碎銀子茶以勻整美觀、烏褐光潤(rùn)的小茶塊出現(xiàn)，因外形酷似碎銀而得名，具有香味醇和濃郁、糯香感強(qiáng)、燜泡方便等特點(diǎn)，只是碎銀子茶是怎么制成的呢?下面就讓小編帶著大家去看看吧。

碎銀子茶是怎么制成的

1.鮮葉采集

雖然碎銀子茶通常以成品優(yōu)質(zhì)老頭茶為原料進(jìn)行再加工制成，但也能夠以茶樹鮮葉為原料制成，此時(shí)需要從云南大葉種茶樹上，選擇細(xì)嫩、勻整、粗壯的鮮葉，而后過篩清洗，并平鋪在竹篾上，放在太陽(yáng)下晾曬，等葉片微微發(fā)干、發(fā)皺時(shí)即可進(jìn)行下一步。

2.制成毛茶

將晾曬后的鮮葉放入熱鍋內(nèi)進(jìn)行殺青，此時(shí)要用雙手不斷翻炒，確保每一片鮮葉均勻受到，等到鮮葉內(nèi)含低至50%以下時(shí)，方可平鋪在竹篾上降溫，當(dāng)溫度與常溫相同，即可進(jìn)行揉捻，促使鮮葉內(nèi)的細(xì)胞破損，內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、特殊成分大量溢出，此時(shí)毛茶制成完成。

3.渥堆發(fā)酵

將毛茶再次進(jìn)行曬青工序，之后層疊堆積開始渥堆發(fā)酵，此時(shí)發(fā)酵堆的高度要適宜，并噴灑一定量的水分，蓋好麻布或者塑料薄膜，確保加工環(huán)境溫度高于20度，有利于毛茶分泌果膠，促使茶葉粘附在一起，注意渥堆期間當(dāng)溫度高于40度時(shí)，要攤開降溫，低于25度時(shí)重新聚合發(fā)酵，同時(shí)每隔4-5小時(shí)檢查一次發(fā)酵堆。

4.切割精選

等毛茶完全發(fā)酵后，將茶葉陳放一段時(shí)間，一般陳放1-2年就可以精選切割、挑選，即將優(yōu)質(zhì)好茶經(jīng)過切割后，再度精選發(fā)酵，促使茶葉再次黏沾成形，之后切割成不規(guī)則的小塊茶，另外也可以不陳放直接切割為不規(guī)則的小塊，此時(shí)碎銀子制作完成。

碎銀子是碎茶壓的嗎

碎銀子茶可以看做是碎茶壓的，因?yàn)樗殂y子共有兩種制作方法，一種是耗時(shí)極慢的鮮葉制成法，但它也需要進(jìn)行切割、壓制工序，此時(shí)是先把碎茶用機(jī)器重力擠壓成形，而后切割為酷似碎銀的小塊，第二種就是成茶切割、再加工法，即將成品優(yōu)質(zhì)老頭茶作為原料，在切割之后反復(fù)精篩而成。

碎銀子茶為什么有糯米香味

碎銀子茶之所以具有糯香韻味，是因?yàn)樵谥谱鲿r(shí)加入了優(yōu)質(zhì)糯米香葉，此時(shí)將該香葉揉捻?yè)v碎，而后與優(yōu)質(zhì)茶樹鮮葉或者成品古樹茶，按照一定的比例混合均勻，再進(jìn)行制茶工序，或者在悶蒸碎銀子茶原料時(shí)，再下方放入糯米香葉，利用茶葉的吸收異味性，將糯米香融入茶葉內(nèi)。

相關(guān)知識(shí)

碎銀子茶的功效與作用，哪些人不能喝碎銀子茶
紅茶的制作工藝流程是什么？盤點(diǎn)制作紅茶的8大步驟
一文讀懂：碎銀子——普洱茶中“科技與狠活”的杰出代表
細(xì)說紅碎茶的制作工藝
綠茶制作工藝流程，綠茶制作五大步驟(生產(chǎn)流程工藝)
制茶的工藝流程，茶葉的制作流程五個(gè)步驟
制茶八步驟，制茶工藝流程圖
茶的制作工藝流程
黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）
怎么制作金銀花茶

網(wǎng)址: 碎銀子茶是怎么制成的，碎銀子茶的制作工藝流程(四大步驟) http://m.u1s5d6.cn/newsview691890.html