首頁資訊素食養(yǎng)生食譜素食與養(yǎng)生健康

素食養(yǎng)生食譜素食與養(yǎng)生健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月20日 15:30

一、吃素食有助養(yǎng)生

　　素食一般包括水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。現(xiàn)在人們對于健康的概念是越來越深，現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。

　　事實(shí)上，從古至今，人們一直堅信素食養(yǎng)生，有益健康。按照中國的古老傳統(tǒng)，人不應(yīng)該過分追求濃烈的厚味飲食，而“平易恬淡”才是養(yǎng)生的基本原則?！秴问洗呵铩分吨丶骸菲赋?，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因?yàn)椤拔侗娬溆晌赋?，胃充則大悶，大悶則氣不達(dá)”，眾珍主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動物食品。

　　由于肉類熱量較大，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較少，不利于腸道蠕動。糞便在腸道內(nèi)長期積存，水分被吸收，變得干結(jié)而形成便秘。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動，促進(jìn)排便，有利于人體健康。

　　據(jù)報道，關(guān)于該不該吃素的問題，美國飲食協(xié)會曾經(jīng)發(fā)表過他們的觀點(diǎn)，認(rèn)為吃素是有益健康的。因?yàn)槊绹罅繉λ厥痴叩难芯勘砻?，他們在一些慢性疾病，如肥胖癥、糖尿病、結(jié)腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實(shí)比肉食者低。造成這一結(jié)果的原因，主要在于素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量，降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取，改善了素食者的新陳代謝過程。

　　根據(jù)研究表明，素食還可以延緩衰老，延長我們的壽命的。素食的男性平均壽命為83.3歲，而非素食的男性平均壽命為73.8歲;素食的女性平均壽命為85.7歲，比非素食的女性高出6.1歲。據(jù)了解，這項(xiàng)研究正在進(jìn)行中，參與者超過96000人，結(jié)果進(jìn)一步表明純素食飲食是健康的，純素者的體重較肉食者平均低30磅，與攝食動物產(chǎn)品者相比降低了患糖尿病的風(fēng)險。

　　據(jù)外媒報道，《美國醫(yī)學(xué)會雜志·內(nèi)科學(xué)》一項(xiàng)研究揭示，素食能顯著減少部分癌癥風(fēng)險，其中與對照組相比，素食者患結(jié)直腸癌的發(fā)病率下降22%。研究發(fā)現(xiàn)，以素食和魚為主的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率降低43%;素食的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率比肉食組低22%;以素食和蛋奶制品為主的人患結(jié)直腸癌的風(fēng)險降低18%;徹底避免一切動物制品的人風(fēng)險降低16%;飲食中包括一半肉食、一半素食的人，風(fēng)險也有顯著下降，為8%。

二、只吃素食有損健康

　　據(jù)了解，一些嚴(yán)格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，成為了完全的素食主義者。對此，專家表示，只吃蔬菜，卻完全不吃動物性食品，是對健康有損的一件事情。

　　有研究表明，素食能養(yǎng)生，卻不利于強(qiáng)身健體，如果長期吃素食，非但不會對身體有益，還有可能導(dǎo)致孩子弱智、女性閉經(jīng)等各種疾病的后果。由于食物單調(diào)，素食者機(jī)體中掌管食物消化的酶系統(tǒng)的功能逐漸遭到破壞，最后導(dǎo)致物質(zhì)交換失調(diào)，疾病叢生。

　　據(jù)介紹，雖然植物性食品中富含維生素、無機(jī)鹽類和有機(jī)酸，但缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量極少，但人的機(jī)體每晝夜至少需要60-70克脂肪，而且，植物蛋白永遠(yuǎn)代替不了動物蛋白。長期素食，蛋白質(zhì)得不到充分供給，其后果是記憶力下降，精神萎靡，反應(yīng)遲鈍。臨床醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個重要原因。另外，人腦的形成發(fā)育所必需的大部分營養(yǎng)成分必須從動物性食物中攝取，如缺乏則可導(dǎo)致人腦退化，患癡呆癥。

　　“我經(jīng)常聽到一些愛美的女士為了減肥而不吃早餐，或者早餐只吃水果。長此以往，必然會事與愿違?！盭X醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任表示，水果中含有維生素、礦物質(zhì)及纖維素，這些都是人體必須的物質(zhì)，但它只含有少部分的碳水化合物及極少的蛋白質(zhì)，根本無法滿足我們一個上午的代謝需要，反而會加速人體的衰老。

　　醫(yī)生表示，進(jìn)食應(yīng)遵守“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的三餐定律，千萬不可因減肥而破壞這項(xiàng)原則，規(guī)律有節(jié)制的飲食方式，自然就確立了良好的飲食習(xí)慣，為減肥瘦身打下基礎(chǔ)，才會瘦得健康?！坝腥擞X得早餐一杯牛奶，一個雞蛋已經(jīng)足夠，其實(shí)是不對的。營養(yǎng)均衡的早餐可以提高身體的代謝力，也可以克制吃零食的欲望。所以，不吃早餐或者吃得少既不利于健康，也不利于瘦身減肥?！贬t(yī)生提醒，節(jié)食并不意味遠(yuǎn)離所有富含脂肪的食物。想減肥絕不是不攝取油脂、糖，而是要適當(dāng)攝取，并避免身體積累過多熱量。

