魔芋又名鬼芋，鬼頭，花蓮桿，蛇六谷等，其主要有效成分是葡萄甘露聚糖（“葡甘聚糖”），是一種非常理想的可溶性膳食纖維，含有超低熱量，還能清腸胃，助消化，降膽固醇，防高血壓，防糖尿病，更能預(yù)防肥胖，是一種非常著名的減肥食品。

魔芋是從日本傳入中國的，它是一種多年生的草本植物。魔芋不僅有實用價值，還有藥用價值，它也是一味藥材。在我日常的妊娠期膳食指導(dǎo)中，經(jīng)常會用到的一味食材，能量低，飽腹感強，口感還不錯。

魔芋當(dāng)中含有魔芋淀粉，魔芋淀粉的膨脹力可達80到100倍，由此可以看出，魔芋當(dāng)中富含豐富的膳食纖維，也就是備受減肥人士歡迎的膳食纖維，它可以促進腸道蠕動，在腸道內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，防止便秘。

關(guān)于魔芋減肥這一說法，還得回歸到魔芋本身的成分上。

雖然有“芋”字，但魔芋并不是芋頭，也不屬于薯類。一般來說，薯類通常以淀粉為主，而魔芋的營養(yǎng)成分中，最主要的是可溶性膳食纖維（每100克魔芋精粉含膳食纖維74.4克），以一種叫“葡甘聚糖”的多糖類物質(zhì)為主。

這種多糖基本不被消化吸收，所含熱量低，而其本身含有豐富的膳食纖維，容易讓人產(chǎn)生飽腹感，能有效抑制食物的過多攝入。

同時，葡甘聚糖能促進腸道有益菌的生長繁殖，還可以軟化糞便，預(yù)防便秘，并能“順帶”吸附一些有毒有害物質(zhì)和過多的膽固醇、脂肪等，隨糞便排出體外。所以，魔芋是典型的“減肥”食品。

一、總結(jié)吃魔芋的好處：

1、魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。

2、魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

3、魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，是理想的減肥食品。

4、吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細(xì)胞代謝有干擾作用。

5、所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤。

6、纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療。

7、魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

二、總結(jié)魔芋的減肥原理：

1、含可溶性膳食纖維，能在食物周圍形成保護層，抑制人體對膽固醇和膽汁酸的吸收，降低餐后血糖，進而減輕饑餓感，減少進食量。

2、會延長食物停留在胃里的時間，給人飽腹感，進而減少食量，達到減肥的目的。

3、魔芋本身有降脂的作用，因此，于減肥的人群來說是再適合不過了。

4、魔芋本身有潤腸通便的作用，能夠幫助我們及時地將體內(nèi)毒素排出。

5、吸水性強，能在胃部膨脹，增強飽腹感，有利于減少熱量的攝入。

6、熱量低。魔芋中含有的熱量是低到不能再低了，因此被不少明星和時尚人士推崇。

雖然魔芋功效誘人，但需要注意的是，魔芋有小毒，不宜生食。

吃魔芋時，建議煮上兩小時以上才能食用，且不宜一次進食過量，以500克以內(nèi)為宜。此外，由于魔芋膳食纖維高，能通便減肥的同時，也會將人體的一些礦物質(zhì)帶出體內(nèi)，造成礦物質(zhì)缺乏。所以，對于魔芋，要食之有度。

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