番茄魚丸意面
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從來不會像大多數(shù)家庭主婦那樣發(fā)愁“今天做什么飯好呢……”這一方面可能因為某欣并不是家庭主婦,更可能是由于某欣太喜歡探索各種食材和調(diào)味方式了。
對我來說,廚房就是個充滿新奇感、可以隨意嘗試各種有趣食材和料理方式的小天堂。甚至不如說,再沒什么比在廚房里鼓搗新鮮玩意,更讓自己真切地感到“活著真好”了(笑)。何況我也經(jīng)常說,制霸廚房的人,在家里最大!
于是今天忽然想嘗試的這道澆汁意面,就算是一次這樣的小探險吧。嗯~想把魚丸的鮮美多汁,通過番茄的酸香徹底表現(xiàn)出來。而且想仿制一下三刻家@321cooking 各種和番茄醬汁有關(guān)的融合菜所采用的調(diào)味方式——肯定不可能完全一樣!但學(xué)個神似大概還是“闊以”的吧?
番茄洗凈切開(家里沒有普通番茄了,我用的東北鐵皮柿,乒乓球大?。?,洋蔥、蒜盡量切碎。
**洋蔥、蒜和羅勒的組合,能讓番茄醬汁表現(xiàn)出更有西餐范兒的味道。但是不放也可以的。

將提前解凍的魚丸切開。
**用魚丸作為主要食材,是因為我很喜歡錦和甲家的魚丸:食材優(yōu)質(zhì),味道純粹,讓人想到鼓浪嶼的風(fēng)情。但如果你手里的是超市里買到的散裝廉價魚丸……咱還是換成冷凍的魚柳吧。比如鱈魚柳、巴沙魚塊等等都可以。個人感覺番茄的酸香很適合襯托水產(chǎn)品的鮮美,如果用那種一大堆淀粉和油脂的粗糙魚丸,太破壞心情!

燒一鍋水,里面放少許油和鹽。沸騰后倒入意面,保持大火,不用蓋鍋蓋,煮8-12分鐘。具體時間視你希望的意面硬度而定。
**可以用直面、貝殼面、螺旋面、蝴蝶面、管面……哪種都沒問題!不同形狀的意面在“挾裹”醬汁時的效果上會有細微差別,多試幾種就能比較出自己最喜歡的類型了。
煮意面的同時另拿一個鍋子,用大火燒熱后改小火,倒一些油潤鍋。之后保持小火,將洋蔥碎和蒜碎放進去爆香(大約需要30秒)。
**想要更地道的西餐風(fēng)味,可以用黃油。當然用其他種類的油也沒有問題。
**因為番茄醬汁是用來拌面的,最后可能會全部被吃掉,所以建議用不粘鍋,這樣可以少放一些油,比較健康哈O(∩_∩)O
**如果只有一個鍋子,或者不想多線程操作,也可以先煮意面再制作醬汁。反正煮面時只要加了油,成品就不會那么容易黏連。
把切好的番茄放到鍋里,轉(zhuǎn)中火,邊炒邊小心地用鏟子壓壓番茄塊,幫助它軟化、出汁。這個過程的長短,取決于你是否希望在醬汁里吃到成塊的番茄。
向鍋里加一碗水(200ml),再把番茄醬加進去攪拌均勻,放入魚丸。中大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮3-5分鐘至湯汁濃稠。
**番茄醬的選擇上,個人喜歡純番茄無添加的那種(我用的是笑廚的番茄醬)。帶糖的番茄沙司也不是不行,但總覺得不夠健康,味道也不足。
**喜歡番茄香味但是怕酸的朋友,那就……加點糖吧……
起鍋前半分鐘,向鍋子里加入黑胡椒、羅勒并攪拌均勻,之后關(guān)火。
**本人口味較輕,所以沒放鹽。但是大家不妨在關(guān)火前試試味道,有必要的話可以加一點鹽。

將煮好的意面撈出控水,裝進盤子或碗里。之后將炒制好的魚丸連同醬汁一起澆在意面上。就可以開動啦~~

小貼士
各個步驟需要注意或補充說明的,都寫在前面了。這里再啰嗦幾句不那么重要的:
1. 其實這個菜譜主要是想記錄番茄醬汁的調(diào)味方式,即:洋蔥+蒜+羅勒+番茄=經(jīng)典西餐番茄醬汁風(fēng)味。用黃油炒制有效果加成。這樣的醬汁,哪怕不放魚丸直接用來拌面,也是不錯的。愿意把魚丸換成牛肉碎、豬肉碎、雞腿肉之類也都請大膽去嘗試,沒毛病。
2. 比起用番茄(醬)炒意面,個人更喜歡這樣澆汁拌著吃。因為短炒后立刻烹煮的做法不需要放很多油,健康得多。
3. 沒更多要交代的啦!歡迎小伙伴們根據(jù)這個菜譜的靈感自由發(fā)揮出更多變幻。某欣在這里等著看你們開了腦洞的成品哦~
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網(wǎng)址: 番茄魚丸意面 http://m.u1s5d6.cn/newsview668920.html
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