瑤醫(yī)藥食同源的典型代表 瑤醫(yī)用藥大多就地取材瑤族居住的山區(qū)是天然藥物產(chǎn)地 另外瑤族家家戶戶都有種植草藥的習(xí)俗他們?cè)谏狡律稀⒒牡乩锓N植一些不為外人知道的草本植物這些都是他們代代相傳、視為瑰寶的草藥 在缺醫(yī)少藥的年代里草藥對(duì)瑤族人民的健康至關(guān)重要即便是科技發(fā)達(dá)的今天仍然在廣泛使用 瑤族先民或許無法總結(jié)出如此精妙的論斷他們?cè)谂c自然共處、共生和斗爭(zhēng)的過程中不斷進(jìn)步他們不斷適應(yīng)環(huán)境從自然羅麗詩(shī):廣西“非遺”美食打油茶的歷史起源與文化價(jià)值研究歌海 年第 期侯小濤、郝二偉、范麗麗等:廣西恭城瑤族油茶科學(xué)內(nèi)涵及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路探討中國(guó)民族醫(yī)藥雜志 年第 期羅麗詩(shī):廣西“非遺”美食打油茶的歷史起源與文化價(jià)值研究歌海 年第 期桂學(xué)動(dòng)態(tài)中獲取資源形成獨(dú)具民族特色的瑤族醫(yī)學(xué)和油茶食俗 另一方面他們不斷反哺自然與自然和諧共生尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然 (二)恭城油茶體現(xiàn)了瑤族先民的生存智慧恭城油茶解決了粗糧、雜糧難以下咽、不易消化的問題 瑤族先民依山而居山多地少大米不夠吃多吃玉米、紅薯、木薯、芋頭等雜糧 雜糧雖然健康但口感差如果不配飲品難以下咽 油茶茶香四溢還有生姜的辛辣提味讓雜糧易于吞咽口感好了很多 同時(shí)油茶藥食同源其中的茶葉、生姜具有消食的功能 瑤族先民就地取材以油茶來提味消食在艱難的生活環(huán)境中提升了生活的品質(zhì)是其大智慧的體現(xiàn)油茶的苦讓人憶苦思甜 關(guān)于油茶的味道有民諺云:“一杯苦二杯夾(澀)三杯四杯好油茶”油茶的配料雖然不貴但瑤民也會(huì)物盡其用 一鍋油茶要煮三四次才將茶渣拋棄 第一杯油茶是苦的不習(xí)慣喝的人難以入口第二杯油茶還是澀外地人估計(jì)要閉著眼睛才能喝下 到第三杯、第四杯油茶的甜味才越來越明顯 瑤族人不會(huì)把第一杯、第二杯油茶棄之不喝每一杯油茶他們都欣然喝下 當(dāng)孩子吃不了生活的苦時(shí)瑤族人總愛拿油茶來教育他們吃不了先前的苦就享不了后來的福 辛苦是生活的主基調(diào)甘甜只是點(diǎn)綴 正是因?yàn)橄热四艹钥啻蛳铝藞?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)后人才有現(xiàn)在幸福的生活 油茶不僅僅是一種食物也是一種文化代代相傳歷久彌新 它見證了一代代人的繁衍生息見證了歷史的變遷見證了新時(shí)代人們生活水平的提高體現(xiàn)了瑤族先民勤勞樸實(shí)、熱情友愛、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)木?(三)恭城油茶是人際交往的橋梁飲食是中國(guó)人整合各種關(guān)系、團(tuán)結(jié)不同群體的凝聚劑 恭城人每天飲用油茶同時(shí)也以它為媒介進(jìn)行社會(huì)交往 主婦們拿它當(dāng)“下午茶”客人來了拿它當(dāng)迎賓茶逢年過節(jié)更是少不了油茶 在嬰兒滿月、婚前定親、生日壽辰等社會(huì)活動(dòng)中油茶也發(fā)揮著象征性功能 人們以“茶”為媒介通過油茶制作、飲用的儀式化過程將個(gè)體或群體隱藏的情感、愿望以及相應(yīng)價(jià)值觀顯性地表達(dá)出來無論在什么場(chǎng)合香噴噴的油茶都飽含著真摯的情感是熱情好客也是深深的愛意油茶本是山區(qū)瑤族民眾極富民族特色的食物為城市居民所接受后迅速成為人們交朋結(jié)友、溝通感情的媒介 在家里打一鍋油茶已經(jīng)不適應(yīng)快節(jié)奏的彭匈:瑤鄉(xiāng)食事廣西日?qǐng)?bào) 年 月 日第 版羅麗詩(shī):廣西“非遺”美食打油茶的歷史起源與文化價(jià)值研究歌海 年第 期桂學(xué)研究城市生活去油茶店就成了替代選擇 點(diǎn)上一鍋油茶麻蛋果、炒米花等配料都有贈(zèng)送至于小吃豐儉由人 與親友邊喝邊聊有事情要忙就早點(diǎn)散場(chǎng)無急事久坐也無妨反正油茶可無限續(xù)杯 