2021-10-09 Gentle 艾媒網(wǎng) 閱讀 18251

 　　從川渝火鍋、潮汕火鍋到涮肉火鍋，從堂食火鍋、外賣火鍋再到自熱火鍋，火鍋行業(yè)賽道無論是在種類上還是消費(fèi)場景上都越分越細(xì)，火鍋的熱度一直有增無減。

　　從2021年中國火鍋消費(fèi)者喜歡的火鍋菜品來看，蔬菜、肉類是火鍋消費(fèi)者最喜歡的菜品，分別占比63.5%、63.1%；其次是菌類、滑類（蝦滑等）、海鮮和豆制品，分別占比51.0%、45.9%、39.0%和32.8%。此外，分別還有23.4%和21.4%火鍋消費(fèi)者表示動(dòng)物內(nèi)臟、速凍制品也是喜歡的火鍋菜品。

　　實(shí)際上，火鍋得益于菜品的豐富度廣受消費(fèi)者的歡迎。然而，值得留意的是，曾風(fēng)靡全國的自熱火鍋單價(jià)較高，并且由于容量有限導(dǎo)致所提供的的菜品同質(zhì)化，近些年受到了不少消費(fèi)者的詬病。因此，商家在保障自熱火鍋的安全性下，應(yīng)創(chuàng)新自熱火鍋的包裝、體積與菜品種類，通過打造差異化產(chǎn)品贏得消費(fèi)者的信心。

本文數(shù)據(jù)節(jié)選自艾媒咨詢發(fā)布的《中國火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)行為研究數(shù)據(jù)》數(shù)據(jù)集，完整版共102條數(shù)據(jù)，點(diǎn)擊數(shù)據(jù)集名稱查看完整版數(shù)據(jù)。

目錄列表

行業(yè)核心數(shù)據(jù)

