福建安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的研究

福建安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的研究 　　摘 要：鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營更多被稱為“茶業(yè)一體化”的過程。其農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化旨在將計劃經(jīng)濟體制下因人為原因而斷裂的生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)重新連接組合，并且再優(yōu)化形成擴大再生產(chǎn)的、較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。其中，鐵觀音茶葉產(chǎn)業(yè)是以產(chǎn)業(yè)利益主體獲得利益最大化為經(jīng)營目標(biāo)、實現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的創(chuàng)新經(jīng)營模式。本論文在對安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，針對其發(fā)展的不足之處，提出相應(yīng)的對策和政策建議，以期實現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化的有效提升。 　　關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)；安溪縣；鐵觀音；發(fā)展思路 　　中圖分類號：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160832059 　　引言 　　茶葉被譽為“世界三大傳統(tǒng)飲料之一”。20世紀(jì)后期，全球的茶葉產(chǎn)量和貿(mào)易額都呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。現(xiàn)今，全球化格局下，中國作為全球茶葉第一大種植面積及生產(chǎn)國，在生產(chǎn)、貿(mào)易方面卻出現(xiàn)非常規(guī)性的變動，各種“問題”屢屢出現(xiàn)。 　　我國的茶文化，歷史悠久，文化深厚。在生產(chǎn)和消費上長期居世界之首。21世紀(jì)以來，我國的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。中央政府對于茶葉這一“可持續(xù)發(fā)展的綠色”行業(yè)給予了高度重視，制定了許多相關(guān)的政策、規(guī)定，在稅收、資金等方面也給予支持，為中國茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，創(chuàng)造良好的政策、法規(guī)環(huán)境。 　　1 安溪鐵觀音的發(fā)展現(xiàn)狀 　　福建省泉州市安溪縣生產(chǎn)茶葉始于唐朝，興于清朝，盛于當(dāng)代，被譽為“中國茶葉之鄉(xiāng)”，茶園面積 4多萬hm2，年產(chǎn)茶葉達(dá)6萬多t。鐵觀音的出口量占全國烏龍茶出口量的50%以上。在安溪，108萬人口中，就有8萬戶以上種植茶葉，其中有60%是以茶為生， 80%以上的人員從事與茶相關(guān)的行業(yè)。可謂是 “打仗親兄弟，上陣父子兵”。 　　由于安溪縣茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動與茶相關(guān)的，例如印刷包裝、機械加工制造、茶食品、茶文化旅游等的發(fā)展。這一切，使得原本是國家貧困縣的安溪一躍進(jìn)入國家百強縣。 　　2 安溪鐵觀音的發(fā)展問題 　　2.1 安溪茶業(yè)的主要發(fā)展方式 　　2.1.1 小農(nóng)經(jīng)濟特點顯著 　　安溪的鐵觀音茶葉生產(chǎn)以家庭作坊為主，在安溪，到處是茶莊和茶葉批發(fā)市場。所謂茶莊，就是以農(nóng)戶自產(chǎn)自銷為主。而批發(fā)市場則以房地產(chǎn)租賃為主。茶葉商販在茶葉季節(jié)到茶農(nóng)家上門收購茶農(nóng)從山上采摘來經(jīng)過粗加工后的茶葉，進(jìn)行2次銷售。因此，盡管茶農(nóng)、批發(fā)市場和茶莊在近幾年得到發(fā)展，卻仍擺脫不了小農(nóng)經(jīng)濟的經(jīng)營特點。 　　2.1.2 產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重 　　生產(chǎn)的同質(zhì)化主要表現(xiàn)在茶產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。各級政府組織農(nóng)戶大量發(fā)展茶園。在此基礎(chǔ)上，大力扶持茶葉龍頭企業(yè)，舉辦一定規(guī)模的茶葉交易市場，開展類似于茶王賽，茶文化節(jié)的活動。所在流通環(huán)節(jié)的同質(zhì)化則是沒有經(jīng)營和推廣自有產(chǎn)品的品牌。只是按照茶葉的類別進(jìn)行一般的分類，各個茶商所銷售經(jīng)營產(chǎn)品也大同小異，缺乏特色。正是由于沒有形成自己品牌，無法享有品牌帶來的經(jīng)濟附加值，經(jīng)濟效益普遍低下。 　　2.2 安溪烏龍茶產(chǎn)區(qū)的生態(tài)現(xiàn)狀 　　2.2.1 過度墾荒種植導(dǎo)致茶園生態(tài)破壞嚴(yán)重 　　在安溪，由于其經(jīng)濟收入比較單一，缺乏其他的副業(yè)經(jīng)濟收入來源，茶農(nóng)在茶葉價格攀升和經(jīng)濟利益的驅(qū)使下，不斷擴大茶葉的種植規(guī)模、提高茶葉產(chǎn)量，過度開發(fā)。將生態(tài)和諧的環(huán)境破壞了，出現(xiàn)茶園土壤質(zhì)量退化、水土流失嚴(yán)重、生物多樣性銳減、蟲害成倍的增加等一系列的嚴(yán)重問題。 　　2.2.2 農(nóng)藥的過量使用導(dǎo)致茶葉農(nóng)殘超標(biāo) 　　近年來，世界各茶葉進(jìn)口國不斷地提高茶葉農(nóng)殘檢測標(biāo)準(zhǔn)，并且推出許多相應(yīng)的檢驗和認(rèn)證制度，致使茶葉出口的門檻越來越高、茶葉外銷越來越困難。雖然福建省和安溪縣加大監(jiān)管力度和執(zhí)行力度，但由于生態(tài)破壞，氣候多變，蟲害遞增。茶農(nóng)要順利收成，必須5～7d噴農(nóng)藥，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)問題仍然存在。 　　2.2.3 超量的使用化肥導(dǎo)致茶園污染 　　部分茶農(nóng)不合理的生產(chǎn)經(jīng)營模式導(dǎo)致茶園的水土流失，土壤肥力退化，且因為日益遞增的人工成本，人工松土、鋤草等保護(hù)水土的措施，被大量施用化肥方式取代。此外，新茶園的建設(shè)和茶園規(guī)模的不斷擴大都需要加大化肥的施用量?；实氖褂昧窟^大，造成茶園土壤嚴(yán)重退化，茶園土壤生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重惡化。 　　2.3 制約安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素 　　2.3.1 茶葉產(chǎn)量的增長速度過快 　　茶葉的生產(chǎn)銷售能為茶農(nóng)帶來一筆支持家庭支出的收入，因而成為了群眾脫貧致富的一條好途徑。各級地方政府便大力扶持，開荒種茶、毀林種茶等，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)總量的增加速度。在茶園面積大幅提高的同時，生態(tài)環(huán)境被嚴(yán)重破壞。 　　2.3.2 茶葉生產(chǎn)組織程度低 　　目前，安溪的茶葉種植和生產(chǎn)大多數(shù)延續(xù)了以往的一家一戶分散經(jīng)營、家庭式的作坊方式，每戶的茶園面積不大，不利于機械化運作，阻礙了茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和

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