紫色蔬果益健康

　　　　據(jù)資料介紹，這種紫山芋具有較好的保健作用，營養(yǎng)價(jià)值也高于其它薯類，含8種酚類黃酮物質(zhì)“花青素”，且數(shù)量異常豐富并能經(jīng)高溫蒸煮而不失效。花青素具有抑制致癌物質(zhì)產(chǎn)生和減少基因突變的作用，對高血壓、糖尿病等疾病也有預(yù)防保健作用。

　　　　其實(shí)大家知道的茄子、洋蔥、葡萄這些紫皮蔬果，對健康都是有好處的，據(jù)研究蔬菜、水果中顏色越深的，越有營養(yǎng)。其排列順序?yàn)椋汉谏?、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的(木耳、海帶、發(fā)菜是黑色的，其好處另文再說)紫色食物，紫色蔬包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍(lán)、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫山芋、紫土豆、紫山藥、紫蘿卜、紫菜苔子、地瓜藤、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍、紫莧菜（俗稱紅莧菜）等等；紫色水果有：紫葡萄、紫李子、藍(lán)莓等等。

　　　　紫色蔬菜中含豐富的花青素。花青素除了具備很強(qiáng)的抗氧化能力、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認(rèn)同。對于女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調(diào)節(jié)自由基，對于想減肥的人來說，要適當(dāng)多吃紫色食物，長期使用電腦或的人群更應(yīng)多多攝取。

　　　　紫色食物中，藍(lán)莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后?，F(xiàn)在葡萄籽成了女性最時(shí)髦的保健品，藥店中一小瓶售價(jià)二百，而紫葡萄釀制的干紅，也深受男士歡迎，用它泡紫皮洋蔥，每日適當(dāng)飲用對心腦血管大有好處。

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