【蘿卜燉牛腩的做法】

食材：

牛腩、白蘿卜、大蔥、大蒜、八角、花椒、桂皮、香葉、梔子、白蔻、醬油、鹽、香蔥末

做法：

1、牛腩條泡涼水10分鐘；

2、切成3、4公分的大塊；

3、入溫水鍋，煮到似開非開時涌現(xiàn)大量的浮沫，用勺子快速將浮沫撇走，這個過程大約持續(xù)5分鐘；

4、浮沫撇凈后，湯汁很清澈，后續(xù)還會涌現(xiàn)少許白色細膩的泡沫，這個是肉中的營養(yǎng)物質了，無需再撇掉；

5、煮牛肉時將調料準備好：蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、梔子、香葉、白蔻，量不要太多，防止草藥味過濃而影響肉香；

6、將調料到入牛肉鍋中；

7、再倒適量醬油，鹽先不放；各品牌的醬油咸度和色澤不一樣，酌情添加；

8、蓋蓋子，微火燜燉2小時左右，燉一小時左右時加適量鹽繼續(xù)燜燉；如果用高壓鍋能大大縮短烹制時間；

9、白蘿卜洗凈削皮，切滾刀塊，不要過早切塊，防止營養(yǎng)流失，進鍋前再切塊；

10、牛腩燉到9分熟時，蘿卜入鍋混合均勻，如果湯汁略少可補充熱水，蓋蓋子燜燉20分鐘后出鍋，撒香蔥末增色添香。

述是關于蘿卜燉牛腩的詳細介紹，不懂蘿卜燉牛腩的做法？可以按照上述的步驟進行學做蘿卜燉牛腩。如果你對上述課程有疑問，可以在海南新東方烹飪高級技工學校官網(wǎng)咨詢在線老師。

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