#小暑聊健康#盛夏七月，正是各種新鮮食材上市的季節(jié)。市集上，蔬菜水果琳瑯滿目，顏色鮮艷，讓人食欲大開。在這些食材中，鮮花椒以其獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價值脫穎而出。作為一種季節(jié)性很強的食材，鮮花椒在這個時節(jié)成為餐桌上的明星，不僅能增添菜肴風(fēng)味，還具有多種健康功效。

鮮花椒富含維生素C、維生素A、鈣、鐵等礦物質(zhì)，它的獨特香味源于花椒油中的多種揮發(fā)性成分，能夠有效促進消化。具體來說，鮮花椒具有以下幾個健康益處：

1. 祛濕：花椒能促進體內(nèi)濕氣的排出，改善水腫現(xiàn)象，對夏季濕氣重的地區(qū)特別適用。

2. 殺菌：其所含的揮發(fā)油具有天然的抗菌作用，能夠有效抑制多種病菌的生長。

3. 健脾胃：花椒的溫?zé)嵝再|(zhì)有助于增強脾胃功能，改善消化不良、腹脹等癥狀。

鮮花椒不僅僅是一種調(diào)味品，更是一個“全身是寶”的食材。每年的6-7月，正是鮮花椒大量上市的季節(jié)，鮮花椒的季節(jié)性很強，這個時候，多吃一些鮮花椒，不僅享受美味，還能收獲健康。

推薦食譜：鮮花椒茄子燉豆角

材料準(zhǔn)備：鮮花椒適量，茄子2根，豆角200克，五花肉300克，豆瓣醬2湯匙，生姜1塊，蔥花適量，香菜適量，大蒜3瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，食用油適量。

具體做法：

1. 處理鮮花椒：先將鮮花椒用清水洗凈，去除雜質(zhì)和灰塵。將洗凈的花椒放在陰涼通風(fēng)處，將表面的水分晾干，然后將花椒放入研磨機中磨成細粉備用。

2. 準(zhǔn)備其他食材：茄子切成滾刀塊，豆角摘去兩端切段，五花肉切片；生姜切片，大蒜切末備用。

3. 炒制五花肉：鍋中放少許油，燒熱后加入五花肉片，煸炒至微微出油，肉片變色，加入姜片、蒜末和花椒末，繼續(xù)翻炒至香味四溢，放入豆瓣醬，翻炒均勻，使五花肉裹上醬料；

4. 燉煮蔬菜：放入豆角，加入料酒和生抽，稍微翻炒后，倒入適量清水，沒過五花肉和豆角，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢燉約10分鐘，放入茄子，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻。

5. 收汁出鍋：燉煮至茄子軟爛，湯汁濃稠，蔬菜和五花肉充分入味后即可關(guān)火；盛入盤中，撒上蔥花和香菜，即可享用。

這道鮮花椒茄子燉豆角色香味俱佳，鮮花椒的獨特麻香與豆瓣醬的咸香完美結(jié)合，茄子吸收了湯汁的濃郁，軟糯入味，豆角脆嫩，五花肉則肥而不膩，整個菜品層次豐富?；ń贩鄣募尤氩粌H提升了整體的風(fēng)味，還賦予了這道菜健脾胃、祛濕氣的功效，是夏季不可多得的美味佳肴。

烹飪技巧

1. 處理鮮花椒：晾曬花椒時一定要注意避免陽光直射，以免影響其香味。晾干后的花椒磨粉可長期保存，如果只是晾干表面的水分，研磨成粉后，需要放到冰箱冷凍保存。

2. 炒制豆瓣醬：豆瓣醬本身含有鹽分，因此鹽的用量需根據(jù)個人口味調(diào)整。炒制豆瓣醬時火候不宜過大，以免炒糊。

3. 蔬菜的選擇：茄子和豆角可以根據(jù)喜好增減，亦可加入其他時令蔬菜，如土豆、胡蘿卜，增加菜品的豐富性。

4. 肉類選擇：五花肉燉煮時間可適當(dāng)延長，使其更加軟爛入味，肥瘦相間的肉質(zhì)在口感上也更為豐富。

這道菜集鮮花椒的獨特風(fēng)味與豐富的營養(yǎng)于一體，既是一道家常美味，也是夏日飲食中不可或缺的一部分。在這個炎熱的季節(jié)，讓我們一起享受美食，品味健康！

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