主料

去皮雞小胸300克

泡發(fā)黑木耳75克

豆皮3張

輔料

蔥姜適量

鹽適量

白醋適量

1 雞小胸肉放在案板上，用刀刮肉以去筋，這樣雞肉就更易于剁碎。

2 泡發(fā)的黑木耳去根后同樣剁碎備用。

3 豆皮焯水去除豆腥味。

4 雞肉黑木耳加入切碎的蔥姜末，加入鹽料酒生抽香油攪拌上勁。調料逐步加入，每加入一種就攪拌均勻，就可以使雞肉上勁了。

5 豆皮切成正方形，雞肉餡兒放在豆皮一邊，逐步卷緊。

6 卷好的雞肉卷放在蒸鍋上蒸熟。

7 鍋中放入番茄醬，白糖，白醋，加入開水攪拌，然后碼入切好的雞肉豆皮卷。湯汁差不多為主料一半為準。小火慢煨。

8 看湯汁差不多收干時將豆皮卷盛入碗中，湯汁開大火慢慢收至濃稠，倒在豆皮卷上即可。

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

選擇雞小胸肉，去除筋，這樣剁成的雞肉泥更軟爛。

雞肉泥一定要攪拌上勁，做成的雞肉卷才入口潤滑。 [1]

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網址: 茄汁雞肉豆皮卷 http://m.u1s5d6.cn/newsview689516.html