三、素食食譜推薦

　　由于人們?nèi)粘？偸鞘褂靡恍┯湍伒氖澄?，那么會有膩的時候，就會想吃一些素食。那么素食怎么做好吃呢?有哪些素食食譜呢?今天小編就來推薦你五款素食食譜來幫助你健康養(yǎng)生，快來看看吧。

　　一、玉米餅紅椒

　　材料：玉米餅、小紅椒、青菜梗。

　　做法：只要將上述的材料配合起來吃就可以了。

　　功效：玉米餅是其中的主食，作為粗糧的玉米有很強(qiáng)的飽腹感，而且吃小紅椒、青菜梗不會讓你難以下咽，具有調(diào)味的作用?？傊赃@個菜基本上就可以滿足一天中所需要的纖維素的1/4，而纖維素是非常有助于減肥。

　　二、雞蛋餡餅

　　材料：雞蛋白，全麥面包。

　　做法：首先要烘焙出一塊全麥的面包，然后在面包上面鋪上一層蛋白就可以了。

　　功效：一塊美味可口的餡餅可是大多數(shù)人完成一天的勞累工作之后的享受。去了蛋黃的蛋，更低脂低熱量。全麥面包也是飽腹不發(fā)胖的。

　　三、木耳炒白菜

　　材料：白菜250克，木耳(水發(fā)后)100克，

　　做法

　　1、將白菜洗凈，擇去最外層葉子，將白菜分成一葉一葉的，平鋪在案板上，菜幫用刀橫向片開(片開的白菜幫切成菱形塊)，葉子手撕成和白菜幫片大小相宜的塊，備用。

　　2、木耳用溫水泡發(fā)，去掉根部，用手撕成小朵，備用。

　　3、鍋中放油熱鍋，加入蔥末、姜末、蒜末，加入醬油，快速同肉一起翻炒。

　　4、加入白菜幫，快炒20秒后加入泡發(fā)好的木耳和白菜葉，放入白糖，翻炒至8成熟。

　　5、放入食鹽，雞精和胡椒粉，略炒兩下，勾入水淀粉收汁即可。

　　功效：黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補(bǔ)血佳品，適宜女性常吃，能養(yǎng)血駐顏烏發(fā)、防治缺鐵性貧血。

　　黑木耳中所含膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，可以說是“身體清道夫”。豐富的纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用。

　　四、雜燴沙拉

　　材料：燕麥片、煮熟的豆粥、小炒綠葉青菜。

　　做法：只要將燕麥片沖泡著喝，然后再喝上煮熟的豆粥。

　　功效：燕麥?zhǔn)瞧渲械闹魇?，而吃煮熟的豆粥能加快燕麥片的消化，從而使你的脂肪不在體內(nèi)囤積過久。而吃小炒的綠葉青菜，也能提供身體所需要的纖維素，減肥效果真的不錯。

　　五、西蘭花炒百合

　　材料：西蘭花，百合，鹽雞精水淀粉。

　　做法

　　1、首先把西蘭花撕成一個個小朵，將百合黑的地方去掉，然后也掰成小瓣，并清洗干凈留著備用。

　　2、鍋?zhàn)永餆_水，放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之后能保持翠綠)，將西蘭花倒入焯至斷生。

　　3、炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花，翻炒，根據(jù)口味加入適量的鹽。

　　4、翻炒幾下倒入百合，繼續(xù)翻炒至熟即可。

　　功效：西蘭花屬于高纖維蔬菜，能見效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖。

四、素食主義和營養(yǎng)

　　雖說吃素是一種健康的膳食方式，但是對于素食主義者而言，尤其是嚴(yán)格素食主義者們，必須要保證身體攝入足量的維生素B12、鈣質(zhì)和鐵。

　　營養(yǎng)和膳食科學(xué)院對嚴(yán)格素食主義者們發(fā)出了警示，告誡他們?nèi)鄙倬S生素B12對于身體健康來說風(fēng)險很大。維生素B12是一種只存在于動物性食品中的天然營養(yǎng)素。缺少維生素B12可能導(dǎo)致貧血、失明等癥狀，甚至于造成肌肉無力、刺痛、麻木也猶未可知。

　　鈣質(zhì)是另一種在素食中可能較為稀缺的營養(yǎng)素。以蛋素主義者為例，蛋素主義者吃蛋類但是不吃乳制品，他們?yōu)榱藦浹a(bǔ)自己流失的鈣質(zhì)，必須要從現(xiàn)有的素食中想辦法。對于素食者來說，深綠色的綠葉蔬菜是鈣質(zhì)的上佳來源。

　　奶素主義者需要特別注意的是保證自己B12和鐵元素的攝入。

　　嚴(yán)格素食主義者尤其容易發(fā)生缺少維生素B12、B2、鈣質(zhì)、鐵和鋅的現(xiàn)象。為了防止這種健康風(fēng)險，嚴(yán)格素食主義者應(yīng)該注意在日常飲食中補(bǔ)充一些B12片劑或者吃一些強(qiáng)化營養(yǎng)燕麥和蔬菜。

網(wǎng)址: 素食養(yǎng)生食譜素食與養(yǎng)生健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview675891.html