腸粉是廣東著名傳統(tǒng)小吃，又名拉腸。源于廣東羅定，而在廣州發(fā)揚(yáng)光大。

作為廣東人最愛吃的早餐是腸粉，腸粉是廣東地區(qū)傳統(tǒng)小吃，又稱為拉腸?；趥鹘y(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝，分為布拉腸和抽屜式腸粉。腸粉制作簡(jiǎn)單、易操作、上臺(tái)快，適合當(dāng)早餐。

大家好，我是味哥，請(qǐng)關(guān)注“美食人生味”。

一碟好腸粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁。要做到這般口感，調(diào)米糊和蒸腸粉的火候十分重要。米糊要用上好的粘米粉，加水?dāng)嚢瑁由僭S油，可使口感更爽滑。

爽滑的廣式腸粉

腸粉可選配不同的餡料，有雞蛋腸、碎肉腸、蝦仁腸，無(wú)餡料為凈腸粉，我個(gè)人是比較喜歡凈腸粉。

不同餡料腸粉

剛出鍋的腸粉，熱氣騰騰澆上蒜香油和醬油，一碟腸粉才真正有了靈魂。這樣的腸粉，讓人一吃難忘。

腸粉醬油

下面分享一道肉碎腸粉的做法。

食材：

粘米粉、肉未、花生油、鹽、生抽、雞精、蒜末、姜末、蔥花

做法：

步驟1：提前將肉未加入鹽、生抽、花生油、雞精腌制，待用。

步驟2：提前將蒜末、姜末加入花生油小火爆香盛起，待用。

步驟3：用生抽、花生油調(diào)料汁，待用。

步驟：4：將粘米粉和水混一起攪勻，加入少許油。

蒸腸粉前，先調(diào)米漿

步驟5：加一勺米糊到蒸盤，上下左右攤平，再加入碎肉末均攤到蒸盤上。

步驟6：插入蒸鍋中蒸5～10分鐘，熟了拉出來(lái)，用刮刀卷起，切分段裝碟子里。

步驟7：在腸粉上澆上蒜香油和醬油，出鍋

喜歡吃宵夜的朋友，有口福了，一道炒田螺讓你回味無(wú)窮

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