一、烏龍茶沖泡器具的選擇

說(shuō)到烏龍茶，我來(lái)問(wèn)問(wèn)您，不管是在平常的時(shí)候，于店里也好，或者在家里也罷，當(dāng)您泡茶的時(shí)候，比如說(shuō)泡大紅袍，您到底是傾向于喜歡用壺呢，還是更偏愛用蓋碗？

在店里頭，我們通常情況下都會(huì)選用蓋碗。這其中的緣由之一，是蓋碗清洗起來(lái)甚是方便。而且呀，從對(duì)一款茶進(jìn)行品評(píng)的角度來(lái)講，蓋碗相對(duì)而言是比較客觀公正的。這究竟是為什么這么說(shuō)呢？這是因?yàn)榇蠹叶夹闹敲?，紫砂壺存在著一個(gè)顯著的特點(diǎn)，那就是它能夠讓原本品質(zhì)僅有 80 分的茶葉，經(jīng)過(guò)沖泡之后，能夠呈現(xiàn)出 90 分甚至高達(dá) 100 分的水平。這主要?dú)w因于紫砂壺具備著極為出色的吸茶功能，不僅能夠有效地存水，而且透氣性良好。

我們?cè)诘昀镉械臅r(shí)候，特別是在和朋友一同分享一款茶、對(duì)其進(jìn)行評(píng)判的時(shí)候，采用白瓷蓋碗無(wú)疑是最為準(zhǔn)確且無(wú)誤的。所以講，如果大家有心想要去品鑒一款茶，尤其是像烏龍茶這種以功夫茶作為顯著特色的茶藝品類，蓋碗的好處就凸顯出來(lái)了。它能夠讓您明晰且清晰地感受到每一道茶所產(chǎn)生的變化，這里所提及的變化涵蓋了蓋香、水底香、茶底香等等。在進(jìn)行這些感受和操作的時(shí)候，都是極為方便的。然而，紫砂壺在這方面就不具備這樣的特性了。

在家里的時(shí)候，我們使用紫砂壺來(lái)進(jìn)行沖泡，確切地來(lái)講，主要的出發(fā)點(diǎn)就是圖個(gè)便捷省事。畢竟在家里，如果您選擇使用蓋碗，那叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曧懯巧俨涣说摹６覍?duì)于并非專業(yè)從事做茶工作的人而言，其中的關(guān)鍵之處在于，蓋碗實(shí)在是太燙手了，眾多人都曾經(jīng)有過(guò)這樣的親身經(jīng)歷，不是嗎？盡管使用蓋碗泡茶在視覺上追求了一種美觀，然而不可否認(rèn)的是，它確實(shí)會(huì)讓人感到燙手。所以說(shuō)，在這兩者之間進(jìn)行抉擇的話，毫無(wú)疑問(wèn)，肯定是紫砂壺更為適宜。對(duì)于我們這些并非專業(yè)的人士而言，使用紫砂壺那是再好不過(guò)的選擇了。它就恰似我們平日里所使用的相機(jī)，蓋碗就宛如單反相機(jī)那般，而紫砂壺則類似于我們手機(jī)自帶的美顏效果，最終呈現(xiàn)出來(lái)的效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的，是這樣吧？

二、烏龍茶沖泡的講究

但是，我們?cè)跊_泡烏龍茶的時(shí)候，的確存在著諸多講究，這是需要大家格外留意的。首先，首要講究的就是水溫。我們喝烏龍茶，追求的是茶葉的香氣，那么如何才能激發(fā)出茶葉的香氣呢？水溫在此就顯得至關(guān)重要，必須是剛剛燒開的沸水。無(wú)論是使用蓋碗，哪怕是滾燙的蓋碗，還是用紫砂壺，都一定要采取高沖的方式，將茶葉放入后，緊接著，在出湯的時(shí)候一定要牢記，要迅速出湯，并且要將茶湯瀝干凈。這和泡綠茶可大不相同，說(shuō)白了，就是要做到基本上不拖延，倒完茶湯就立刻放置一旁?？赡茉趯⑷萜髫Q起來(lái)呈垂直角度時(shí)，空了還會(huì)有茶湯殘留，這時(shí)候就得瀝得徹徹底底、干干凈凈。只有這樣，才能保證每一道茶都能保持自身的層次感，您也才能夠真正品嘗到烏龍茶的獨(dú)特魅力。

