黑米本身有著很好的滋補功，效黑米酒的釀制也是比較受歡迎的。那么黑米酒如何釀制，黑米酒的制作方法是什么？下面就一起來了解一下吧!

主料：黑糯米、糯米、米酒曲、涼開水

步驟：

1.黑米、糯米用涼水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的狀態(tài)

2.我同時還泡了糯米，泡好的米上籠蒸1小時

3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，這樣發(fā)酵效果會更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，純用黑米就行了。

4.把米晾涼至稍溫的狀態(tài)，一點點的加入涼開水把米打散。水不要太多，以剛剛好把米弄散，不成團即可，不要有多余的水，然后倒入米酒曲拌均勻

5.把拌好的米用筷子壓實，然后在中間用筷子搖一個洞，這叫做窩。

6.在表面和窩里再撒上一點米酒曲

7.最后在窩里倒入少許的涼開水，水的量以倒入窩中8--9份滿即可

8.然后蓋上蓋子，保溫在30度左右（上下2度最好），然后保溫發(fā)酵24小時左右

9.這是發(fā)酵了一天的樣子，已經(jīng)出酒了

10.從側面可以看出米已經(jīng)成團的漂浮在上面了

11.繼續(xù)發(fā)酵了十幾個小時，酒出的更多了，把米壓下去一下看的更清楚

12.再從側面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此時的醪糟甜甜的，味道好極了。直接吃喝，或者煮蛋、發(fā)面等等等等，怎么吃都好吃哦

小貼士：

1、發(fā)酵醪糟一定要保證用具容器一定是無油的，發(fā)酵的容器包括筷子一定要提前用開水煮一下消毒，以免有雜菌感染。

2、剛剛發(fā)酵好的醪糟是微甜的，但如果常溫放置，會繼續(xù)發(fā)酵，酒味就是越來越濃，甚至會發(fā)酸，所以發(fā)酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存，低溫減緩繼續(xù)發(fā)酵的過程。

3、如果米酒發(fā)好后感覺出酒不多的話，可以晾涼一杯開水，然后加入涼開水繼續(xù)發(fā)酵十幾個小時，酒會出很多。