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冷萃咖啡的制作方法｜冷萃咖啡和美式咖啡的區(qū)別冷萃咖啡包怎么泡

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 21:09

夏天最控制不住想喝冰冰涼爽的飲品，但奶茶可樂這些高熱量的飲品，喝了之后罪惡感又很高，那不如選擇飲咖啡啦。今天前街咖啡為大家介紹冷萃咖啡的制作方法，快樂飲冰。

什么是冷萃咖啡冷萃咖啡，顧名思義，就是用低溫水萃取出咖啡液，嚴(yán)格上是分為冷泡式跟冰滴式兩種，但現(xiàn)在很多人常把冷萃咖啡與冰滴咖啡并列，直接把冷萃咖啡等同于冷泡咖啡。今天前街咖啡主要講的是冷泡咖啡，也就是大眾所理解的冷萃咖啡。

冷萃咖啡用的是低溫水的水去萃取咖啡，為了獲取足夠多的咖啡物質(zhì)，萃取時間也要相應(yīng)延長許多，這就是區(qū)別于熱水可以快速萃取咖啡的地方。冷萃咖啡最明顯的特點就是，萃取出來的咖啡風(fēng)味會更順滑細(xì)膩，讓咖啡中的風(fēng)味在低溫條件下減少揮發(fā)，盡可能多地把咖啡香氣儲藏在咖啡液中，入口瞬間，咖啡香氣突然大爆發(fā)，這種突然的爆香會讓人產(chǎn)生極大的幸福感，所以這也是冷萃咖啡這么受歡迎的原因。

冷萃咖啡因為不是經(jīng)過高溫的萃取，所以咖啡當(dāng)中的雜質(zhì)被萃取出來相對較少，咖啡因稍微低一些。這也是時常有人說冷萃咖啡會更健康的原因，是有一定的道理，但冷飲喝多容易造成腸胃不適，也是要適當(dāng)而行。

冷萃咖啡的起源很多人知道冷萃咖啡應(yīng)該是因為星巴克，但冷萃咖啡不是星巴克首創(chuàng)，但星巴克確實把冷萃咖啡推廣起來了。

最早出現(xiàn)冷萃咖啡據(jù)說是荷蘭人發(fā)明的，1600年代由于在海上無法飲用熱的咖啡，船員只能用冷水浸泡咖啡粉，發(fā)現(xiàn)味道還不錯。冷萃咖啡在西方國家很受歡迎，特別是到了19世紀(jì)中期，冷萃咖啡在世界各地傳播開來，從英國到日本，再到美國，各種各樣的冷萃濃縮咖啡層出不窮，特別是在軍事上廣受歡迎。

到了60年代，托德·辛普森（Todd Simpson）在秘魯旅游，品嘗到了秘魯?shù)睦漭涂Х炔⒚詰偕狭怂２痪弥笏O(shè)計并發(fā)布了當(dāng)今世界著名的托迪冷飲系統(tǒng)（Toddy Cold Brewing System）。星巴克就是使用托迪冷飲系統(tǒng)，并把冷萃咖啡推向全世界。

冷萃咖啡和美式咖啡有什么區(qū)別制作冷萃咖啡之前，先來了解下冷萃咖啡和美式咖啡有什么區(qū)別。冷萃咖啡和美式咖啡有個共同點，就是它們都是浸泡式咖啡，但也僅僅是采用同個萃取方式，具體萃取操作也是相差十萬八千里。

美式咖啡是由意式咖啡機高壓高溫萃取出咖啡液，倒入裝有冰水的杯子里，美式咖啡就完成。而冷萃咖啡更加親民許多，不需要昂貴的意式咖啡機，甚至也不同磨豆機，買新鮮研磨好的咖啡粉，裝入濾袋封好，浸泡在冰水里，放在冰箱12個小時左右，冷萃咖啡就完成了。是不是既簡單又便宜呢，在家輕輕松松就可以完成。

冷萃咖啡的制作方法前面簡單講過冷萃咖啡的做法，現(xiàn)在來個詳細(xì)圖文解說。

1、首先挑選一款喜歡的咖啡豆，前街咖啡以巴拿馬花蝴蝶為例

前街咖啡巴拿馬水洗花蝴蝶咖啡豆

2、選好咖啡豆，就來磨粉了，粉量是20g。研磨度前街咖啡是建議比手沖研磨度再粗一些，就算水溫低不容易萃取物質(zhì)，但終究萃取時間是比較長的，而且還是浸泡式，為了不造成萃取到雜味，還是把研磨度調(diào)粗。平時前街咖啡手沖巴拿馬水洗花蝴蝶所用的研磨度是中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過80%，那冷萃咖啡所用的研磨度就比這個比例再低些，選擇40%。

前街咖啡冷萃咖啡