再者來(lái)說(shuō)，我們?cè)陲嬘脼觚埐钑r(shí)，對(duì)于投茶量的把控也是相當(dāng)重要的。大家都明白，因?yàn)榧幢闶窃俸玫臑觚埐?，比如說(shuō)最為頂尖的武夷巖茶、大紅袍這類茶葉給到您，如果您用紫砂壺或者蓋碗來(lái)沖泡，投茶量要是掌握不準(zhǔn)確，那也是不行的。烏龍茶就是這般“挑剔”，確實(shí)需要切實(shí)控制好茶水的比例。倘若您的一把壺，它的容量大概在 200 毫升左右，那么茶葉的投茶量 6 到 7 克就足夠了。要是蓋碗的話，和同等體積的壺一樣，投 6 到 7 克就行，而稍微大一些的蓋碗，我們通常會(huì)投放 8 克。對(duì)于口感偏重的人，可能會(huì)放置 10 克茶葉。一般而言，烏龍茶投放的茶葉量通常都會(huì)比紅茶、綠茶要多。通常我們所喝的一個(gè)小泡袋當(dāng)中，一般是 5 克，而烏龍茶的泡袋則通常會(huì)達(dá)到 8 克，像鐵觀音也好，巖茶也罷，基本上都會(huì)投放 8 克，就是這樣一小泡袋的量就可以了。

三、辦公室沖泡烏龍茶的方法與注意事項(xiàng)

但是如果您說(shuō)自己想喝烏龍茶，可有時(shí)在辦公室里不允許這么做啊。要是天天擺弄這一套功夫茶具，領(lǐng)導(dǎo)估計(jì)會(huì)直接讓您回家去喝茶，您說(shuō)是吧？呵呵呵，回家喝去吧。沒錯(cuò)，您既然這么喜歡，不行就回家去喝，畢竟怕耽誤工作呀。那在辦公室里又想喝烏龍茶該怎么辦呢？準(zhǔn)備一個(gè)飄逸杯就行，這種杯子能實(shí)現(xiàn)茶水分離，沒錯(cuò)沒錯(cuò)，切記別用玻璃杯或者保溫杯，千萬(wàn)不能像泡綠茶那樣來(lái)泡這類茶，否則絕對(duì)泡不出好味道，因?yàn)榕虏枞~被悶壞。另外，咱們都知道好多茶葉隔夜不能喝，悶的時(shí)間長(zhǎng)了也不行，所以得清楚這些。

還有，我們?cè)诤冗@類茶的時(shí)候，也要注意挑選杯子。很多朋友可能平時(shí)不怎么喝茶，不太熟悉，就是那種底下是杯子主體，上面有個(gè)蓋子，蓋子上面還有一節(jié)的，在這一節(jié)里面，可以在底部放上茶葉，然后倒上開水，按一個(gè)紅色按鈕水就濾下來(lái)了，這種就叫飄逸杯。我這么一說(shuō)您肯定能想起來(lái)見過(guò)，其實(shí)用它泡功夫茶很方便，或者用馬克杯也可以，只要里面有能裝茶葉且能實(shí)現(xiàn)茶水分離的裝置就行。烏龍茶千萬(wàn)要注意，不能讓茶葉和水一直混在一起，長(zhǎng)期浸泡。再好的茶葉悶久了都會(huì)變得苦澀，不好喝，味道太濃。

因?yàn)槲覀兦宄觚埐璧闹谱鞴ば颍瑥墓ば蛏现v，它對(duì)茶葉的“折磨”程度是最高的。所以為什么烏龍茶一看就是烏黑油亮的呢？因?yàn)椴枞~里面蘊(yùn)含的很多物質(zhì)都已經(jīng)被激發(fā)到茶葉表面了。再經(jīng)過(guò)炭焙，當(dāng)您把茶水下沖之后，立刻就能看到茶湯變紅，它可不像綠茶、白茶那樣，得悶泡好幾道之后才會(huì)上色。所以從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，泡烏龍茶，前五道一定要快速進(jìn)出茶湯。后面您喝著如果覺得口味稍微有點(diǎn)淡，覺得喝著沒味不太適合您的口感了，那就適當(dāng)悶一會(huì)兒杯，適當(dāng)延長(zhǎng)一下時(shí)間，隔個(gè) 15 秒、30 秒甚至一分鐘再出湯。

