內(nèi)容簡(jiǎn)介

《吃到飽減肥:杜坎纖食瘦身法》作者法國(guó)醫(yī)生Pierre Dukan是一位減肥瘦身專家，他有三十五年的臨床瘦身研究。雖不及以往那些對(duì)于瘦身圖書的瘋狂市場(chǎng)宣傳，《吃到飽減肥:杜坎纖食瘦身法》卻橫掃了整個(gè)法國(guó)，被許多通過(guò)本食譜成功瘦身的人們強(qiáng)烈推薦。《吃到飽減肥:杜坎纖食瘦身法》僅僅在法國(guó)，就有超過(guò)五百萬(wàn)的簇?fù)碚?。《吃到飽減肥:杜坎纖食瘦身法》內(nèi)容簡(jiǎn)單易懂，它擺脫了卡路里計(jì)算的傳統(tǒng)瘦身方式。它為我們提供了許多合理的瘦身計(jì)劃，飲食方案，內(nèi)容細(xì)致到給你詳細(xì)安排了每一道菜。除了在法國(guó)的瘋狂暢銷，《吃到飽減肥:杜坎纖食瘦身法》已經(jīng)被20個(gè)國(guó)家出版，翻譯了10種語(yǔ)言。許多國(guó)際知名瘦身專家都表示《吃到飽減肥:杜坎纖食瘦身法》將會(huì)給的煩惱多年的肥胖問(wèn)題畫上一個(gè)完整的句號(hào)。

作者簡(jiǎn)介

作者：（法國(guó)）杜坎（Pierre Dukan） 譯者：陳麗卿 李毓真

杜坎（Pierre Dukan），法國(guó)醫(yī)學(xué)博士，專攻營(yíng)養(yǎng)學(xué)的醫(yī)生，鉆研飲食行為、復(fù)健醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育三十余年?，F(xiàn)為國(guó)際預(yù)防治療肥胖癥協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。著有《杜坎食譜》、《圖解杜坎瘦身法》、《一百種杜坎食品盡情吃》等多本暢銷瘦身書。1967年生于臺(tái)北，中央大學(xué)法文系畢業(yè)。1990至1997年為利氏學(xué)社漢法百科大辭典助理編輯。1999年起定居法國(guó)，已有十余本譯作。1982年生，輔仁大學(xué)法文系畢業(yè)。法國(guó)里昂二大戲劇學(xué)士，法國(guó)勃艮地大學(xué)文化藝術(shù)及教育研究碩士，現(xiàn)為勃艮地大學(xué)博士上班學(xué)生。

序 我對(duì)中國(guó)的情愫
前言 謝謝這個(gè)只愛(ài)吃肉的男人
CHAPTER1
四階段瘦身法——杜坎纖食瘦身法的理論
杜坎纖食瘦身法的理論根據(jù)
CHAPTER2
先搞懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)——三大營(yíng)養(yǎng)素：糖類?脂肪?蛋白質(zhì)
CHAPTER3
純蛋白質(zhì)飲食法——啟動(dòng)杜坎纖食瘦身法
CHAPTER4
杜坎纖食瘦身法的實(shí)踐
速效期：純蛋白質(zhì)飲食法
緩效期：蛋白質(zhì)日與蛋白質(zhì)配蔬菜日的交替
重要階段：體重減輕鞏固期
穩(wěn)定期
CHAPTER5
各種肥胖癥的因應(yīng)對(duì)策
CHAPTER6
從兒童期到更年期——杜坎纖食瘦身法的應(yīng)用
CHAPTER7
個(gè)人化及追蹤分析——瘦身法成功及保護(hù)的兩大因素
CHAPTER8
杜坎纖食瘦身法的飲食食譜
速效期純蛋白質(zhì)食譜
緩效期食譜
后記 杜坎瘦身指導(dǎo)網(wǎng)站

