口感松軟健康全麥饅頭

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用料

口感松軟健康全麥饅頭的做法步驟

步驟 1

所有材料一覽

步驟 2

提前一晚做全麥燙種： 全麥粉30克+剛燒開的水30克，用硅膠勺攪拌均勻成團(tuán)，用保鮮膜包好放冰箱冷藏

步驟 3

同樣提前一晚做浸泡面團(tuán)： 我這次用的是圖上的這款有燕麥碎的全麥粉，全麥粉30克+冷水30克攪拌均勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏待用

步驟 4

混合主面團(tuán)的所有材料，再加入提前做好的全麥燙種和浸泡面團(tuán)，添加的水量需要自行控制，面團(tuán)偏濕潤一點的話，饅頭成品會松軟（我個人是愛吃松軟的），用廚師機(jī)揉面4分鐘（我用美善品機(jī)器揉面4分鐘）

步驟 5

揉面完成后取出馬上整形，共分成9個，每個面團(tuán)再依次整形成圓形，放入竹籠屜

步驟 6

進(jìn)行一次發(fā)酵（室溫高的話直接室溫發(fā)酵，我這次是開烤箱的發(fā)酵功能進(jìn)行發(fā)酵），待發(fā)酵至2倍大小后（具體時間看發(fā)酵狀態(tài)哦）準(zhǔn)備開蒸

步驟 7

鍋里水燒開后，中火13分鐘即可，悶2分鐘后揭蓋，完成啦?

步驟 8

看一下饅頭的內(nèi)部組織，真的很松軟哦！

菜譜創(chuàng)建時間：2024-04-11 05:09:30

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