基本上烏龍茶有個(gè)順口溜：一道水，二道茶，三道、四道是精華，五道、六道也不差，七道有余香。所以說(shuō)啊，能泡多少道取決于您的手法，得看沖泡的方式。哎，我還見過(guò)一種泡法，就是泡的時(shí)候老茶不取出來(lái)，續(xù)一點(diǎn)新茶進(jìn)去。有這種泡法，但是這種泡法有點(diǎn)像是懶人的辦法，我不太推薦。這樣的話，在我們品嘗的時(shí)候，從口感感受來(lái)說(shuō)，都不是特別好喝，容易喝膩，喝膩了就得換一泡。對(duì)，就是這樣。

四、烏龍茶的養(yǎng)生功效

然后說(shuō)到烏龍茶，我們?cè)陲嬘脼觚埐璧臅r(shí)候，如果探討喝烏龍茶所帶來(lái)的健康益處，那到底體現(xiàn)在哪里呢？這是因?yàn)樗鼘儆诟呦泐惖牟枞~，其香氣能讓我們?cè)诤韧曛螽a(chǎn)生一種愉悅的心情。光是聞一聞都能感覺到身心舒暢。

另外，咱們先說(shuō)一說(shuō)重發(fā)酵的，比如說(shuō)鳳凰單樅，還有武夷巖茶這類，它們確實(shí)是能夠幫助消脂減肥的，這功效有點(diǎn)類似于黑茶，和黑茶的效果差不多。在減肥的過(guò)程中，還不會(huì)傷胃，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了重發(fā)酵，所以不會(huì)對(duì)胃造成損傷。而且晚上吃完飯之后飲用，也不會(huì)影響睡眠。像喝鳳凰單樅、大紅袍，最直接的感受就是，喝完之后容易產(chǎn)生饑餓感，想吃肉。嗯，這是所有喜愛這類茶的人的共同感受。

另外啊，有一些人群一定要多喝這類重發(fā)酵炭焙過(guò)的茶葉，像哪些人群呢？經(jīng)常抽煙的人。大紅袍能夠解煙毒，您看啊，中發(fā)酵的就能解煙毒。在潮汕地區(qū)和武夷山地區(qū)，有一些相似之處。比如說(shuō)武夷山人民有三大愛好，熬夜、抽煙、打牌，熬夜抽煙還喝茶。抽煙、喝酒、燙頭，這情況也有相似的地方。對(duì)武夷山人民，包括廣東潮汕這些地方的一些人，他們都有熬夜的習(xí)慣。熬夜的時(shí)候沒事就打個(gè)小牌，斗個(gè)牌啥的，煙是一根接一根地抽，那種狀態(tài)您肯定見過(guò)。然后當(dāng)?shù)氐膸r茶，包括單樅，他們是手不離茶，不停地喝，不停地喝。您會(huì)發(fā)現(xiàn)他們，身形都比較瘦，確實(shí)在武夷山很少見到胖人。一看我們這種身材，就知道是北方來(lái)的，那邊的人真的是又瘦又小，而且身體還特別好。熬夜熬夜，也沒見他們熬完夜之后眼睛無(wú)神，反而還很有精神。

這其中，茶起到了很重要的作用。在他們熬夜的過(guò)程中，對(duì)于煙毒有很好的降解作用。凡是抽煙很兇的人，我們身邊好多茶友都是這樣，抽煙厲害的人，巖茶基本上不離手。另外，武夷巖茶這種重發(fā)酵的烏龍茶能夠降低三高。雖然好多茶葉都有降三高的作用，但烏龍茶的效果比較明顯，減肥、降三高、解煙毒。還有女士們?cè)陲嬘脼觚埐璧臅r(shí)候，對(duì)胃的養(yǎng)護(hù)效果非常好，美容養(yǎng)顏的作用就更不用提了。所以說(shuō)一年四季都適合喝烏龍，也就是這個(gè)原因。在所有人的心目中，烏龍茶不只是說(shuō)我們喝這個(gè)茶能夠提升我們的雅興，對(duì)吧？看看茶藝表演。不止如此，它對(duì)于健康也是極為重要的。認(rèn)真說(shuō)起來(lái)好處多多，家里有時(shí)間、有功夫，備上一套茶具，泡點(diǎn)烏龍，其實(shí)也是修身養(yǎng)性，同時(shí)還能給您帶來(lái)健康。

#烏龍茶#

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