陳旋
        北京中醫(yī)藥學會  北京   100007

        摘要：食品療法,是中醫(yī)理論與烹飪傳統(tǒng)文化相結(jié)合的產(chǎn)物,是中華民族五千年傳統(tǒng)文化的寶貴遺產(chǎn)。農(nóng)業(yè)的誕生，讓食物的出現(xiàn)有了保證，藥品的誕生，才出現(xiàn)了治療。由于農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，人們不再僅僅追求食物溫飽的功能，而希望食物在進口之后能起到療養(yǎng)的作用。所謂食療是利用經(jīng)過烹調(diào)加工的各種食物,制成食品,通過食用達到治療和預防疾病的目的,簡而言之，食療就是用食物治療疾病。另外人的壽命也與飲食緊緊相關，健康的飲食就是使身體不斷處于一個再平衡的狀態(tài)，使人少得病甚至是不得病，俗話說：“病從口入”，人的健康長壽有多方面因素的影響，其中食物攝取算作之一，應該合理調(diào)配飲食，方能健康養(yǎng)生，強身健體。本文章就食物對人體的益處、食療的意義、食療的發(fā)展前景、飲食與健康的調(diào)查、食療的展望幾個角度展開了分析。  
        關鍵詞：飲食療法   中醫(yī)藥    健康保健
        食物的治療作用體現(xiàn)在不同方面，有些慢性病可能用食療比藥品更容易痊愈，有的食療能治療，有的則是輔助性治療。就食療的作用來說，食療可以維持生理平衡，可以改善身體器官的各項功能，可以預防、治療疾病。目前，人們對健康要求越來越高，需要的不僅是身體健康，更要精力充沛，充滿力量。不僅要吃好還要求發(fā)揮食物保健美容的作用，隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重養(yǎng)生，生活節(jié)奏越來越快，對食療也原來越關注，一些保健產(chǎn)品得到了老年人的青睞喜愛。隨著對藥品副作用和抗藥性的認識，人們更傾向于發(fā)展無毒無害的傳統(tǒng)醫(yī)藥，深入研究古人的智慧，對食療開展研究和臨床試驗，不斷開發(fā)食療新食品，因此，食療就目前來看將會有廣闊的發(fā)展前景和未來。
一、食物對人類的益處
        首先，食物對人類來說可以減少疾病，強身健體。食療通過合理搭配飲食，治療或者預防疾病。人類的健康生長離不開食物的作用，五谷雜糧保證了身體各項功能能順利進行，適當安排好飲食可給身體提供需要的營養(yǎng)，使器官能量充足充滿活力，更好地服務于人類。其次，食物本身擁有的性質(zhì)可以治療疾病。例如，姜片、蔥白等可以預防治療感冒發(fā)熱，青椒可以補充維生素C，櫻桃的鐵質(zhì)含量為果中之冠，可以緩解貧血，鴨蛋可以清肺熱，豆豉可以助消化、消疲勞、降血糖血壓、增腦力、防止腦血栓、提高免疫力，動脈硬化可以吃一些土豆、燕麥、洋蔥、茄子。還有，人體缺乏一些物質(zhì)將會導致疾病。缺少維生素A會出現(xiàn)夜盲癥，缺少微量元素會引起骨質(zhì)疏松，缺少維生素B會引起全身無力、體重減輕、食欲不振、各種器官和組織功能的紊亂，缺少蛋白質(zhì)會引起機體免疫力下降、貧血甚至水腫，缺鋅會引起發(fā)育不良。所以，食療顯得尤為重要，通過食物的合理搭配，進行針對性的治療，就能有效避免這些疾病的產(chǎn)生，中國的食療養(yǎng)生早在古籍中就有所記載，有用動物肝臟治療夜盲癥或者吃水果預防壞血病的記錄。
二、食療的意義
        所謂食療，就是通過食物的合理安排祛除疾病，保持健康。自從古代以來就有很多食療的案例，食療作為科學健康的養(yǎng)生方法，得到了廣泛的應用。食療具有補充人體營養(yǎng)、促進營養(yǎng)平衡、特殊的保健的功效。我們都知道人體需要一些必需營養(yǎng)素的支撐，否則會導致疾病和死亡，我們可以通過食物的攝取，消除營養(yǎng)素缺乏。以維生素C為例，缺乏維生素C可能會患上嚴重的壞血病，最終導致痛苦地死去，而經(jīng)過攝取食物中的維生素就可以避免這種疾病。有大量數(shù)據(jù)資料表明了營養(yǎng)素和各種疾病之間的對應關系，大多數(shù)時候，人們的疾病跟某種營養(yǎng)素缺失緊緊相關，有些時候人們患上的疾病可能只跟某種營養(yǎng)元素缺乏有關系，只需要慢慢補充調(diào)養(yǎng)即可。以此來看，食療無疑是一種不用吃藥，只需要吃對應食物就可以治好病的理想治療方式。
        食療可以促進營養(yǎng)平衡。營養(yǎng)缺失會導致疾病，同樣營養(yǎng)過剩也可能使身體出現(xiàn)異樣，加重疾病出現(xiàn)，我們要改善這種情況可以利用食物之間的營養(yǎng)互補，以達到平衡，從而維持身體健康。舉個例子，患有糖尿病最忌諱的就是過量的糖分攝入，糖分對于他們來說就是致命的傷害，而事物各種元素和物質(zhì)之間的相互平衡和互補可以達到改善這種危險，使身體各項機能處于穩(wěn)定健康的運作中。