2015-2023Q9年中國人均可支配收入

2015-2020年中國餐飲業(yè)收入

2016-2020年中國餐飲業(yè)收入增長率

2013-2025年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測

2014-2025年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模增長率及預(yù)測

2013-2020年中國火鍋餐飲企業(yè)成立與倒閉狀況

2016-2020年中國火鍋食材原料產(chǎn)量

2022年中國部分熱門火鍋品牌門店數(shù)量

2016-2022年中國火鍋食材原料產(chǎn)量

2023年中國部分熱門火鍋品牌門店數(shù)量

火鍋行業(yè)典型企業(yè)案例

2022及2023年中期海底撈營收

2022及2023年中期海底撈餐廳營收

2023年上半年呷哺呷哺業(yè)務(wù)營收情況

2023年上半年呷哺呷哺產(chǎn)品營收情況

2023年中國海底撈門店分布情況

2023年中國小龍坎門店分布情況

中國火鍋消費(fèi)者調(diào)研（2024年）

2024年中國火鍋消費(fèi)者喜愛的火鍋類型

2024年中國火鍋消費(fèi)者喜愛的火鍋單品調(diào)查

2024年中國各區(qū)域消費(fèi)者喜好火鍋種類調(diào)查

2024年中國火鍋消費(fèi)者消費(fèi)頻率

2024年中國火鍋消費(fèi)者可接受的人均價(jià)格

2024年中國消費(fèi)者火鍋店鋪選擇主要考慮因素

2024年火鍋消費(fèi)者的外賣經(jīng)歷

2024年火鍋消費(fèi)者的外賣意愿

中國火鍋消費(fèi)者調(diào)研（2023年）

2023年中國消費(fèi)者對火鍋的喜愛程度

2023年中國消費(fèi)者喜歡吃火鍋原因

2023年中國消費(fèi)者不喜歡吃火鍋原因

2023年中國火鍋消費(fèi)者火鍋就餐方式偏好

2023年中國火鍋消費(fèi)者外出吃火鍋人數(shù)情況

2023年中國火鍋消費(fèi)者一起吃火鍋的對象

2023年中國火鍋消費(fèi)者吃火鍋的場景

2023年中國火鍋消費(fèi)者吃火鍋的季節(jié)分布情況

2023年中國火鍋消費(fèi)者吃火鍋頻率

2023年中國火鍋消費(fèi)者獲取火鍋店資訊渠道

2023年中國火鍋消費(fèi)者可接受的火鍋人均價(jià)位

2023年中國火鍋消費(fèi)者可接受的火鍋店等位時(shí)間

2023年中國火鍋消費(fèi)者外出吃火鍋用餐時(shí)長

2023年中國火鍋消費(fèi)者選擇火鍋店考慮因素

2023年中國火鍋消費(fèi)者希望火鍋店設(shè)置的服務(wù)措施

2023年中國火鍋消費(fèi)者火鍋店就餐氛圍偏好

2023年中國火鍋消費(fèi)者消費(fèi)過的火鍋店品牌

2023年中國火鍋消費(fèi)者火鍋類型偏好

2023年中國火鍋消費(fèi)者火鍋鍋底偏好

2023年中國火鍋消費(fèi)者火鍋食材種類偏好

2023年中國火鍋消費(fèi)者火鍋食材單品偏好

2023年中國火鍋消費(fèi)者吃火鍋時(shí)的飲品種類偏好

2023年中國火鍋消費(fèi)者吃火鍋時(shí)無法忍受的情況

2023年中國火鍋消費(fèi)者點(diǎn)火鍋外賣情況

2023年中國火鍋消費(fèi)者未來嘗試點(diǎn)火鍋外賣意向調(diào)查

2023年中國火鍋消費(fèi)受訪消費(fèi)者南北方分布

中國火鍋消費(fèi)者調(diào)研（2022H2)

2022年中國網(wǎng)民對火鍋的喜愛程度

2022年中國網(wǎng)民喜歡吃火鍋的原因

2022年中國網(wǎng)民喜歡的火鍋就餐方式

2022年中國部分網(wǎng)民對火鍋喜歡程度一般的原因

2022年中國網(wǎng)民外出吃火鍋人數(shù)

2022年中國網(wǎng)民同行吃火鍋對象

2022年中國網(wǎng)民消費(fèi)火鍋的場景

2022年中國網(wǎng)民偏好消費(fèi)火鍋的季節(jié)分布

2022年中國網(wǎng)民消費(fèi)火鍋頻率

2022年中國網(wǎng)民獲取火鍋店資訊渠道

2022年中國網(wǎng)民消費(fèi)火鍋可接受的人均價(jià)位

2022年中國網(wǎng)民消費(fèi)火鍋可接受的等位時(shí)長

2022年中國網(wǎng)民外出食用火鍋所用時(shí)長

2022年中國網(wǎng)民選擇火鍋店考慮因素

2022年中國網(wǎng)民期望火鍋店設(shè)置的服務(wù)設(shè)施

2022年中國網(wǎng)民偏好的火鍋店就餐氛圍

2022年中國網(wǎng)民消費(fèi)過的火鍋店品牌分布

2022年中國網(wǎng)民偏好的火鍋類型

2022年中國網(wǎng)民偏好的火鍋鍋底

2022年中國網(wǎng)民偏好的火鍋食材種類

2022年中國網(wǎng)民食用火鍋搭配的飲料類型

2022年中國網(wǎng)民食用火鍋時(shí)無法忍受的情況

2022年中國網(wǎng)民點(diǎn)火鍋外賣的情況

2022年中國未消費(fèi)過火鍋外賣網(wǎng)民未來消費(fèi)意愿

2022年中國受訪網(wǎng)民性別比例

2022年中國受訪網(wǎng)民年齡比例

2022年中國受訪網(wǎng)民婚戀狀況

2022年中國受訪網(wǎng)民南北方比例

中國火鍋消費(fèi)者調(diào)研（2022H1）

2022年中國火鍋消費(fèi)者喜愛的火鍋類型

2022年中國火鍋消費(fèi)者喜愛的火鍋單品調(diào)查（TOP10）

2022年中國火鍋消費(fèi)者消費(fèi)頻率

2022年中國火鍋消費(fèi)者人均消費(fèi)金額

2022年中國消費(fèi)者選擇火鍋店鋪主要考慮因素

2022年中國消費(fèi)者消費(fèi)者偏好促銷方式調(diào)查

2022年中國消費(fèi)者常去的火鍋店TOP5

中國火鍋行業(yè)消費(fèi)者行為洞察及畫像（2024年）

2024年中國網(wǎng)民對火鍋的喜愛程度

2024年中國網(wǎng)民喜歡吃火鍋的原因

2024年中國網(wǎng)民不喜歡吃火鍋的原因

2024年中國消費(fèi)者火鍋就餐方式偏好

2024年中國消費(fèi)者外出吃火鍋同行人數(shù)

