兩款醬汁！低卡意粉新吃法
每當(dāng)我不想吃肉、豆或任何豆制品的時候，吃意大利粉便是最好的選擇。意大利粉的升糖值其實(shí)是比較低的，而且以碳水化合物食物來說它的蛋白質(zhì)含量亦比較高，再配上美味的醬汁便是豐富的一餐。

所以今天我要分享兩款意大利粉的低卡低脂蔬食醬汁。第一款是全素食茄子蕃茄‘肉’醬，這一款是不需要用油，不需要面粉或淀粉來令醬汁濃稠，而且切粒的茄子煮軟后的口感和肉粒其也很相似；第二款是白汁蘑菇醬，我用了無糖杏仁奶來代替牛奶，所以卡路里及碳水化合物亦會比較低，但滋味卻不會減少。

全素食茄子蕃茄‘肉’醬
??整份醬汁的營養(yǎng)素：309kal/C57g/F3.9/P12g
??材料如下（圖二，全部醬汁可配搭約225g未煮的意大利粉）：
?一條茄子（約240g)
?230g番茄醬(如果是執(zhí)行生酮，將蕃茄醬轉(zhuǎn)成可生酮的番茄醬便可以了）
?四個蕃茄(約630g)
?20g蒜末
?220ml水
?調(diào)味料：一點(diǎn)點(diǎn)紅椒粉及黑胡椒粉
??步驟如下（圖三）：
1??將茄子及蕃茄切粒
2??將所有材料倒在不黏平底鍋中，攪拌均勻后蓋上鍋蓋
3??開中火，當(dāng)液體沸騰的時候便轉(zhuǎn)小火煮大約20分鐘，之后再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘至收汁便關(guān)火（每5分鐘要打開鍋蓋攪拌以免沾底），之后配上煮好的意大利粉便可以享用
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白汁蘑菇醬
??整份醬汁的營養(yǎng)素（已包含用油的營養(yǎng)素）：170kcal/C14g/F8.5g/P6.6g
??材料如下（圖五，全部醬汁可配搭約90g未煮的意大利粉）：
?200g蘑菇(去蒂頭后約150-160g）
?半個洋蔥（約80g)
?6g玉米淀粉+12ml水?dāng)嚢璩傻矸鬯?br> ?300ml無糖杏仁奶
?調(diào)味料：一點(diǎn)點(diǎn)鹽及黑胡椒粉
??步驟如下（圖六）：
1??蘑菇去蒂頭后清洗干凈，然后切片及將洋蔥切粒
2??開小火，倒少許油（約5ml)，先將蘑菇及洋蔥炒香
3??當(dāng)蘑菇及洋蔥的體積縮小及開始出水，將煮好的意大利粉，杏仁奶及調(diào)味料倒在鍋中攪拌均勻
4??煮至液體沸騰便加入淀粉水并攪拌均勻，煮至醬汁濃稠便關(guān)火（約3分鐘）

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