天氣微寒或寒冬時(shí)節(jié)喝油茶更是親友團(tuán)聚的首選熱氣騰騰、芳香撲鼻的油茶尤能增添聚會(huì)的熱鬧氣氛 總之不論是在城市還是鄉(xiāng)村油茶都是人際交往的紐帶、溝通的橋梁三、恭城油茶的康養(yǎng)價(jià)值分析 (一)恭城油茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析恭城油茶的制作技藝遠(yuǎn)比泡茶復(fù)雜有浸泡、捶打、翻炒、煮沸和過濾一系列流程 這樣做確實(shí)可以“出味”“調(diào)口感”以至于喝慣了油茶的人飲用水泡茶都會(huì)覺得寡淡無味 但這樣做的原因不僅僅是為“出味”油茶的基本原料茶葉和姜蒜都是綠色健康的食品茶葉中維生素含量豐富蛋白質(zhì)含量高達(dá)以上 至于姜的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值俗語(yǔ)有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法 但它們中的營(yíng)養(yǎng)素都分為兩種:水溶性物質(zhì)和脂溶性物質(zhì) 茶葉中的蛋白質(zhì)絕大部分是脂溶性的其中的維生素、也是脂溶性的 大蒜中的含硫化合物也分為水溶性和脂溶性兩種 其中水溶性物質(zhì)降脂作用顯著脂溶性物質(zhì)抗腫瘤活性較強(qiáng) 同樣的理論也適用于生姜 顯然以水泡茶僅使水溶性成分溶出卻浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的脂溶性物質(zhì) 恭城油茶在制作過程中先用油翻炒再用水煮沸使茶葉、生姜、大蒜等原料中的水溶性和脂溶性成分充分溶出營(yíng)養(yǎng)更加全面另一方面恭城油茶制作過程中捶打甚至搗碎原料類似于機(jī)械破壁可以不同程度地分解和裂化茶葉、生姜、大蒜的組織和細(xì)胞從而充分釋放其功效成分物盡其用不浪費(fèi) 油茶中確有少量植物油但因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)全面水溶性和脂溶性物質(zhì)交融再加上茶葉、姜蒜本身就有提味消食的功能使得油茶不但不油膩反而是增進(jìn)食欲的佳品 總之恭城油茶制作過程中油水交融、捶打破壁使?fàn)I養(yǎng)成分充分釋放 (二)恭城油茶的藥用價(jià)值分析恭城油茶之所以保健養(yǎng)生功效突出得益于其科學(xué)的原料配方 首先恭城油茶的原料不單有茶葉還有姜、蒜、茶油等 瑤醫(yī)學(xué)說認(rèn)為茶葉和茶油的藥性屬于“風(fēng)藥”相對(duì)和緩生姜和大蒜藥性屬于“打藥”相對(duì)辛辣“風(fēng)”“打”的概念既對(duì)立又統(tǒng)一風(fēng)即柔弱打即堅(jiān)強(qiáng)“風(fēng)藥”和“打藥”相互配伍相輔相成發(fā)揮協(xié)同作用確保油茶能達(dá)到保健和治療疾病的效果 茶葉性微寒味桂學(xué)動(dòng)態(tài)甘微苦具有清熱解毒、消食利尿等功效 對(duì)于茶葉的降火功能李時(shí)珍在本草綱目中寫道:茶葉的性質(zhì)是苦寒、陰性有沉降收斂的作用是降火的良藥而火為百病之源只要火降下去了疾病就消退了他一方面肯定了茶的保健療疾作用另一方面也指出許多疾病是由飲茶不當(dāng)引起的:脾胃虛寒、氣血虧虛的人若大量飲用綠茶則脾胃更加惡寒元?dú)鈸p傷更重這些都是飲茶不當(dāng)?shù)暮μ?由此可知茶葉有利也有害如果使用得當(dāng)可以預(yù)防和治療疾病使用不當(dāng)則損害健康為了違害就利油茶原料中加入姜蒜以姜蒜之辛抑制綠茶之寒使油茶趨于溫和既無寒伐之害也無溫燥之弊 人體質(zhì)不同加之氣候環(huán)境變化有一些人適合喝綠茶另一些人則適合喝紅茶而恭城油茶卻與所有人相宜大人孩子一年四季皆可飲用 其奧妙之處在于其基本原料的科學(xué)配伍在飲食文化繁榮發(fā)展、爭(zhēng)奇斗艷的今天恭城油茶歷經(jīng)千年的傳承與發(fā)展仍是飲食文化的精粹其充饑解渴的功能在逐漸減弱保健養(yǎng)生的功能日益突顯恭城油茶除了有御寒祛濕、健脾消食的功效外茶葉中的不同成分也各有功用:茶多酚能延緩衰老茶多糖能降脂降糖 近幾十年來由于不健康的生活方式“三高”患者的數(shù)量不斷增加還不斷年輕化 有關(guān)數(shù)據(jù)顯示中國(guó)有.