人體離不開蛋白質(zhì)，特別是疫情期間，很多專家教授都在提醒大家補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高免疫力，減少疾病發(fā)生。張文宏教授在直播中告誡長途回國的留學(xué)生，吃點(diǎn)牛排、雞蛋、牛奶以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高抵抗力。

一、蛋白質(zhì)很重要

蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。

沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%。

蛋白質(zhì)的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品，一般而言，來自于動(dòng)物的蛋白質(zhì)有較高的品質(zhì)，含有充足的必需氨基酸。雖然肉類含有大量蛋白質(zhì)，尤其紅肉也就是豬牛羊肉，在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，無疑會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入，從而增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

二、植物蛋白能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

7月BMJ發(fā)表的一項(xiàng)研究：多吃植物蛋白，可同時(shí)降低全因死亡和心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)；此外，如果用植物蛋白替代動(dòng)物蛋白，可延長壽命。

研究顯示，植物蛋白吃得較多的人，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低8%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%；每天攝入的熱量中來自植物蛋白的熱量每增加3%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)可降低5%。而在動(dòng)物蛋白吃得較多的人中，心血管死亡沒有明顯降低。

三、吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能預(yù)防心臟病

國際血脂專家指出，多吃優(yōu)質(zhì)蛋白預(yù)防心臟病，優(yōu)質(zhì)蛋白包括植物蛋白和禽肉、魚肉、飽和脂肪酸含量低的未加工紅肉、低脂奶制品等。之前發(fā)表的研究，觀察16年，結(jié)果是多吃植物蛋白可降低總死亡和心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)。

研究顯示：每天紅肉每增加100g，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加13%；每天加工肉比如加工香腸、火腿、牛肉干、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等等，每增加50 g，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加11%。

四、優(yōu)質(zhì)蛋白替代紅肉獲取蛋白，好處多多：

每天用堅(jiān)果、魚肉、禽肉、奶制品等優(yōu)質(zhì)蛋白替代紅肉，冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低13-30%；

每天用堅(jiān)果、魚肉、禽肉、奶制品等優(yōu)質(zhì)蛋白替代紅肉，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低11-27%；

優(yōu)質(zhì)蛋白有助于防止體重增加；使低密度脂蛋白這個(gè)壞血脂降低12%~20%；，有助于降低血壓；有助于預(yù)防糖尿病。從而全面的預(yù)防心腦血管疾病。

五、《中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》

指南推薦：適量吃魚類、蛋類、豆制品、乳制品，有助于降低心血管代謝疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。每周攝入300~525 g魚類；每周吃雞蛋3~6 個(gè)；每天食用大豆25 g；堅(jiān)果每周50~70 g；每天喝牛奶150~300 g；每天攝入畜禽類40~75 g；豬、牛、羊肉類攝入量不宜過多。

總之，我們除了每天攝入足夠了的蛋白質(zhì)外，尤其植物蛋白、魚類、禽類、奶制品、蛋類等以外，還必須攝入足夠的水果、蔬菜、粗糧、雜糧，以滿足全面的營養(yǎng)需求。這樣才能真正做到健康飲食，真正的提高免疫力，預(yù)防心臟病，預(yù)防各種疾病。

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網(wǎng)址: 最新研究：多吃植物蛋白，能預(yù)防心腦血管疾病，降低10%死亡 http://m.u1s5d6.cn/newsview244207.html