杜坎瘦身指導(dǎo)網(wǎng)站
杜坎纖食瘦身法的成功，源于使用者們對(duì)它的熱愛(ài)。他們都通過(guò)這一瘦身法則成功減重，并不遺余力地將其推廣至全球各個(gè)地區(qū)。許多不知名的使用者與志愿者們?cè)谌蚋鞯貏?chuàng)建了二百多個(gè)相關(guān)的杜坎纖食網(wǎng)站，論壇以及博客，他們中的大多數(shù)人都是女性。這些人從來(lái)沒(méi)有與我真正相識(shí)，但卻義無(wú)反顧地成為了杜坎纖食瘦身法的傳授者與倡導(dǎo)者。
這本瘦身指導(dǎo)書已在意大利、韓國(guó)、泰國(guó)、西班牙、巴西、波蘭、英國(guó)和美國(guó)等地陸續(xù)出版，現(xiàn)在又來(lái)到了中國(guó)。盡管之前杜坎纖食瘦身法已經(jīng)在法國(guó)取得了空前的成功，但當(dāng)看到各國(guó)媒體的爭(zhēng)相報(bào)道以及網(wǎng)絡(luò)上的人們對(duì)該方法的熱烈討論時(shí)，我依然感到驚喜萬(wàn)分。
自從這本指導(dǎo)書在法國(guó)以外的國(guó)家出版后，各國(guó)記者和醫(yī)生的來(lái)信紛至沓來(lái)，他們都迫不及待地想要告訴我他們有多喜歡這套瘦身法，以及他們遵循這一瘦身法后所取得的卓越成果。他們都告訴我，盡管這一飲食瘦身法源自法國(guó)而非當(dāng)?shù)兀瑓s能完美貼合本土瘦身人群的特點(diǎn)與需求。
此外，無(wú)限量暢享美食的理念更加符合我們的人性本能與自然飲食習(xí)慣。每當(dāng)我們饑餓或口渴時(shí)，就該開(kāi)懷暢食，隨心暢飲，直到我們身體告訴我們已足夠，這才是達(dá)到了自然的生物平衡。同時(shí)，當(dāng)饑餓或口渴的生理需求與我們的心理、情感上的需求或沖動(dòng)相互結(jié)合之后，則會(huì)變得更為強(qiáng)烈。因此，當(dāng)我們面對(duì)美食時(shí)，就能充分明白需要計(jì)算卡路里并嚴(yán)格限制飲食量的瘦身法完全違背了我們的天性。

