發(fā)面，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)并不陌生。面團(tuán)在一定溫度和濕度條件下，依靠酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w達(dá)到面團(tuán)疏松的效果。像我們經(jīng)常吃的饅頭，花卷，包子或者面包等等，都屬于發(fā)面類食品。那么發(fā)面怎么才能又蓬松又柔軟，發(fā)面的正確步驟，大家知道嗎，下面小編就給大家介紹看看。

全文目錄：

1、發(fā)面怎么才能又蓬松又柔軟

2、如何發(fā)面更松軟如棉花

3、發(fā)面的正確步驟

發(fā)面怎么才能又蓬松又柔軟

如果你想讓頭發(fā)蓬松柔軟，這兩步非常重要。

1.在發(fā)面中加入豬油和糖

白糖可以水解成葡萄糖，酵母可以通過(guò)分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)變大。豬油可以改善面粉的面筋，使口感更加柔軟蓬松。

而且豬油有一種天然的味道，就像黃油的奶香味一樣，它可以改善饅頭的風(fēng)味。

2.醒好的面團(tuán)一定要揉到位

取出醒好的面團(tuán)，揉捏排氣，用一只手和兩只手揉捏面團(tuán)，反復(fù)揉捏10-20分鐘，看面團(tuán)表面是否光滑白皙，油膩無(wú)孔的表面最好，這樣做出來(lái)的面粉才好吃。

如何發(fā)面更松軟如棉花

食材：低粉130G，可可粉15g，蘇打粉1/4勺，紅糖60g，黃油70G，蘋果1個(gè)，雞蛋清一個(gè)，朗姆酒1小勺，小棉花糖適量

做法:　

1.黃油跟紅糖打至松發(fā)，加入雞蛋清、朗姆酒拌勻。

2.篩入所有粉類拌勻。取少許面團(tuán)裹住小棉花糖。

3.烤箱200度10－15分鐘。

發(fā)面的正確步驟

1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入大約250-300克左右的面粉，我使用的是普通面粉；

2、發(fā)面最重要的是要準(zhǔn)備酵母粉，一般的超市都是有賣的，小小的一包，也很便宜，下面我們開始激活酵母，準(zhǔn)備小碗一個(gè)，放入大約3-4克的酵母，放入30度左右的溫水，小半碗，攪拌均勻后，靜置10分鐘的樣子，讓碗中的酵母充分激活；

3、酵母激活后，下面我們就開始發(fā)面，面粉的大碗中放入大約一勺的白砂糖；

4、將剛剛靜置的酵母水，全部放入面粉的碗中，邊放邊攪拌，將碗中的面粉攪拌成絮狀；

5、準(zhǔn)備一塊干燥的菜板，均勻的撒上少許面粉，之后將碗中攪拌成絮狀的面粉全部放在菜板上，揉搓成光滑的面團(tuán)，之后將揉搓好的面團(tuán)再次放入我們剛剛的準(zhǔn)備的大碗中；

6、剛剛不是說(shuō)發(fā)面時(shí)需要一定的溫度和濕度，所以我們?yōu)榱吮ＷC能發(fā)面成功。

5、面團(tuán)無(wú)明顯顆粒后，用保鮮膜覆蓋，靜置至面團(tuán)光滑無(wú)氣泡。

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