2024年中國消費(fèi)者日常吃火鍋的對象

2024年中國消費(fèi)者選擇吃火鍋的場景

2024年中國消費(fèi)者吃火鍋頻率較高的季節(jié)

2024年中國消費(fèi)者吃火鍋的頻率

2024年中國消費(fèi)者了解火鍋店資訊的渠道

2024年中國消費(fèi)者可接受消費(fèi)火鍋的人均價(jià)位

2024年中國消費(fèi)者可接受消費(fèi)火鍋的等位時(shí)長

2024年中國消費(fèi)者外出吃火鍋所用時(shí)長

2024年中國消費(fèi)者選擇火鍋店考慮的因素

2024年中國消費(fèi)者希望火鍋店提供的服務(wù)設(shè)施

2024年中國消費(fèi)者傾向火鍋店的用餐氛圍

2024年中國消費(fèi)者消費(fèi)過的火鍋店品牌

2024年中國消費(fèi)者火鍋類型偏愛

2024年中國消費(fèi)者火鍋湯底偏愛

2024年中國消費(fèi)者火鍋鍋型偏愛

2024年中國消費(fèi)者日常吃火鍋下單的食材品類

2024年中國消費(fèi)者火鍋單品偏愛

2024年中國消費(fèi)者吃火鍋時(shí)選擇的飲料

2024年中國消費(fèi)者吃火鍋時(shí)不能容忍的情況

2024年中國消費(fèi)者點(diǎn)火鍋外賣情況調(diào)查

2024年中國消費(fèi)者未來選擇點(diǎn)火鍋外賣還是火鍋店消費(fèi)情況

2024年中國消費(fèi)者未來嘗試點(diǎn)火鍋外賣情況

2024年中國火鍋行業(yè)受訪者南/北方人分布

中國火鍋行業(yè)消費(fèi)者行為洞察及畫像（2021H2）

2021年中國網(wǎng)民對火鍋的喜愛程度

2021年中國網(wǎng)民外出吃火鍋人數(shù)