億“三高”患者約占總?cè)丝诘乃姆种蝗窠】祮栴}刻不容緩 鑒于恭城油茶在降脂降糖方面的優(yōu)異表現(xiàn)“三高”人群要平衡飲食恢復(fù)健康恭城油茶是明智的選擇 年底恭城縣有 人年齡在 歲以上占到總?cè)丝诒壤?有 名百歲及以上老人占到總?cè)丝诒壤?/年 月恭城榮獲“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”稱號(hào) 縱觀恭城的長(zhǎng)壽老人他們的飲食少葷多素間或飲用大米、紅薯、高粱等糧食釀成的低度酒 農(nóng)村居民多數(shù)一生從事農(nóng)業(yè)勞作城鎮(zhèn)居民也經(jīng)常參加身體鍛煉他們中多數(shù)人有一個(gè)共同點(diǎn):每天飲用油茶早餐和晚餐油茶是飲品中餐用油茶泡飯泡粥充當(dāng)主食油茶或許就是恭城的長(zhǎng)壽密碼侯小濤、郝二偉、范麗麗等:廣西恭城瑤族油茶科學(xué)內(nèi)涵及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路探討中國(guó)民族醫(yī)藥雜志 年第 期羅麗詩(shī):廣西“非遺”美食打油茶的歷史起源與文化價(jià)值研究歌海 年第 期羅思媛、郭紅英、李清明:茶葉水提物的抗氧化活性研究湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 年第 期羅麗詩(shī):廣西“非遺”美食打油茶的歷史起源與文化價(jià)值研究歌海 年第 期侯小濤、郝二偉、范麗麗等:廣西恭城瑤族油茶科學(xué)內(nèi)涵及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路探討中國(guó)民族醫(yī)藥雜志 年第 期桂學(xué)研究四、恭城油茶文化傳承與康養(yǎng)價(jià)值拓展 (一)傳承與發(fā)展恭城油茶文化中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、底蘊(yùn)深厚飲食文化作為其中的重要組成部分已經(jīng)成為一個(gè)民族的靈魂和支柱 恭城油茶不但具有深厚的文化價(jià)值還具有獨(dú)到的康養(yǎng)價(jià)值政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)等應(yīng)大力傳承和發(fā)展恭城油茶文化 .政府做好頂層制度設(shè)計(jì)要充分利用國(guó)家對(duì)桂林旅游的支持政策做好恭城油茶跨越性發(fā)展的頂層設(shè)計(jì) 恭城縣制定了恭城瑤族自治縣油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃()廣西質(zhì)監(jiān)部門出臺(tái)了恭城油茶制作技術(shù)要求恭城油茶服務(wù)質(zhì)量規(guī)范兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn) 桂林市將恭城列為健康旅游示范基地建設(shè)重點(diǎn)縣支持恭城打造以“生態(tài)養(yǎng)生城”為基礎(chǔ)的平安康養(yǎng)特色小鎮(zhèn) 恭城油茶可以借助政府政策的支持提高知名度擴(kuò)大影響力 .以融媒體講好恭城油茶故事要將廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)媒體融合全方位講好恭城油茶故事 網(wǎng)絡(luò)媒體具有“無限空間、無限時(shí)間、無限作者、無限受眾”的特點(diǎn)是推介恭城油茶的重點(diǎn)領(lǐng)域 政府應(yīng)該從受眾的角度制作恭城油茶的宣傳素材通過多種平臺(tái)渠道傳播其“民族特色”和“康養(yǎng)文化”既可以通過官方渠道也可以利用各大短視頻平臺(tái)還可以延請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)名人引流以增強(qiáng)傳播效果 .