上臘肉的菜了，新的一年快到了，

年味兒就在這香噴噴的臘味里，濃濃地漾開來。

【冬筍炒臘肉】

食材：冬筍、臘肉、青紅椒；

步驟：

1、冬筍去殼，切成小段，入沸水中焯燙片刻，去掉澀味；

2、青紅椒去蒂洗凈，切斜條；

3、臘肉切薄片（可事先入蒸鍋蒸至出油）；

4、坐鍋熱油，爆香蒜末姜末，入青紅椒略翻炒，再入冬筍條，放鹽略翻炒，最后入臘肉，加生抽、老抽，炒至臘肉肥肉部分卷曲透明，即可起鍋裝盤。

冬筍，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)，

清《隨息居飲食譜》謂筍“味冠素食”。

筍和茶，都是古代僧人喜歡的，和尚吃素，

有氣質(zhì)的吃素的和尚，就稱具“蔬筍氣”。

蘇東坡《贈(zèng)詩(shī)僧道通》：“語含煙霧從古少，氣含蔬筍到公無。”

臘肉的咸香，是寒冬臘月的年節(jié)滋味

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