2021年中國網(wǎng)民一起外出吃火鍋的對象

2021年中國網(wǎng)民消費(fèi)火鍋頻率

2021年中國網(wǎng)民消費(fèi)火鍋可接受的人均價(jià)位

2021年中國網(wǎng)民消費(fèi)火鍋可接受的等位時(shí)長

2021年中國網(wǎng)民喜歡的火鍋鍋底

2021年中國網(wǎng)民在外吃火鍋平均時(shí)長

2021年中國網(wǎng)民吃火鍋時(shí)選擇的蘸料

2021年中國網(wǎng)民吃火鍋時(shí)選擇的調(diào)味輔料

2021年中國網(wǎng)民吃火鍋時(shí)選擇的飲料

2021年中國網(wǎng)民選擇火鍋店消費(fèi)時(shí)注重的因素

2021年中國網(wǎng)民吃火鍋時(shí)喜歡的就餐環(huán)境

2021年中國網(wǎng)民因火鍋新店開業(yè)活動(dòng)而消費(fèi)的意愿

2021年中國網(wǎng)民對火鍋店促銷活動(dòng)的偏好

2021年中國網(wǎng)民認(rèn)為火鍋店需要改進(jìn)的地方

2021年中國網(wǎng)民了解火鍋店資訊渠道

2021年中國網(wǎng)民點(diǎn)過火鍋外賣情況

2021年中國網(wǎng)民點(diǎn)火鍋外賣平均消費(fèi)情況

2021年中國未消費(fèi)過火鍋外賣網(wǎng)民未來消費(fèi)意愿

2021年中國網(wǎng)民不喜歡吃火鍋原因

2021年中國網(wǎng)民消費(fèi)火鍋頻率與性別情況交互分析

2021年中國網(wǎng)民吃火鍋時(shí)選擇的飲料與性別情況交互分析

2021年中國網(wǎng)民消費(fèi)火鍋頻率與所屬區(qū)域交互分析

2021年中國網(wǎng)民喜歡的火鍋鍋底與所屬區(qū)域交互分析

2021年中國網(wǎng)民消費(fèi)火鍋頻率與常住城市線級交互分析

2021年中國火鍋受訪者性別分布

2021年中國火鍋受訪者婚姻狀況

2021年中國火鍋受訪者目前所屬區(qū)域分布

2021年中國火鍋受訪者常住的城市線級分布

中國火鍋行業(yè)白領(lǐng)群體消費(fèi)者行為洞察（2021H2）

2021年中國白領(lǐng)群體對火鍋的喜愛程度

2021年中國白領(lǐng)群體外出吃火鍋人數(shù)

2021年中國白領(lǐng)群體一起外出吃火鍋的對象

2021年中國白領(lǐng)群體消費(fèi)火鍋頻率

2021年中國白領(lǐng)群體消費(fèi)火鍋可接受的人均價(jià)位

2021年中國白領(lǐng)群體消費(fèi)火鍋可接受的等位時(shí)長

2021年中國白領(lǐng)群體喜歡的火鍋鍋底

2021年中國白領(lǐng)群體在外吃火鍋平均時(shí)長

2021年中國白領(lǐng)群體吃火鍋時(shí)選擇的蘸料

2021年中國白領(lǐng)群體吃火鍋時(shí)選擇的調(diào)味輔料

2021年中國白領(lǐng)群體吃火鍋時(shí)選擇的飲料

2021年中國白領(lǐng)群體選擇火鍋店消費(fèi)時(shí)注重的因素

2021年中國白領(lǐng)群體吃火鍋時(shí)喜歡的就餐環(huán)境

2021年中國白領(lǐng)群體因火鍋新店開業(yè)活動(dòng)而消費(fèi)的意愿

2021年中國白領(lǐng)群體對火鍋店促銷活動(dòng)的偏好

2021年中國白領(lǐng)群體認(rèn)為火鍋店需要改進(jìn)的地方

2021年中國白領(lǐng)群體了解火鍋店資訊渠道

2021年中國白領(lǐng)群體點(diǎn)過火鍋外賣情況

2021年中國白領(lǐng)群體點(diǎn)火鍋外賣平均消費(fèi)情況

2021年中國未消費(fèi)過火鍋外賣白領(lǐng)群體未來消費(fèi)意愿

中國火鍋行業(yè)消費(fèi)者行為洞察（2021H1）

2021年上半年中國消費(fèi)者吃火鍋頻率

2021年上半年中國各區(qū)域消費(fèi)者吃火鍋頻率

2021年上半年中國消費(fèi)者火鍋類型偏好

2021年中國消費(fèi)者人均火鍋消費(fèi)金額

2021年中國火鍋消費(fèi)者喜歡的火鍋菜品

2021年中國火鍋消費(fèi)者吃火鍋陪同人數(shù)

2021年上半年中國消費(fèi)者選擇火鍋商家時(shí)考慮因素

2021年上半年中國消費(fèi)者吃火鍋選擇地點(diǎn)分析

2021年上半年中國各線城市消費(fèi)者吃火鍋選擇地點(diǎn)分析

艾媒咨詢｜2024年中國火鍋行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)行為監(jiān)測報(bào)告

艾媒咨詢｜2022年中國火鍋行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)行為監(jiān)測報(bào)告

艾媒咨詢|2021年上半年中國火鍋行業(yè)新消費(fèi)行為與趨勢研究報(bào)告

2023年中國火鍋消費(fèi)者火鍋類型偏好

2021年上半年中國消費(fèi)者火鍋消費(fèi)調(diào)研

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網(wǎng)址: 火鍋行業(yè)數(shù)據(jù)分析：2021年中國63.5%火鍋消費(fèi)者喜歡的火鍋菜品是蔬菜 http://m.u1s5d6.cn/newsview687010.html