利用各種節(jié)慶活動(dòng)宣傳恭城油茶故事傳播油茶文化要利用好恭城“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”這個(gè)品牌 結(jié)合各種節(jié)會(huì)如“關(guān)帝廟會(huì)”“桃花節(jié)”“盤王節(jié)”“月柿節(jié)”舉辦各種民族特色活動(dòng)使廣大游客有機(jī)會(huì)了解地道的民風(fēng)民俗品嘗正宗的地方美食 作為宣傳恭城油茶的重頭戲“桂林恭城油茶文化節(jié)”已經(jīng)舉辦 屆 但第 屆在星期一開幕第 屆在星期五開幕且重要活動(dòng)都安排在星期五這一天 由于宣傳力度不夠加上很多活動(dòng)都是在非節(jié)假日開展導(dǎo)致恭城油茶的傳播還停留在廣西 因此很有必要將節(jié)慶活動(dòng)靈活機(jī)動(dòng)地安排在節(jié)假日以增加人氣達(dá)到廣泛傳播的效果 (二)深度挖掘恭城油茶的康養(yǎng)價(jià)值并開發(fā)其商業(yè)價(jià)值 .對(duì)恭城油茶的康養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行深度科學(xué)論證盡管本地人高度認(rèn)可恭城油茶的康養(yǎng)價(jià)值但科研機(jī)構(gòu)對(duì)它的研究還不夠李春生:恭城:月月有節(jié)慶 家家油茶香廣西日?qǐng)?bào) 年 月 日第 版桂學(xué)動(dòng)態(tài)深入 政府、高校以及科研機(jī)構(gòu)應(yīng)該強(qiáng)化對(duì)恭城油茶康養(yǎng)價(jià)值方面的研究通過開展臨床試驗(yàn)深挖其在降血脂、降血糖、抗衰老、抗疲勞等方面的作用以科研成果來論證恭城油茶的科學(xué)性為產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明可持續(xù)發(fā)展的方向 .政企研通力合作研發(fā)具有國(guó)民性的油茶產(chǎn)品恭城油茶一杯苦二杯澀其口感讓許多外地人嘗試一次之后沒有再喝的動(dòng)力 產(chǎn)品如果是針對(duì)本地人可以保持傳統(tǒng)口感如果主打外地市場(chǎng)則應(yīng)該進(jìn)行產(chǎn)品改良保留產(chǎn)品的色香不變味道要醇厚口感要回甘 恭城油茶的特點(diǎn)在于茶葉的苦和姜蒜的辣 一些油茶店為了適應(yīng)大眾口味選用上好的綠茶降低辛辣程度做出的油茶口味不重老少皆宜 恭城油茶要走向全國(guó)其口感必須大眾化、多樣化要研發(fā)多種口味的油茶膏產(chǎn)品滿足不同食客的需求 .開發(fā)出適銷對(duì)路的油茶系列產(chǎn)品在食品科技的推動(dòng)下恭城油茶產(chǎn)業(yè)化取得了一定進(jìn)展 網(wǎng)上已經(jīng)有便于攜帶、易于沖泡飲用的油茶膏產(chǎn)品售賣但與柳州螺螄粉相比無論是銷量還是影響力差距都非常大 口感不佳賣相不好不能滿足食客的心理需求都是原因 恭城油茶產(chǎn)品和營(yíng)銷策略都需要調(diào)整優(yōu)化例如開發(fā)包含有各種點(diǎn)心、茶湯和配料的“油茶伴手禮”可以開發(fā)以“油茶茶湯”為基底的飲料減輕口感上的厚重感使之口感更適于年輕人或者添加新的營(yíng)養(yǎng)元素如益生菌、膳食纖維等提升它的康養(yǎng)價(jià)值或者參照速溶咖啡的做法開發(fā)小包裝飲品消費(fèi)者若有提神醒腦的需要可以隨時(shí)隨地方便享用 總之開發(fā)油茶系列產(chǎn)品才能使油茶產(chǎn)業(yè)多元化、快速地發(fā)展結(jié) 語(yǔ)恭城油茶源于自然是綠色健康的飲品同時(shí)有著深厚的文化底蘊(yùn)是優(yōu)秀的地域文化資源 桂林以山水自然之美聞名于世同時(shí)也是歷史文化名城 在大健康的背景下桂林要打造世界級(jí)康養(yǎng)休閑勝地建設(shè)“健康桂林”需要利用好恭城油茶這一特色食俗資源文旅結(jié)合文化先行利用先進(jìn)文化手段講好恭城油茶故事塑造油茶文化品牌林葉新:大健康背景下廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)恭城油茶的推廣與發(fā)展策略研究現(xiàn)代食品 年第 期

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網(wǎng)址: 大健康背景下廣西恭城油茶文化及康養(yǎng)價(jià)值分析.pdf http://m.u1s5d6.cn/newsview264238.html