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咸魚炒飯

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 08:18

咸魚炒飯

浙菜

主料：米飯(蒸)150克

輔料：咸魚40克青蒜20克菠菜75克

調(diào)料：植物油20克

1. 咸魚去骨及魚皮，切成米粒狀；

2. 菠菜梗切成米粒狀；

3. 蒜苗切粒；

4. 熱鍋加油，倒入蒜苗、咸魚翻炒；

5. 再倒入菠菜梗小炒后；

6. 將白米飯倒入炒開，即可。

菠菜富含各種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，然不宜過(guò)多食用，以免影響鈣質(zhì)吸收。

米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

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