蟹肉棒
材料
凈咸蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、姜片、蔥花、 高湯、水淀粉
做法
1、將咸蛋黃煮(蒸)熟,盡量煮老一點,用勺子壓成泥沙狀。
蟹肉棒
2、豆腐切成小塊,用開水氽一下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉棒切小塊。3、起鍋熱油,炒香姜片,然后將咸蛋黃放進去翻炒,炒啊炒,炒成糊狀。
4、放入豆腐,青豆,魚丸蟹肉棒,加高湯(清水也行),轉小火燒熟。
5、最后調入少許水淀粉,撒上蔥花即可起鍋。因為已經(jīng)有咸蛋黃了,所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠,可以放入適量的鹽.
一款用西式的做法,中式的原料制作出來的玉米沙拉,絕對可以為您家的餐桌增添不少小驚喜。
1. 將紅菜椒洗凈去籽,與黃瓜一起切成1cm見方的小丁。蟹肉棒化凍后切成斜丁。
2. 鍋中放入適量熱水,燒沸后放入速凍豌豆,氽制2分鐘至熟,取出后用冷水沖涼,瀝干水分待用。
3. 將氽好的豌豆、甜玉米粒、黃瓜丁、紅菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中,調入白醋、油、鹽和白胡椒粉,攪拌均勻即可。
八香豆腐”別具特色,它有三大特點:特點一:鮮美至極 口口留香;特點二:搭配合理,營養(yǎng)豐富;特點三:相貌可愛,好像夾心糕點。
原料:嫩豆腐 一盒,雞蛋兩個,鮮蝦、蟹肉棒、豌豆、玉米粒、香菇、黑木耳。
第一步:加工原料
蟹肉棒
將兩個雞蛋先打成雞蛋液。竅門:在雞蛋液中加入200克牛奶,這樣不僅能去除雞蛋的腥味,還能起到提鮮的作用。將牛奶和雞蛋液攪拌均勻之后,用勺,將嫩豆腐一勺一勺舀進雞蛋液里。一盒豆腐都舀完之后,將雞蛋豆腐上鍋蒸10分鐘。提示,先開大火,等水開了之后轉成中火。加入少許的鹽,攪拌均勻。蒸雞蛋豆腐的這段時間,正好可以將其他原料都加工好。鮮蝦去殼去蝦線之后切成小塊;蟹肉棒,洗干凈后也切成小快,將蝦肉和蟹肉放在同一個碗里,竅門:加入少許淀粉,腌制5分鐘,這樣,口感更嫩滑鮮美。香菇去蒂后,切成小塊;黑木耳也切成塊;豌豆和玉米粒用開水煮熟,然后撈出,放一旁備用。
第二步:炒制
這道菜之所以鮮美至極,關鍵在于原料的搭配非常重要,再菜鍋中加入少許的油,油熱后,將腌制好的蝦肉和蟹肉倒入,翻炒出香味,然后將香菇、黑木耳,放入翻炒,最后加入豌豆和玉米粒,加入適量鹽、雞精,翻炒均勻。竅門:將炒好的原料碼放在蒸好的雞蛋豆腐上層,蓋上蓋,再蒸3分鐘。這樣,原料的鮮美滋味互相滲透,從而達到鮮美至極,口口留香的效果。
這道菜特別適合牙口不好的老年人,和需要補充營養(yǎng)的孩子和夏季厭食體虛的朋友。
蟹肉棒
咱們再來回顧一下“八香豆腐”的竅門關鍵:
1、 在雞蛋液中加入牛奶。它們的比例是 兩個雞蛋加入200克牛奶
2、 將嫩豆腐用勺一勺勺舀進雞蛋液中,上鍋蒸10分
3、 用淀粉腌制蝦肉和蟹肉棒,這樣口感更鮮美嫩滑
4、 炒好的原料均勻的碼放在雞蛋豆腐的上層,再蒸3分鐘就可以出鍋。
只要您記住以上竅門,就能輕松享受“八香豆腐”帶來的 鮮、嫩、香、滑的健康美味了!
蟹肉棒是以魚糜為主要原料,添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等輔料,有的添加蛋清蛋黃,經(jīng)過原料,輔料的驗收、配料、斬拌、成型、著色、細切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫冷藏等工藝精制而成,其色澤呈胭脂紅色或辣椒紅色和白色相間,或一面白色火一面紅色,組織呈長條型或圓柱型,具有蟹肉的風味,無異味,無雜質,成品在-18攝氏度的冷藏條件下儲存和銷售,其保質期為18個月,解凍后可即食用或用作三明治,涮火鍋,拼拌涼菜,烹調熟食等,供一般的大眾消費。
蟹肉棒中不含蟹,蟹味是用添加劑調出的,不適合大量食用
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網(wǎng)址: 蟹肉棒 http://m.u1s5d6.cn/newsview420373.html
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