        食療的保健功能。在生活中，很多食物存在具有特殊功能的物質(zhì)，有的食物能降低血糖、降壓、降血脂、抗癌，經(jīng)常食用可以強身健體，健康生長。還有一些物質(zhì)比如花青素、黃酮醇、黃燒醇、異黃酮、褪黑素等等，這些物質(zhì)在不同食物中間接對人體產(chǎn)生有益影響，因為這些食物具有治療疾病的功能，逐漸受到醫(yī)學或營養(yǎng)學工作者的關注和重視，并廣泛應用。
養(yǎng)生要順應自然。節(jié)氣變化也會影響人類的身體健康，應當在了解掌握好的基礎上更進一步順應自然規(guī)律的發(fā)展，避邪惡調(diào)陰陽，延年益壽。
三、食療的發(fā)展前景
        食療對人們來說并不是一個陌生的詞，隨著時代的變換發(fā)展，事物不斷發(fā)展和更新，很久以前，我國的中醫(yī)水平就對食物療法展開了研究，逐漸成為了一種潮流，出版了越來越多的食療書籍，保健食品也層出不窮，這些保健食品絕大多數(shù)是以中醫(yī)藥學為理論依據(jù)。近年來，醫(yī)療事業(yè)開始向保健預防型轉(zhuǎn)型，食療的應用普及是今后必然的發(fā)展趨勢，高度的重視使得醫(yī)療行業(yè)投入更多的精力到應用食療中醫(yī)理論和實驗研究結(jié)合起來預防治療疾病上來。
        食療理論逐漸趨于現(xiàn)代化，食療有著悠久的歷史，是以中醫(yī)藥理論為基礎實現(xiàn)的，經(jīng)過不斷地檢驗實踐得到結(jié)論，由于一些條件的限制，其中存在各種各樣的問題，所以必須借助現(xiàn)代化的技術，現(xiàn)代的醫(yī)學觀點在古人提出的中醫(yī)藥理基礎上進行分析、研究、驗證，并發(fā)展創(chuàng)新進而應用。
        食療醫(yī)藥保健產(chǎn)品的生產(chǎn)逐步現(xiàn)代化，應該順應當代國民的生產(chǎn)水平，制定合理的價格方案，依據(jù)當代快節(jié)奏的生活方式，制作食用方便的食療產(chǎn)品。要想使得食療食品在市場中立足，必須要做到工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化的全面發(fā)展，不能只顧一方面的發(fā)展，要找準確定點，有針對性的對出現(xiàn)的問題積極解決，所有的產(chǎn)品都應該符合大眾的心理，具有創(chuàng)新突出的特點，盡量引用現(xiàn)代化科技，贏得人民群眾的肯定，贏得人心，贏得市場，走向國際市場發(fā)揚光大，盡好繼承發(fā)展的責任。
        食療應該面向國際，走向國際化。中國的食療得到了國人的關注，也得到了世界的關注，我們應該將其發(fā)揚光大，不僅僅是只應用于國人的身體健康。我們的食療文化在一些發(fā)達國家備受關注，他們成立了相關的組織進行研究，中國食療相比于西方營養(yǎng)學來說，有著獨特的功能，與中國烹飪飲食制作技術結(jié)合起來，可以稱之為色香味俱全，所以格外受到外國人的歡迎，對于他們來說，這種食療新鮮又有趣，無論年老還是青年，都有接受的興趣，這對食療走向國外來說是一個很好的機會和機遇。此外，多種多樣的學術交流活動也體現(xiàn)了食療走向國際化的趨勢。發(fā)展食療文化，讓更多人參與其中，走向全世界，是我們年輕一代的責任和使命。
四、對人群中飲食與健康的調(diào)查
        飲食健康與人類的健康密切相關，食物的安全關系到國民的健康，應該合理搭配飲食以保證身體功能的正常運行，預防衰老和疾病，減少人群的患病幾率，減輕病痛的折磨，減少國家醫(yī)療財政輸出和負擔。為了研究飲食和人體健康的關系，制作了一張調(diào)查表，用于從中醫(yī)學方向更直觀研究飲食與健康的關系和可行性的方案。廣東的資源豐富且種類各式各樣，選取的食物可選性和比較性也較全面，適合此次的調(diào)查研究。
1、研究對象
        廣東省年齡在40歲以上且久居于此超過十年，生活穩(wěn)定的男性30人和女性50人。
2、研究方案
        將調(diào)查的問題制作成調(diào)查表，發(fā)放給調(diào)查人員并耐心講解疑難問題，使得每份問卷收集到的問題解答清晰易懂，直觀明了，規(guī)范填寫，被調(diào)查人完成后進行復查審核，保證調(diào)查工作的順利進行。調(diào)查的內(nèi)容包含了年齡組成、男女比例、被調(diào)查者的文化水平、被調(diào)查者四種口味的喜好。
3、年齡組成
        被調(diào)查者分為5個階段，40~50歲和80歲以上的人數(shù)為少數(shù)，占比例較少，分別為5%和13%，50~80歲的人群占大多數(shù)，具體數(shù)據(jù)可見表1。
      
