原創(chuàng) 王 勇 上海市精神衛(wèi)生中心

【關(guān)鍵詞】食物 情緒 神經(jīng)遞質(zhì)

這種現(xiàn)象可能源自食物與情緒之間微妙的關(guān)系。有些食物含有能夠影響大腦化學(xué)物質(zhì)的成分，如巧克力中的酪氨酸和苦味素，能促進腦內(nèi)多巴胺和內(nèi)啡肽等神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，從而帶來愉悅感。而小朋友最愛吃的垃圾食品大多高糖、高油、高鹽，糖分和脂肪能夠迅速激活大腦中的“快樂中樞”，類似于小獎勵，讓人暫時忘卻煩惱，感受到即時的滿足感。此外，垃圾食品的口感豐富，通常以甜、咸或油的方式呈現(xiàn)，這種口感也能帶來愉悅感。

另一些食物可能觸發(fā)人們的愉快回憶，如兒時吃過的美味或與特定場景相關(guān)聯(lián)的食物。這些情感記憶會在大腦中激活，引發(fā)愉悅情緒。此外，個體對不同食物的喜好也可能導(dǎo)致在進食時心情舒暢。每個人對食物口味和質(zhì)地的偏好各不相同，某種特定食物可能會讓某人感到滿足和開心，而對他人則沒有同樣效果。

除了生理和心理因素外，環(huán)境因素也可能影響進食時的情緒體驗。比如，在一個愉快輕松的聚餐氛圍中享用美食往往會讓人感到心情愉悅；相反，在緊張或不舒適的環(huán)境下進餐可能會削弱食欲和愉悅感。

【專家說】

又想吃又怕胖怎么辦？

美食總是讓人無法抗拒，但隨之而來的卻是對體重增加的擔憂。要找到平衡，既能享受美食，又能保持身材，其實并不是一件難事。

首先，要注意飲食的多樣性和均衡性。合理搭配蔬菜、水果、蛋白質(zhì)和碳水化合物等營養(yǎng)成分，控制攝入熱量的同時也能滿足身體對各種營養(yǎng)的需求。適量攝入健康脂肪也是必不可少的。

其次，控制食量同樣至關(guān)重要。可以通過減少主食和零食的攝入量來控制熱量攝入，避免過度進食導(dǎo)致體重增加。適當使用小碗小盤也有助于降低進食量。此外，培養(yǎng)良好的飲食習慣也能幫助我們保持身材。規(guī)律作息、定時進餐、避免暴飲暴食等都是值得提倡的健康生活方式。建立起科學(xué)合理的飲食計劃，并堅持鍛煉身體，才能更好地控制體重。

最后，心情愉快也是保持身材的秘訣之一。壓力會引發(fā)暴飲暴食現(xiàn)象，因此保持心情舒暢、積極樂觀對于控制體重非常重要?？梢試L試做些喜歡的運動、參加有趣的活動或者與朋友聊天放松心情。

哪些食物吃了既開心又健康？

飲食在我們的生活中起著至關(guān)重要的作用，不僅影響著我們的身體健康，還會對心情產(chǎn)生影響。一些食物被證明能夠幫助提升心情，同時又有益于健康。

首先，深色水果如藍莓、草莓和黑葡萄含有豐富的抗氧化劑，可以減少身體內(nèi)自由基的損害，有助于保持身體健康。同時，這些水果中富含維生素C和纖維，對于促進消化和增強免疫系統(tǒng)也非常有益。

其次，堅果類食物如核桃、杏仁和南瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，有助于降低患心血管疾病的風險。這些堅果類食物還含有鎂和鋅等礦物質(zhì)，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能起著重要作用。

此外，核桃中還含有豐富的Ω3脂肪酸，被稱為“大腦食品”，可以改善記憶力和認知功能。除了水果和堅果類食物外，全谷類食物如燕麥、全麥面包等也是提升心情并有益健康的選擇。全谷類食物富含纖維、維生素B群及微量元素鋅、鎂等營養(yǎng)成分，可以穩(wěn)定血糖濃度，并緩解焦慮和壓力。同時，這些食物還能夠促進腸道健康，預(yù)防便秘等腸道問題。

【健康術(shù)語】

多巴胺和內(nèi)啡肽：是人體內(nèi)的兩種神經(jīng)遞質(zhì)，可以帶來愉悅感，但機制不同。

1.多巴胺：多巴胺是大腦中含量最豐富的兒茶酚胺神經(jīng)遞質(zhì)。作為一種神經(jīng)遞質(zhì)，多巴胺調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的多種生理功能。多巴胺對身心健康起著至關(guān)重要的作用。同時，也與快樂和滿足感有關(guān)。當經(jīng)歷新的、令人興奮的或具有挑戰(zhàn)性的事情時，大腦會分泌多巴胺。

2.內(nèi)啡肽：又稱腦內(nèi)啡或安多芬，是垂體分泌的一種生化合成激素。是脊椎動物腦下垂體和下丘腦分泌的氨基化合物。能與嗎啡受體結(jié)合，產(chǎn)生與嗎啡相同的止痛和愉悅感。相當于天然鎮(zhèn)痛劑。某些藥物的使用會增加內(nèi)啡肽的分泌，也可以通過一定的運動強度和一定的運動時間使其分泌。

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