《昨日的美食》｜健康美味又瘦身的番茄燉雞肉

這是跟著《昨日的美食》學會的第九道菜。
一邊做一邊想，這完全應該被列入“健康飲食瘦身餐”的行列吧。
然后，又想，這一鍋要是再拌上個意大利面，不知道得多好吃呢。
于是，在今天的晚飯還沒開始吃之前，明天的早飯就已經(jīng)在腦子里定案了。

這道菜，雖然屬于日式燉菜，但是相當多變的。
比如加入米飯一起燉煮，就是意式燉飯Risotto。加入意面攪拌一下，就是Pasta。

用料  

《昨日的美食》｜健康美味又瘦身的番茄燉雞肉的做法  

這是看劇時做的記錄，個人做了少許改動，比如原劇用的番茄罐頭，我直接用的新鮮番茄。

(1)雞腿肉切成適口大小，撒鹽/黑胡椒調(diào)味
(2)番茄2個泡熱水去皮切大塊
(3)蒜瓣切片
(4)洋蔥1/4個切絲
(5)菇類切片，我用的香菇和蟹腿菇
(6)調(diào)味從左至右：番茄醬/高湯/帕瑪森干酪/清酒/鹽/黑胡椒/干香料

(1)熱鍋熱油，將雞腿肉煎至兩面金黃撈出備用，建議中火避免焦糊。
(2)鍋內(nèi)保留煎雞肉的底油，根據(jù)個人需要是否再加入食用油或黃油，放入蒜片爆香，再放入洋蔥炒香變軟。
(3)放入所有菇類翻炒均勻。
(4)放入番茄翻炒出汁，喜歡口感豐富點的就加入2勺番茄醬，加入高湯或水，份量以你希望的湯汁濃稠度為準，我個人喜歡在做菜時加酒，所以這里加了一勺清酒，燉煮兩三分鐘。
(5)放入煎好的雞肉繼續(xù)咕嘟一下以入味。
(6)撒鹽/黑胡椒/干香料/帕瑪森干酪做最后調(diào)味，搞定

很濃郁的番茄味道，洋蔥的甜/菇類的鮮也很好地融入了湯汁里，雞腿肉也夠軟嫩，融合得很不錯的一鍋燉菜。感覺配米飯配面都會很合適，因為我家晚餐不吃主食，所以沒有享受到這一點。

『更新』
昨天吃剩的番茄燉雞肉，今天放進鍋里加熱，咕嘟之后再放進煮好了的意大利面攪拌一下，爬上帕瑪森干酪，就變成了番茄雞肉pasta。這里建議用寬面或螺絲面，醬汁可以更多地裹附在面上，還可以再加一點番茄醬增加風味。

兩年后的二次更新，今天煮的通心粉。

小貼士

沒什么需要注意的，就是一樣一樣加入即可。
唯一需要提一嘴的，大概就是如果跟我一樣用新鮮番茄而不是番茄罐頭的話，盡量選用紅彤彤熟一點的番茄吧，別太青太生的出汁率沒那么高。

參照這個菜譜，大家做出 2 作品

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