番茄醬這樣做干凈衛(wèi)生又好吃，一學(xué)就會小編喜歡吃酸酸甜甜的食物，番茄醬每個(gè)月都弄好幾瓶放在冰箱里。蕃茄中的茄紅素，近幾年來已被醫(yī)學(xué)證實(shí)具有防癌功效，特別是經(jīng)過加熱煮熟濃縮而成番茄醬，茄紅素豐富。自己做可以為家人量身打造不同的風(fēng)味，自行調(diào)整糖和鹽等調(diào)味料的份量，沒添加色素防腐，完整吸收番茄的營養(yǎng)。

小編做的紅醬是水份較多的番茄糊，常常用來做意大利面的醬料，比較像市場上賣的已經(jīng)調(diào)好味道的玻璃罐「意大利紅醬」。材料豐富，圣女番茄取濃烈味道，大番茄取果汁水份，搭配其他蔬菜如甜椒、紅蘿卜、蘑菇、洋蔥、蒜頭、香草和香料等，可以變化不同口味的紅醬，適合烹調(diào)味道豐富的燉肉、燉菜和意大利面。僅需加入喜愛的肉類、海鮮或蔬菜，加入面條，即可快速的烹調(diào)一盤意大利面上桌。若想要做特定味道的菜肴，打醬時(shí)調(diào)味料可以省略。

番茄醬材料

圣女番茄800g, 大番茄3 個(gè), 紅色甜椒1 個(gè) ,洋蔥1 個(gè) ,蒜頭1 個(gè),初榨橄欖油1 大匙。

調(diào)味料（若想要烹調(diào)時(shí)調(diào)味，可省略調(diào)味料）

有機(jī)蘋果醋2 大匙, 原蔗糖2 大匙, 巖鹽 1小匙 ,特濃老抽1/2 小匙, 白胡椒粉適量。

做法

1. 番茄去蒂切半，再切成 4 份。用刀刺入紅色甜椒蒂部的周圍，然后拔出整個(gè)蒂頭，刮出余下的種籽，甜椒切半。圣女番茄切半，全部平鋪在烤盤上。送進(jìn)烤箱 160C 烤 1 小時(shí) 30 分鐘，保留少許水份。大番茄和甜椒在烤熟后去皮。

2. 洋蔥、獨(dú)子蒜頭切丁，鍋中加入1 大匙橄欖油，加入洋蔥和蒜頭，中火炒約15 分鐘，若洋蔥很干開始焦鍋，可逐少加入熱水，洋蔥炒至半透明，即可離火。

3. 圣女番茄、大番茄、甜椒、洋蔥、蒜頭放入調(diào)理機(jī)，加入調(diào)味料，若想要烹調(diào)時(shí)調(diào)味，可省略調(diào)味料，把所有材料打成奶油狀的細(xì)滑番茄醬就做好了。

4. 放入消毒過的玻璃瓶，冰箱可保存 3 ～ 4 天。用夾鏈袋壓平包好，放進(jìn)冷凍可保存約 3 個(gè)月。

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