對(duì)于饅頭這種面食，相信很多朋友都很喜歡吃，像我家里人就很愛吃饅頭，我老爸一頓就可以吃四五個(gè)。饅頭雖然好吃，但是自己在家做的話，很多朋友都說，自己做出來的饅頭不夠喧軟，你是否也做不好饅頭呢？

如果你也想做好饅頭的話，今天就讓我來給你分享一些，做饅頭的技巧如何？其實(shí)想要做好饅頭非常簡(jiǎn)單，只需把面發(fā)好以后，不管你怎么去做饅頭，味道都不會(huì)差，那么發(fā)面時(shí)，是不是只加酵母粉，就可以了呢？

在此，我要告訴大家的是，除了要加酵母粉以外，我們還要牢記4個(gè)關(guān)鍵的竅門，這樣才能讓面發(fā)得又快又好。下面就隨我一起來看一看，這些關(guān)鍵的技巧吧，然后你也學(xué)起來。

蒸饅頭的4大技巧，一定要牢記

一、加酵母、白糖

在和面的時(shí)候，很多朋友都只是簡(jiǎn)單的加酵母，其實(shí)除了加酵母以外，我們還要記得加適量的白糖。因?yàn)榘滋悄芎芎么龠M(jìn)，酵母菌的發(fā)酵，這樣一來酵母在發(fā)酵的過程中，其酵母菌就會(huì)更活躍，面團(tuán)發(fā)的就會(huì)更蓬松。

這里我們要注意的是，白糖不用加太多，隨便一小勺就可以了，因?yàn)榘滋羌犹嗟脑?，反而?huì)被發(fā)得不好。一般情況下，一斤面粉往里面放5克酵母粉，3克白糖就可以了。

二、用溫水和面

往面粉中加清水去和面的時(shí)候，你以前是用冷水，還是用熱水呢？其實(shí)都不對(duì)。這里我們要注意的是，冷水的溫度太低，就不利于酵母菌發(fā)酵。熱水溫度太高，就很容易把酵母菌給燙死，所以在加水去和面的時(shí)候，最好是用溫水。

溫水的溫度在35度，到40度為最佳，因?yàn)檫@個(gè)溫度，是最有利于酵母菌發(fā)酵的，能很好促進(jìn)酵母菌的活性，為平常的兩倍，這樣面團(tuán)在發(fā)酵的時(shí)候，就會(huì)變得更快速。

三、揉面

在對(duì)面團(tuán)進(jìn)行揉捏的時(shí)候，你以前是怎么揉捏的呢？這里我們要注意的是，想讓面團(tuán)被揉得筋道的話，一定要順著一個(gè)方向去揉，只有這樣才能讓面團(tuán)中的筋性被揉出來，做出來的饅頭口感，自然就會(huì)更松軟。

還有就是在揉面的時(shí)候，揉搓的時(shí)間越長(zhǎng)，面團(tuán)的筋性就越足。一般情況下，我們要把面團(tuán)揉10分鐘以上，這里是不能偷懶的，很多朋友都只是簡(jiǎn)單地揉幾分鐘，那樣的做法，是錯(cuò)誤的。

四、發(fā)面

面團(tuán)揉好以后，接著我們要做的是發(fā)面，在發(fā)面的時(shí)候也是有技巧的，我們不能給它放到常溫下去進(jìn)行發(fā)酵。因?yàn)槌氐臏囟?，是不利于酵母菌發(fā)酵的，所以這個(gè)時(shí)候，我們一定要為其創(chuàng)造一個(gè)，適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵環(huán)境。

像春季溫度就偏低，所以這個(gè)時(shí)候，我們要準(zhǔn)備一盆溫水，溫度在35度到40度之間。然后把面團(tuán)放到大碗里面，再放到溫水表面，并覆蓋上保鮮膜去發(fā)酵的話，兩個(gè)小時(shí)就可以把面團(tuán)發(fā)好。

發(fā)面的4大技巧，我就給大家介紹到這里了，掌握好這幾個(gè)技巧以后，接下來我要給大家細(xì)說一下，饅頭的整個(gè)制作過程。有喜歡吃饅頭的朋友，就隨我學(xué)起來吧，按照我的步驟，去對(duì)饅頭進(jìn)行制作，你也能蒸出好吃的饅頭，比外面買的還要香。

【蒸饅頭】

【原料】：面粉、酵母粉、白糖

【制作】

1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，然后往里面加入500克的中筋面粉，接著再加入5克的酵母粉，以及三克的白糖，并用筷子攪拌均勻。

2、準(zhǔn)備適量溫水，給它加入到面粉中，一邊加入、一邊攪拌，大概150克左右，將面粉攪拌成棉絮狀即可。

3、下手對(duì)面粉進(jìn)行揉捏，給它揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好以后，需要覆蓋上一層保鮮膜，再放置到溫水中，給它發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，把面團(tuán)發(fā)好。

4、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，再次揉捏揉出里面的氣體以后，給它整理成長(zhǎng)條狀，并分成一個(gè)個(gè)的面劑子。

5、把準(zhǔn)備好的面劑子再次揉捏，給它揉成一個(gè)個(gè)的小饅頭胚，再放到一旁，二次醒發(fā)15分鐘。

6、趁著饅頭胚醒發(fā)的時(shí)間，我們需要準(zhǔn)備適量清水，并開大火將鍋中水燒開，等饅頭胚醒發(fā)好以后，將其直接放入蒸鍋當(dāng)中，開大火蒸半個(gè)小時(shí)。

7、這里要注意的是，饅頭胚是不能直接上鍋蒸的，一定要記得先醒發(fā)，然后再開水上鍋，這樣蒸出來的饅頭，才會(huì)軟而且蓬松，否則口感就會(huì)很生硬。

8、饅頭蒸好以后，我們也要關(guān)火，然后再讓它燜上5分鐘時(shí)間，就可以出鍋進(jìn)行食用了。饅頭就算是放涼以后，口感也不會(huì)發(fā)硬，你學(xué)會(huì)了嗎？

好了，以上就是今天我要給大家分享的發(fā)面知識(shí)，以及蒸饅頭的制作步驟。

對(duì)于我分享的知識(shí)點(diǎn)，你那里是否有更好的見解呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，說說你平時(shí)都是怎么去蒸饅頭的，讓我們都討論起來。

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