4、男女比例
        被調(diào)查者中，男女比例相差很大，其中，女性50人，占比例62.5%，男性30人，占比例37.5%。詳情可見表2。

5、被調(diào)查者的受教育程度
        根據(jù)調(diào)查顯示，其中老年人的受教育程度高于其他年齡段，高中以上人群接近60%，大學以上教育為40人，占全部的50%，高中水平為20人，占全部的25%，初中水平為25人，占全部的31.25%，小學水平為15人，占總?cè)藬?shù)的18.75%。這些受教育水平的調(diào)查有利于目的性強的推廣，便于群眾的理解，簡潔易懂，有利于調(diào)查工作的的順利進行，也為調(diào)查結(jié)果的準確性可靠性和可信度作出貢獻。詳情可見圖1。

6、對于被調(diào)查者四種口味的喜好
        通過統(tǒng)計結(jié)果可以看到，愛吃甜味食物的人數(shù)相對較多，占到了38%，愛吃苦味的人數(shù)占30%，愛吃酸味的人數(shù)占22%，愛吃辣味的人數(shù)占10%。由調(diào)查結(jié)果可以看出該地區(qū)的人群愛吃甜味占到大多數(shù)，這是因為此地區(qū)屬于亞熱帶季風氣候，降水量相對較多，長時間的降雨導致氣溫濕熱，容易患有濕熱類的疾病，例如一些人會出現(xiàn)體熱、口干舌燥、煩悶、便秘等癥狀，適當?shù)氖秤每辔妒澄锬莒罨鸹?，解潮濕，在一些食物搭配上，常常與甜味食物兩者相互作用，發(fā)揮其清熱利尿，消除毒素的作用。另外，酸味與甜味苦味搭配在一起也可以起到一定的清熱解毒作用。每個地區(qū)的人都有自己獨特的胃口和飲食習慣，這是生活在這個地區(qū)的一種習性，是本能的反應，俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人”大概就是這個意思。詳情可見圖2。

