每年的冬天，我們山區(qū)總會迎來豐收的季節(jié)，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家都會收獲新鮮的冬筍。在這個美味的季節(jié)里，有一道江浙滬家常菜因其簡單又美味而倍受喜愛，那就是冬筍咸肉豆腐煲。與腌篤鮮相比，這道菜的做法更加簡單，不需要金華火腿等昂貴的食材，也不需要繁瑣的制作步驟。只需將冬筍、咸肉和老豆腐一起煮個半小時，就可品嘗到濃郁的鮮味了。豆腐的粗糙斷面洞洞多，能完美吸收各種鮮香湯汁，一口下去鮮汁溢滿口腔～

現(xiàn)在，讓我們來看看這道美味的菜品的制作過程，一起動手嘗試一下吧！

食材準(zhǔn)備：

老豆腐400g 冬筍750g 咸肉50g 蝦皮10g 干貝15g 菌菇400g 姜片5g 蒜苗5g 鹽1小勺 糖1/2小勺

制作步驟：

1. 將冬筍去掉筍衣，切成薄片，菌菇也切片備用。將咸肉切成片狀。如果用的是咸度較高的咸肉，建議先用溫水浸泡或焯水，再進(jìn)行煸炒。

2. 將蝦皮和干貝提前泡發(fā)半小時，泡發(fā)后捏碎備用。將老豆腐掰成大塊備用。

3. 燒一鍋開水，加入1小勺鹽，將老豆腐放入煮沸的水中焯燙1分鐘，然后撈出去除豆腥味。接著放入冬筍焯水2-3分鐘，去除草酸味。

4. 熱鍋加油，放入咸肉煸出油脂，然后依次加入姜片、蒜白、干貝、蝦皮、菌菇，翻炒均勻。

5. 加入沸水，淹沒食材，再加入1/2小勺鹽和糖進(jìn)行調(diào)味。接著放入豆腐和冬筍，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮30分鐘，讓味道入底。因為蝦皮、干貝以及咸肉都有咸味，所以可以減少加鹽或者干脆不加鹽。出鍋時，可以撒上一些青蒜作為裝飾。

這樣，一道美味的冬筍咸肉豆腐煲就完成了！與其它復(fù)雜的菜品相比，這道冬筍咸肉豆腐煲的特點在于材料簡單，但味道卻極為鮮美。冬筍為菜品提供了濃郁的香氣和口感，咸肉則為菜品增添了一份咸香，而老豆腐的粗糙斷面則讓豆腐更容易吸收各種汁汁，從而使這道菜的味道更加豐富。

總之，這道冬筍咸肉豆腐煲制作簡單，味道鮮美，使用的食材都很容易購買，并且不用花費過多的時間和精力。如果你正在尋找一道簡單又美味的家常菜，那么這道冬筍咸肉豆腐煲絕對是一個不錯的選擇。不妨在閑暇時試著親自動手做一下這道菜，一定會有不一樣的收獲。

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