綠豆涼粉的做法網(wǎng)上有很多種了，今天我們介紹這款是是用綠豆自己在家制作而成的，只需要一臺料理機就可以完成了，純天然的綠豆涼，吃起非常健康。

綠豆涼粉的熱量是：130.52大卡/100克

有利低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素E、富含鉀。

自制綠豆涼粉的做法：

1、綠豆清洗干凈，加入滾燙的開水，蓋上保鮮膜浸泡10小時以上，倒入泡綠豆的水(放冰箱冷藏后就是清熱解毒的涼茶哦)，綠豆倒入料理機，加入500g純凈水打成漿

2、打好的獎過篩，將過篩后的豆渣加入500g水再過一次篩，將兩次過濾出的豆汁一起放入料理盆內(nèi)，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉淀過夜(豆渣不要扔可以做成煎餅)。沉淀一晚之后的豆汁會有三到四層分層，上面的兩層倒出(也不要扔，加冰糖煮開就是綠豆沙)，取下面的兩層淀粉備用。

3、鍋內(nèi)注入水(2倍)燒開，沉淀好的綠豆淀粉加入1倍水化開成糊，將綠豆淀粉糊慢慢加入到鍋里，并用搟面杖攪拌，煮成微透明狀關(guān)火，倒入抹了油的容器內(nèi)自然放涼即成涼粉。淀粉與水的總比例1：3

4、取出涼粉，切成片再切成條或者細絲都可以

5、準(zhǔn)備調(diào)味料，蒜拍碎，小蔥和香菜切小段，將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。

成品圖：

自制綠豆涼粉怎么做好吃技巧：

**用綠豆做涼粉雖耗時，但制做的過程中有兩個衍生品綠豆水和綠豆沙，千萬不要扔掉，夏天太需要這兩樣了，打好的豆槳過濾時可以多過濾幾遍，這樣取得的淀粉更多一些，某丫只過濾了兩遍，過濾后沉淀出的豆汁分層中間有一層是綠色，如果不用綠色層做出來的涼粉為純白色，某丫是連綠色層一起用了，所以有點淡淡的綠色。

夏天總是喜歡吃點爽口的食物，涼粉一類的廣受歡迎。這次動手試試這一道綠豆涼粉吧。

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