關(guān)注

一、果蔬脆片

果蔬脆片雖以新鮮果蔬為原料，卻經(jīng)歷了低溫油炸甚至反復(fù)油炸的工序，其脂肪含量可達(dá)30%—40%，遠(yuǎn)高于普通蔬果的天然低脂特性。同時，為了提升口感，生產(chǎn)過程中還可能添加大量的鹽和糖。以常見規(guī)格為例，一小包（約20—30克）果蔬脆片的熱量可能接近一碗米飯（約200千卡），長期過量食用易導(dǎo)致熱量堆積。

替代方案：選擇冷凍干燥技術(shù)的純果蔬干，即配料表只有蔬菜+水果、無其他添加劑，或直接吃新鮮蔬果。

二、粗糧餅干

不少粗糧餅干中粗糧的含量少得可憐，一些商家為了改善粗糧粗糙的口感，還會在制作過程中加入大量的油脂、糖分和添加劑。長期食用不僅無法達(dá)到補充膳食纖維的目的，還可能因攝入過多的油脂和糖分影響身體健康。

替代方案：餅干因為工藝需要加油脂熱量高，可以選擇配料表中只有粗雜糧和水分的粗雜糧薄脆。

三、風(fēng)味酸奶

無糖酸奶確實是健康食品，但市面上大多數(shù)酸奶為了好喝，早變成了“甜品”。風(fēng)味酸奶含糖量一般都在8%—14%，甚至還會添加稀奶油等成分，多喝反而容易長胖。

替代方案：優(yōu)先挑選配料表首位標(biāo)注“生牛乳+菌種”，且不含添加糖的產(chǎn)品。同時，通過營養(yǎng)成分表鎖定蛋白質(zhì)含量≥2.3克/100克、碳水化合物＜6克/100克的優(yōu)質(zhì)酸奶。

四、響鈴卷

響鈴卷（腐竹卷）在制作的過程中因為要經(jīng)過油炸的工序，本身就攜帶過多的油脂，加上多孔的性質(zhì)，它在火鍋里一煮，還能吸收湯底里的油脂，一口下去，熱量翻番。

替代方案：選擇非油炸的豆皮代替響鈴卷，蛋白質(zhì)高、脂肪低，還不會那么吸油。

五、雞爪

別看雞爪沒什么肉，熱量卻是雞胸肉的2倍多，脂肪含量更是雞胸肉的8倍還要多。一般1個雞爪重約50克，可食用部分為60%，熱量約76千卡。吃4個雞爪（熱量是304千卡），就相當(dāng)于吃了兩小碗米飯（約260克）。外面賣的檸檬雞爪、鹵雞爪等熟制品中，鹽含量通常也不低，吃多了還容易導(dǎo)致鈉攝入量超標(biāo)。

替代方案：選擇雞胸肉替代，低脂、低熱量、高蛋白，營養(yǎng)超能打。覺得雞胸肉太柴，可以撕成條狀，加點醋和小米辣拌勻，做成涼拌雞絲。

編輯：譚子璇

設(shè)計：譚子璇

審閱：莫文藝、馮海波、劉肖勇

綜合：科普中國、生命時報、人民網(wǎng)科普

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