到目前為止，我在生活中一直感到很幸福。我想我可以說(shuō)我是在12歲的時(shí)候就成了醫(yī)生的。那年我母親讓我在一塊牛排上學(xué)習(xí)打針，從而讓我擺脫了怕針扎的夢(mèng)魘。母親用靈光一閃的母愛(ài)將我引入了幸福的軌道，將我兒時(shí)的恐懼變成了光輝信念。我當(dāng)時(shí)便放棄了所有孩童的玩具，轉(zhuǎn)而選擇了一個(gè)小小的黑皮藥箱，里面放著我的寶貝：硼硅酸玻璃的針管和鋼制的針頭。我每天早上都會(huì)給這個(gè)黑色的小箱子打蠟，把它當(dāng)成神物。一有人叫我，我便自豪而嚴(yán)肅地跑去給人“打針”，同時(shí)學(xué)著如何不把人扎痛。我很快便發(fā)現(xiàn)了我生活的主線，那就是在給別人治病的同時(shí)所體會(huì)到的那種奇妙的樂(lè)趣，以及這種樂(lè)趣讓我充滿幸福感的神奇力量。
在我還是一名年輕醫(yī)生的時(shí)候，一次偶然的機(jī)遇，讓我從某個(gè)需要減肥的肉食愛(ài)好者那里得到靈感，這成為了我人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。這一靈感逐漸變成了我的激情，我的追求，進(jìn)而成為了我的使命。今天，這一切又指引我?guī)е业倪@本書來(lái)到你們面前。這本書凝結(jié)了我40年來(lái)的鉆研結(jié)果。我把它帶給你們，希望你們喜歡。
今天，當(dāng)我回望既往，我注意到作為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，我40年的職業(yè)生涯恰恰與人們體重超標(biāo)危機(jī)的發(fā)展歷程相吻合。我很早便認(rèn)識(shí)到體重超標(biāo)問(wèn)題是與人們的消費(fèi)文化聯(lián)系在一起的，并隨著消費(fèi)文化的變遷而變得越來(lái)越嚴(yán)重。在一代人的時(shí)間里，中國(guó)出現(xiàn)了3億體重超標(biāo)的人，所以你們是這一問(wèn)題的最好的見(jiàn)證。從我與肥胖癥病人和體重超標(biāo)人士的早期接觸開(kāi)始，我就認(rèn)清了單純地限制卡路里的攝入絕不是解決問(wèn)題的辦法。早在我25歲的時(shí)候，通過(guò)與患者持續(xù)而具體的互動(dòng)交流，以開(kāi)拓的精神為指引，運(yùn)用巧妙的方法，結(jié)合極大的耐心和恒心，創(chuàng)立了我自己的四段式瘦身法。在這一方法建立的過(guò)程中，我注意到我的四段瘦身法與常規(guī)減肥法之間有著極大的區(qū)別。我的方法起效更快，更加簡(jiǎn)單，更加吸引人，結(jié)果使得更多的客戶來(lái)找我，讓我應(yīng)接不暇。
我是醫(yī)生，知道體重超標(biāo)對(duì)健康的潛在威脅，我認(rèn)為我有使命將我的方法公之于眾，以書的形式讓醫(yī)界同僚們，尤其是讓廣大的公眾可以從中受益。在隨后的幾年時(shí)間里，在沒(méi)有做過(guò)任何市場(chǎng)推廣和宣傳，更沒(méi)有打過(guò)任何廣告的情況之下，這本書受到了人們極大的歡迎。在法國(guó)和法語(yǔ)國(guó)家，這本書激起了人們?nèi)缋顺卑愕氖窡o(wú)前例的熱情和參與，以至于被公認(rèn)成為了一種社會(huì)現(xiàn)象。今天你手中這本譯成中文的書，從過(guò)去十年至今，仍然是法國(guó)最為暢銷的書。
后來(lái)，我的瘦身法超越了國(guó)境，超越了文化和傳統(tǒng)的限制，在一百多個(gè)國(guó)家生根發(fā)芽，成為威廉?巴特（William Barth）稱之為的“在世界上除了《圣經(jīng)》之外最為暢銷的書”。我之所以這樣說(shuō)，并不是因?yàn)槲胰狈χt虛的態(tài)度，而是為了讓諸位明白，我所主張的，并不是一種時(shí)髦一時(shí)的節(jié)食方法，而是一種具有普遍意義、要素和結(jié)構(gòu)，適用于所有人種的瘦身方法。
今天，諸位中國(guó)朋友，我之所以來(lái)到你們中間，是因?yàn)槲衣私饬四銈兊奈幕湍銈兊娘嬍撤绞?，尤其了解了你們豐富的飲食文化，你們的飲食組成，你們的飲食當(dāng)中所使用的調(diào)料，以及你們的烹調(diào)方式。在全世界無(wú)論哪個(gè)國(guó)家，采用我的瘦身方法的人以一百種食物為膳食基礎(chǔ)，其中80種在所有的國(guó)家和各種文化當(dāng)中都可以找到，那是普天之下無(wú)處不有的食品，比如西紅柿、魚、雞或者蝦；另外20種隨著地域或者文化傳統(tǒng)的變化而調(diào)整。在這本書中，從我獨(dú)有的100種基礎(chǔ)食料原則出發(fā)，我向大家建議的是如何通過(guò)中國(guó)菜來(lái)達(dá)到瘦身的效果。我知道大家有吃零食的習(xí)慣，而且和任何其他地方的人一樣，你們也會(huì)通過(guò)吃來(lái)舒緩焦慮感。我的瘦身方法的第二個(gè)特點(diǎn)就是，只要在這100種食品范圍內(nèi)，你可以盡情吃。我可以自信地說(shuō)，這是一種完全適合于中國(guó)人的，能夠從根本上解決問(wèn)題的方法。根據(jù)中國(guó)健康機(jī)構(gòu)的預(yù)計(jì)，未來(lái)患有肥胖癥的人將會(huì)大大增加。今天，九千萬(wàn)中國(guó)人患有肥胖癥，到2015年，這一數(shù)字將增加到兩億。作為一個(gè)從12歲便懷著激情來(lái)面對(duì)疾病和痛苦的醫(yī)生，對(duì)于世界上人口最多的國(guó)家所遇到的這一挑戰(zhàn)以及其迅猛發(fā)展的速度，我不能無(wú)動(dòng)于衷。今天，我榮幸地向你們介紹這一瘦身方法，這是我在40年的時(shí)間里不斷琢磨，不斷修改，日復(fù)一日完善起來(lái)，旨在讓人生活得更好的方法。我精心調(diào)整了部分內(nèi)容，讓這一方法更加適應(yīng)中國(guó)人的需求；我相信這種方法將會(huì)為飽受肥胖之苦的人們帶來(lái)福音，并且也將繼續(xù)讓我的生活更有意義。
皮埃爾?杜坎醫(yī)生

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