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饅頭大家常吃，但是自己用笨白面蒸的饅頭很少吃到。笨白面就是在本地種植的小麥，小麥種也是自家培植的，不是買的那種高產(chǎn)小麥種子。小麥要在清明前后種植，大致在七月中旬收割，收割后把麥粒從麥穗上打下來，晾干就可以直接去加工廠磨成小麥面粉。

磨小麥粉時，不添加任何的添加劑或是增白劑等，只要把小麥用磨面機稍微釧一下，去掉小麥的塵土，就基本都磨成面粉，不會剩下很多麥麩子。這樣磨出來的面粉，面的味道更濃，更有筋性，但是不添加增白劑，做出來的食物就不會特別的白，有些發(fā)黑。

今天我就用這種笨白面蒸一鍋白面饅頭來和大家一起分享一下！

準(zhǔn)備笨白面1000克，酵母5克，溫開白水適量。

制作方法：（1）將笨白面倒入盆里，加入酵母拌勻；

稱出來笨白面

倒入盆里加入酵母拌勻

（2）用溫開白水把面和成面團，搋光滑醒發(fā)2-3小時，現(xiàn)在溫度較低，發(fā)酵時間會長一些；

將笨白面和好醒發(fā)

發(fā)好的笨白面團

(3）把醒好的面團倒在面板上，繼續(xù)搋，把面團里的氣泡都搋出來；

（4）氣泡搋出后，搓成長條，揪成大劑子，團成饅頭狀，繼續(xù)醒發(fā)；

制成饅頭醒發(fā)

（5）將醒發(fā)好的饅頭擺到蒸屜里，上蒸鍋蒸；

將醒發(fā)好的饅頭上蒸鍋蒸

（6）水開后繼續(xù)蒸8分鐘即可。

蒸熟的饅頭有點黑

撿出來準(zhǔn)備吃笨面饅頭

這樣蒸出來的笨白面饅頭，雖然沒有含添加劑的饅頭白，但是筋性強，味道也特別的好，蒸一鍋可以吃上三四頓，每頓做菜時，菜要煮熟時，將饅頭放到菜上面蒸透，吃起來和新蒸出來的饅頭一樣。

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網(wǎng)址: 笨白面蒸出來的饅頭，要比含各種添加劑的白面，蒸出來的饅頭好吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview636166.html