五、食療的發(fā)展及展望
        食療又叫食治，是以中醫(yī)藥理學為基礎進行食物的合理搭配以達到治療疾病的作用，飲食和養(yǎng)生一直以來都是備受關注的問題，無論是中醫(yī)還是西醫(yī)都是在前輩不斷探索中得出的結(jié)論，人的生長發(fā)育離不開飲食，食物中的營養(yǎng)為人體提供了必需的元素和能量，保證器官和人體細胞正常的生活。食物具有雙重性，對人體有益的同時也會帶來壞處，要辯證的看待這一問題，我國的中醫(yī)研究綜合了各方面影響和原則，綜合節(jié)氣和溫度的變化，研究出了這一系列豐富有巨大價值的食療方法，不僅可以調(diào)理陰陽治療疾病，還可以保養(yǎng)身體強身健體。與西藥相比，我國的食療結(jié)合了醫(yī)藥、食品、養(yǎng)生、烹飪等眾多工藝，無論是味覺還是視覺都很震撼，都具有別具一格的特色。目前，人們逐漸認識到食物的雙面性，興起了自然科學療法的熱潮，以現(xiàn)在的形勢發(fā)展，必將一場掀起醫(yī)療觀念的革命。
        本文根據(jù)調(diào)查和相關研究得出來一部分科學數(shù)據(jù)，這僅僅代表的是一小部分的分析，所以更深入的探究也很必要，從而更能表達食療對國人健康的影響。至于未來食療發(fā)展的展望體現(xiàn)在飲食保健品行業(yè)的發(fā)展、強身健體、預防疾病、將食療應用于臨床實踐等。中醫(yī)食療滋補作為防治疾病的方法之一，作為強身健體的一個保障，作為傳統(tǒng)中西藥療的輔佐方式，無論從預防醫(yī)學還是臨床醫(yī)學的角度，都占有一席之地，這是社會發(fā)展的必然趨勢。
五、結(jié)論
        現(xiàn)如今，食療受到廣泛的關注，食療的方式內(nèi)容都因人而異，要根據(jù)患者的不同狀況選擇不同的治療方式，還要根據(jù)年齡大小和性別、身體狀態(tài)選擇用料的多少，也可能出現(xiàn)同一種病需要不同的治療方案，要做到因人而異，隨機應變的對待。自古代古人研究食療經(jīng)歷了歲月的洗禮，文化的熏陶，理論體系不斷形成并完善，其優(yōu)勢和特點不斷顯現(xiàn)出來，形成了完整的食療理論體系，食療將從中國走向全世界，成文中國文化中一顆璀璨的明珠。我們應該為之驕傲自豪，承擔起歷史賦予我們的責任，發(fā)揚光大。

參考文獻
[1]張偉.飲食療法及健康教育對糖尿病患者影響的研究[J].飲食保健,2020,7(3):238-239.
[2]岳志強.體育訓練損傷康復中的飲食療法 ——書評《食品營養(yǎng)與健康》[J].肉類研究,2019,33(10):后插16-后插17.
[3]徐俊麗.糖尿病飲食療法的社區(qū)健康教育[J].中國城鄉(xiāng)企業(yè)衛(wèi)生,2019,34(5):108-109.  
[4]戴天嬌,戴躍儂.傳統(tǒng)食療養(yǎng)生文化與當代健康管理[J].美食研究,2018,35(4):11-14.  
[5]張文彭.放化療造成肝腎損傷食療助您恢復健康[J].保健與生活,2019,(22):37.
[6]鄧沂,宋媛媛.偏陽熱質(zhì)兒童亞健康狀態(tài)的食療藥膳調(diào)理[J].中醫(yī)兒科雜志,2019,15(1):83-8

相關知識

第十三屆中國國際健康產(chǎn)品展覽會暨2023亞洲天然及營養(yǎng)保健品展
美國大選：兩黨醫(yī)療政策差異及其影響
中國助力落實聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展議程，你知道它對你的健康有什么影響嗎？
2024年生物技術發(fā)展對人類健康的影響1.docx
中國健康生態(tài)2030展望：在不確定中尋求機遇和發(fā)展
大健康中國戰(zhàn)略下，康養(yǎng)旅游與醫(yī)療旅游的區(qū)別與未來展望
【健康中國觀察】健康面對面
FESE ?朱彤院士：中國環(huán)境健康研究展望—論文—科學網(wǎng)
我國食品營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略研究丨中國工程科學
2025年中國上海國際有機食品展

網(wǎng)址: 中國食品療法對國人健康的積極影響及展望 http://m.u1s5d6.cn/newsview65309.html