酸辣肉絲冬筍的制作方法(辣味十足)
酸辣肉絲冬筍是一道經(jīng)典的川菜,因其鮮辣酸爽而深受廣大食客喜愛。下面,就讓我們來一起學習制作這道美食吧!
1.準備食材:將肉絲用鹽、料酒、淀粉腌制;冬筍切成片;紅椒、青椒、洋蔥切成絲。
2.制作調(diào)味汁:將醋、生抽、老抽、白糖、味精、鹽、香油、辣椒油、料酒調(diào)勻成調(diào)味汁。
3.炒制肉絲:熱鍋涼油,將肉絲下鍋翻炒至變色,盛出備用。
4.炒制蔬菜:再用余油將冬筍片、紅椒、青椒、洋蔥下鍋翻炒至熟軟。
5.倒入調(diào)味汁:將調(diào)好的汁倒入鍋中,翻炒均勻。
6.加入肉絲:待蔬菜與調(diào)味汁充分混合,再將炒好的肉絲加入鍋中,翻炒均勻。
7.加入冬筍片:將炒好的冬筍片放入鍋中,大火翻炒2分鐘。
8.裝盤:將炒好的酸辣肉絲冬筍盛出裝盤,撒上蔥花即可食用。
9.肉絲腌制:肉絲腌制的時間不要過長,一般10-15分鐘即可。
10.蔬菜切絲:蔬菜切絲不要太細,否則容易糊鍋。
11.調(diào)味汁制作:調(diào)味汁中的比例可以依據(jù)個人口味調(diào)整。
12.炒制火候:炒制肉絲和蔬菜時火候不要過大,否則容易糊底。
13.翻炒技巧:翻炒時要讓每個食材都能均勻受熱,避免出現(xiàn)局部生熟不均的情況。
14.冬筍加入時間:冬筍片應該在最后加入鍋中,否則容易炒老變形。
15.蔥花的作用:蔥花不僅可以起到美化菜品的作用,還可以增加食欲和去腥解膩。
酸辣肉絲冬筍是一道營養(yǎng)豐富、口感清爽的美食佳品,制作過程雖然繁瑣,但只要掌握好每一個步驟和技巧,也可以在家中輕松享受到這道美味佳肴。
家常酸辣肉絲冬筍的做法
在冬季,我們需要吃一些熱氣騰騰,味道美妙的菜肴來溫暖身心。今天,我將介紹一道營養(yǎng)豐富,口感獨特的家常酸辣肉絲冬筍的做法。
準備工作
在制作前,我們需要準備好以下食材:瘦豬肉、冬筍、胡蘿卜、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、白糖、鹽、花椒粉、生粉、清水。
處理瘦豬肉
將瘦豬肉洗凈去皮,切成細絲狀,加入適量鹽和生粉攪拌均勻,腌制20分鐘。
處理冬筍和青紅椒
將冬筍切成細絲,青紅椒切成小塊,胡蘿卜也可以切成同樣大小的塊狀備用。
炒瘦豬肉
鍋中倒入適量油,油熱后放入腌制好的瘦豬肉絲翻炒,待瘦豬肉變色后盛出備用。
炒蔬菜
鍋中加入適量油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,再放入冬筍、胡蘿卜、青紅椒等蔬菜,翻炒均勻。
調(diào)制醬汁
取一個碗,加入適量的醬油、醋、白糖、鹽和花椒粉,并加入少許清水調(diào)勻備用。
將所有材料混合
將之前炒好的瘦豬肉絲倒入鍋中,與蔬菜混合,然后倒入調(diào)制好的醬汁攪拌均勻。
上色
加入少許生抽調(diào)色,讓整道菜肴顏色更加美觀。
添加辣椒粉
根據(jù)個人口味加入適量的辣椒粉,增加這道酸辣肉絲冬筍的辣度。
收汁
翻炒一會兒后,將酸辣汁慢慢倒入鍋中,再次翻炒,等到酸辣汁變濃稠即可出鍋。
澆上蔥花
澆上蔥花點綴,可以讓這道酸辣肉絲冬筍更加美味。
特別提示
酸辣肉絲冬筍做好后,要立即食用,因為它的口感最好,也最有營養(yǎng)價值。
食用建議
這道酸辣肉絲冬筍可以作為晚餐或午餐的主菜食用,搭配米飯或面條都非常美味。
這道家常酸辣肉絲冬筍營養(yǎng)豐富,口感獨特,十分適合冬季食用。做法簡單易學,大家不妨在家試一試。
結(jié)束語
希望大家能夠喜歡這道菜肴,也希望我們能夠通過美食的共享,讓我們的生活更加幸福美滿。
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Tags:酸辣肉絲
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