芽孢桿菌屬的孢子和營養(yǎng)形式均已被用作益生菌，它們對周圍大氣條件（例如熱、胃條件和濕度）具有高度穩(wěn)定性。使用的商業(yè)芽孢桿菌益生菌株是蠟狀芽孢桿菌、克勞氏芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、多發(fā)酵芽孢桿菌、短小芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌。這些菌株具有抗菌、抗癌、抗氧化和維生素生產(chǎn)特性。然而，芽孢桿菌益生菌也可以產(chǎn)生毒素和生物胺并轉(zhuǎn)移抗生素抗性基因；因此，他們的安全令人擔(dān)憂。使用益生菌芽孢桿菌菌株對人類微生物組進(jìn)行的研究有限。大多數(shù)微生物組研究都是在雞、小鼠和豬身上進(jìn)行的。一些芽孢桿菌益生菌用作植物和大豆中的發(fā)酵起始劑以及烘焙食品的膳食補(bǔ)充劑作為益生菌載體。本綜述總結(jié)了作為人類益生菌的芽孢桿菌屬物種的特征及其安全性、微生物組和益生菌載體。

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網(wǎng)址: 作為人類益生菌的芽孢桿菌菌株：特征、安全性、微生物組和益生菌載體。,Food Science and Biotechnology http://m.u1s5d6.cn/newsview687341.html