魔芋性寒、辛,可活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,化痰軟堅(jiān),主治降血壓、降血糖、瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥.另外,魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。魔芋是有益的堿性食品,對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋,可以達(dá)到食品酸、堿平衡,對(duì)人體健康有利。
魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力,有超過任何一種植物膠的粘韌度, 即可填充胃腸,消除饑餓感,又因所含熱量微乎其微,故可控制體重,達(dá)到減肥健美的目的。
魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì),具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡(jiǎn)單提取分離,制成魔芋精粉,再把精粉加水加熱,就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后,能形成半透明膜衣,附著在腸壁上,阻礙各種有害物質(zhì),特別是致癌物質(zhì)的吸收,所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。
魔芋0脂肪,能增強(qiáng)飽腹感。常見食物中,魔芋精粉含硒最高,適合甲狀腺、三高、糖尿病人群食用。日常中,我們?cè)诓耸袌?chǎng)就能買到魔芋做成的成品:魔芋豆腐,做起菜來方便又省事,下面介紹2款魔芋的健康養(yǎng)生菜譜,減肥的人,可考慮多吃些:
一、魔芋燒鴨:減肥、預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治心腦血管疾病、降低膽固、提高免疫力、防治腫瘤和癌癥、糖尿病患者理想食品。
1、將魔芋豆腐切條,放入鍋中加入少許茶葉,焯燙撈出,鴨塊也焯熟撈出備用。
2、坐鍋點(diǎn)火倒油,加花椒、香料煸香,放入焯好的鴨塊,小火煸炒出油出鍋備用。
3、鍋中加少許油,下蔥姜蒜、豆瓣醬煸香,沖入適量高湯,燒開后撈出雜質(zhì),放入鴨塊、泡辣椒、泡姜燉20分鐘,放入魔芋條、八角、桂皮、山萘再燉20分鐘,出鍋前放入蒜苗、味精,水淀粉勾芡即可。
二、彩色魔芋炒:減少脂肪攝入,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),減肥瘦身。
1、鍋熱放少許油爆香蒜片后,放入五花肉爆炒至焦香上色(炒時(shí)放入一些些生抽及米酒)。
2、肉撥至一邊后放入紅蘿卜及洋蔥炒至軟化后,加入青椒黃椒。
3、放入切好的魔芋豆腐塊,炒勻后加入一些熱水翻炒后調(diào)味后,即可上桌。
三、魔芋雖好,但是也有食用禁忌:
1、生魔芋有毒,必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。
2、消化不良的人,每次食量不宜過多。
3、有皮膚病的人少食。
4、魔芋性寒,有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。
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(圖文來源于網(wǎng)絡(luò))返回搜狐,查看更多
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