番茄醬燜排骨具有祛斑，抗衰老，潤(rùn)肺，消食，防癌，養(yǎng)腎，降壓，養(yǎng)血等食療功效，亦是一道非常受歡迎的家常菜系。下面舌尖上的商機(jī)網(wǎng)就為大家?guī)?lái)番茄醬燜排骨的做法，簡(jiǎn)單又易學(xué)喲。

番茄醬燜排骨的做法材料：

主料：豬大排適量，西紅柿1個(gè)

調(diào)料：冰糖50克，姜1小塊，蒜1棵，番茄醬適量，芝麻適量，水適量

番茄醬燜排骨的做法步驟：

1.番茄劃十字刀，備用；蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用；

2.燒一鍋開(kāi)水，將番茄下沸水中打個(gè)滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉；

3.將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干；

4.番茄剝?nèi)ケ砥ぃ袎K；將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘；

5.中倒油，下入冰糖，開(kāi)火炒，炒至冰糖融化得差不多時(shí)，關(guān)火，用余溫炒制糖色；

6.待糖完全融化成糖稀時(shí)，下入排骨，翻炒均勻——此時(shí)還是不開(kāi)火，用余溫；

7.下入番茄和生姜絲，蒜片，開(kāi)火翻炒2分鐘；

8.加水淹沒(méi)過(guò)食材，加2大勺番茄醬，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起。

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