飲食與健康練習(xí)題答案
《飲食與健康》練習(xí)題
姓名學(xué)號班別
一、選擇題。
( a )
A、骨質(zhì)疏松癥 B、老年癡呆 C、帕金森癥 D、牙周炎
,應(yīng)考慮(d )
A、蛋白質(zhì)含量 B、消化率和利用率 C、必需氨基酸模式 D、以上都包括的
,主要是因為海魚:( c )
A、蛋白質(zhì)含量高 B、飽和脂肪酸較多 C、不飽和脂肪酸較多 D、口感好,且易消化
4老年人膳食中熱量的供給量應(yīng)該比年輕時期( a )
A、少一些 B、多一些 C、一樣 D、無所謂
( c )
A、骨質(zhì)軟化癥 B、骨質(zhì)疏松 C、佝僂病 D、齲齒
:(d )
A、肥胖癥和膽石癥 B、便秘和憩室病 C、大腸癌 D、以上都包括
7. 體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是:( c )
A、礦物質(zhì) B、蛋白質(zhì) C、維生素 D、碳水化合物
8. 某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生,生長發(fā)育遲緩。最有可能缺乏的是(a )
A、維生素A B、維生素D C、維生素C D、維生素E
?
(豆苗)
a對。豆子比其他兩種蔬菜含鐵量高2倍。
。

b
。
。
b
。

a對。維生素C和其他可溶于水的維生素無法在人體內(nèi)貯存。糖尿病人對維生素C的需要應(yīng)
超過普通人
:

b
?

c
。

a
。

b
。

a但與動物蛋白質(zhì)不同的是豆類的蛋白質(zhì)缺少氨基酸,因此不能被人體有效的吸收。除非與
少量的肉或其他能產(chǎn)生氨基酸的蔬菜一起吃,才能被人體完全吸收。
:

a人體吸收的熱量中50─60%是來自碳水化合物。我們平時吃混合型的碳水化合物如蔬
菜、糧食、水果等要比吃單一的碳水化合物如糖、蜂蜜、麥芽要多。前者所包含的維生素、
礦物質(zhì)、纖維對人體的健康與熱量同等重要。
,應(yīng)從飲食中排除所有碳水化合物類的食物。

b碳水化合物是人體基本的營養(yǎng)來源。試圖通過少吃碳水化合物來減輕體重是愚蠢的。少吃
碳水化合物而多吃高蛋白和高脂肪食物就會冒體內(nèi)酸堿比例失調(diào)的危險。減輕體重的安全辦
法是按需要成比例地減少食物中的熱量和增加身體鍛煉。
?

c只有植物(糧食、蔬菜、水果)才含有纖維
?

c所有的果子汁均不含咖啡因。茶的咖啡因含量比可樂飲料要高。
22、食

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