面食做法大全 篇一：面食：40種面食的做法 1] 家 常餅 原料：面粉500克，鹽少許，水6---6.5兩。 制法：1：和面（燙三分之一面） 2：餳面（20分鐘以上） 3：搓條下劑（水劑2.2---2.3兩） 4：成型 5：烙（餅鐺溫度200度） [2] 團花卷 原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，溫水250克。 制法：1：和面 2：餳面（8---10分鐘） 3：搟面 4：切塊 5：成型（餳20分鐘以上） 6：蒸（開氣10分鐘） [3] 金 絲 餅 原料：面粉500克，鹽少許，冷水6兩（冷水最好） 制法：1：和面 2：餳面（30分鐘以上） 3：溜條出條（左一下，右一下） 4：成型 5：烙（鍋底不能放油，溫度180度---190度） [4]蔬 菜 餅 原料：面粉500克，鹽少許，水6--6.5兩，蔬菜50克，油100克。 制法：1：和面 2：餳面（20分鐘以上） 3：搓條下劑 4：調(diào)餡（各種蔬菜隨意） 5：搟片抹餡 6：成型 7：烙（溫度200度） [5] 春 餅 原料：面粉５００克，水５.５兩，油少許，鹽少許。 制法：１：燙三分之二面（涼透之后再合余下的三分之一） 余下的三分之一用冷水和面（面團稍硬） ２：餳面（５----６分鐘） ３：搓條下劑（能做９０張餅） ４：搟平皮（１０小張一個餅） ５：成型 ６：烙（鍋底不能放油，必須勤翻，溫度１８０度） [６] 荷 花 卷 原料：面粉５００克，酵姆５克，泡打粉３克（放入面粉中） 溫水２５０克，豆沙餡１袋。 制法：１：和面 ２：餳面（８---１０分鐘） ３：搓條下劑（水劑１.５兩１個） ４：搟皮抹餡。 ５：成型 ６：蒸（上氣１０分鐘） [７]糖合面燒餅 原料：面粉５００克，酵姆０.８錢，泡打粉１錢，小蘇打０.３錢，白糖二兩， 甜密素少許，水６兩（用溫水）。 制法：１：泡打粉，小蘇達撒在面粉的四周和面（面團的軟硬度特別重要， 必須是拌均） ２：餳發(fā)起 ３：搓條下劑（１兩---１.５兩） ４：成型 ５：烙１７０度---１８０度 篇二：16種好吃的面條做法大全 16種好吃的面條做法大全！ 一、炸醬面 主料：面、頸背肉250g 輔料：豆瓣醬3大匙、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙，八角1個、黃瓜，胡蘿卜，內(nèi)心美蘿卜、綠豆芽 做法： 1、肉切成小碎丁，蔥姜切片; 2、鍋里熱油，蔥姜爆香，放入肉丁炒至變色，參加豆瓣醬; 3、小火翻炒均勻后稍炸一會，參加老抽、水，放入八角，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火不斷熬至湯汁;稀薄即可; 4、把醬直截了當澆在煮好的面條上，碼上青菜絲們就能夠了; 二、擔擔面 主料：面條300克、豬肉餡200克、芽菜100克 輔料：辣椒面、醋、糖、醬油、芝麻醬、芝麻、花椒粉、蔥碎、雞精、蒜碎、脆花生碎、香菜、鹽、油 做法; 1、鍋中注入油，爆香蔥碎; 2、下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，參加醬油、糖煸炒均勻; 3、下入芽菜接著翻炒均勻即成臊子; 4、把辣椒面和芝麻放入小碗中; 16種好吃的面條做法大全第 1 頁 共 16 頁 5、鍋中注入有燒至6成熱; 6、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子; 7、醬油、糖、醋按10：5：1的比例調(diào)拌均勻; 8、把醬油倒入鍋中，煮開倒出晾涼; 9、取一碗?yún)⒓舆m量的芝麻將、特質(zhì)醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁; 10、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟; 11、料碗中，參加一勺煮面的湯。把調(diào)料沖開; 12、將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，參加花生碎。用香菜點綴一下即可; 三、岐山臊子面 主料：面條、雞蛋、五花肉 輔料：青蒜、胡蘿卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食鹽、醋、蔥、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香 做法： 一、做肉哨子 1、選精五花肉; 16種好吃的面條做法大全第 2 頁 共 16 頁 2、洗凈，連皮切成1cm見方的小片; 3、給鍋里放上油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味，放入肉片; 4、改小火，不停的煸炒肉片; 5、炒至肉片發(fā)白后，放入幾根干的紅辣椒和八角，翻炒; 6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均勻; 7、撒入適量十三香調(diào)味料; 8、適量鹽接著小火漸漸炒; 9、炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發(fā)出來; 10、火開大，倒入醋; 11、小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味; 12、煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調(diào)料面的香味和肉片出的油香完全合二為一; 四、西紅柿雞蛋面 主料：面條150g、番茄一個、雞蛋兩個 輔料：蔥，姜，蒜，鹽，花生油 16種好吃的面條做法大全第 3 頁 共 16 頁 做法： 1

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