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從來不會像大多數(shù)家庭主婦那樣發(fā)愁“今天做什么飯好呢……”這一方面可能因為某欣并不是家庭主婦，更可能是由于某欣太喜歡探索各種食材和調(diào)味方式了。

對我來說，廚房就是個充滿新奇感、可以隨意嘗試各種有趣食材和料理方式的小天堂。甚至不如說，再沒什么比在廚房里鼓搗新鮮玩意，更讓自己真切地感到“活著真好”了（笑）。何況我也經(jīng)常說，制霸廚房的人，在家里最大！

于是今天忽然想嘗試的這道澆汁意面，就算是一次這樣的小探險吧。嗯~想把魚丸的鮮美多汁，通過番茄的酸香徹底表現(xiàn)出來。而且想仿制一下三刻家@321cooking 各種和番茄醬汁有關(guān)的融合菜所采用的調(diào)味方式——肯定不可能完全一樣！但學(xué)個神似大概還是“闊以”的吧？

番茄洗凈切開（家里沒有普通番茄了，我用的東北鐵皮柿，乒乓球大?。?，洋蔥、蒜盡量切碎。

**洋蔥、蒜和羅勒的組合，能讓番茄醬汁表現(xiàn)出更有西餐范兒的味道。但是不放也可以的。

將提前解凍的魚丸切開。

**用魚丸作為主要食材，是因為我很喜歡錦和甲家的魚丸：食材優(yōu)質(zhì)，味道純粹，讓人想到鼓浪嶼的風(fēng)情。但如果你手里的是超市里買到的散裝廉價魚丸……咱還是換成冷凍的魚柳吧。比如鱈魚柳、巴沙魚塊等等都可以。個人感覺番茄的酸香很適合襯托水產(chǎn)品的鮮美，如果用那種一大堆淀粉和油脂的粗糙魚丸，太破壞心情！

燒一鍋水，里面放少許油和鹽。沸騰后倒入意面，保持大火，不用蓋鍋蓋，煮8-12分鐘。具體時間視你希望的意面硬度而定。

**可以用直面、貝殼面、螺旋面、蝴蝶面、管面……哪種都沒問題！不同形狀的意面在“挾裹”醬汁時的效果上會有細微差別，多試幾種就能比較出自己最喜歡的類型了。

煮意面的同時另拿一個鍋子，用大火燒熱后改小火，倒一些油潤鍋。之后保持小火，將洋蔥碎和蒜碎放進去爆香（大約需要30秒）。

**想要更地道的西餐風(fēng)味，可以用黃油。當然用其他種類的油也沒有問題。

**因為番茄醬汁是用來拌面的，最后可能會全部被吃掉，所以建議用不粘鍋，這樣可以少放一些油，比較健康哈O(∩_∩)O

**如果只有一個鍋子，或者不想多線程操作，也可以先煮意面再制作醬汁。反正煮面時只要加了油，成品就不會那么容易黏連。

把切好的番茄放到鍋里，轉(zhuǎn)中火，邊炒邊小心地用鏟子壓壓番茄塊，幫助它軟化、出汁。這個過程的長短，取決于你是否希望在醬汁里吃到成塊的番茄。

向鍋里加一碗水（200ml），再把番茄醬加進去攪拌均勻，放入魚丸。中大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮3-5分鐘至湯汁濃稠。

**番茄醬的選擇上，個人喜歡純番茄無添加的那種（我用的是笑廚的番茄醬）。帶糖的番茄沙司也不是不行，但總覺得不夠健康，味道也不足。

**喜歡番茄香味但是怕酸的朋友，那就……加點糖吧……

起鍋前半分鐘，向鍋子里加入黑胡椒、羅勒并攪拌均勻，之后關(guān)火。

**本人口味較輕，所以沒放鹽。但是大家不妨在關(guān)火前試試味道，有必要的話可以加一點鹽。

將煮好的意面撈出控水，裝進盤子或碗里。之后將炒制好的魚丸連同醬汁一起澆在意面上。就可以開動啦~~

小貼士

各個步驟需要注意或補充說明的，都寫在前面了。這里再啰嗦幾句不那么重要的：

1. 其實這個菜譜主要是想記錄番茄醬汁的調(diào)味方式，即：洋蔥+蒜+羅勒+番茄=經(jīng)典西餐番茄醬汁風(fēng)味。用黃油炒制有效果加成。這樣的醬汁，哪怕不放魚丸直接用來拌面，也是不錯的。愿意把魚丸換成牛肉碎、豬肉碎、雞腿肉之類也都請大膽去嘗試，沒毛病。

2. 比起用番茄（醬）炒意面，個人更喜歡這樣澆汁拌著吃。因為短炒后立刻烹煮的做法不需要放很多油，健康得多。

3. 沒更多要交代的啦！歡迎小伙伴們根據(jù)這個菜譜的靈感自由發(fā)揮出更多變幻。某欣在這里等著看你們開了腦洞的成品哦~

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