膳食纖維是什么？

　　膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的物質(zhì)。但是，后來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維對(duì)人體健康至關(guān)重要要。它有多種功效，減肥就是其中功效之一。中國(guó)居民膳食指南上推薦正常成年人每天攝入膳食纖維25-30克。

　　膳食纖維分為水溶性膳食纖維和不可溶性纖維。水溶性膳食纖維是能夠溶解于水中的纖維類型，比如果膠、藻膠、魔芋等就含有這類膳食纖維。具有黏性，能在腸道中大量吸收水分，使糞便保持柔軟狀態(tài)。不可溶性纖維即不能溶解于水又不能被大腸中微生物酵解的一類纖維。最佳來(lái)源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。

　　為什么膳食纖維就能減肥呢？

　　膳食纖維本身不能夠減肥，但是它可以促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物。纖維素比重小、體積大，進(jìn)食后充填胃腔，需要較長(zhǎng)時(shí)間來(lái)消化，延長(zhǎng)胃排空的時(shí)間，使人容易產(chǎn)生飽腹感，減少熱量的攝取。另外纖維素在腸內(nèi)會(huì)吸引脂肪而隨之排出體外，有助于減少脂肪積聚。

　　8種高纖維食物

　　1.燕麥

　　燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時(shí)間，讓人保持飽腹感。燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，發(fā)揮通便排 毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當(dāng)作飲料來(lái)喝是不錯(cuò)的選擇，攪打時(shí)也可加入其他食材，如蘋果、葡萄干，營(yíng)養(yǎng)又能有助通便！

　　2.松蘑

　　菇類的纖維素較高，其中松蘑纖維素含量最高，纖維素含量接近50%，比香菇等都要高。多吃松蘑有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，不但利于毒素排出，還能減肥瘦身。但是松蘑相對(duì)難得，如果覺(jué)得不想吃松蘑減肥，可以考慮用香菇代替。

　　3.黑豆

　　每杯黑豆都含有15克的纖維，以及大約15克的蛋白質(zhì)。它們飽滿的黑色就代表了豐富的黃酮類，土地顏色的食物都含有大量的抗氧化劑。當(dāng)你在日常飲食中加入了豆類和其他的高纖維食物以后，一定要記得多喝水。

　　4.芹菜

　　芹菜富含纖維質(zhì)，所以被稱為“高纖維食物”，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和排毒。同時(shí)芹菜的熱量很低，而且芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大約只含有4到5卡路里的熱量（正常成年人每天大約需要1500-2000大卡熱量）。因此芹菜是很好的減肥食物。減肥時(shí)不妨多吃。

　　5.竹筍

　　竹筍中由于含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預(yù)防水腫。同時(shí)，由于筍有良好的利尿作用，能夠讓人體盡早將酒精排出體外，對(duì)于預(yù)防宿醉也有良好的效果。

　　6.紅豆

　　紅豆有刺激腸道的功效，并且能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，因此它有良好的利尿作用。紅豆能清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，使身體健康有活力。

　　在睡前將紅豆用電飯煲燉煮浸泡一段時(shí)間，隔天將無(wú)糖的紅豆湯水當(dāng)開(kāi)水喝，能有效加強(qiáng)排毒效果。

　　7.山藥

　　山藥含有豐富的纖維，容易讓人產(chǎn)生飽腹感，抑制食欲，而且豐富的膳食纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。山藥可整頓消化系統(tǒng)，減少皮下脂肪沉積，預(yù)防肥胖，同時(shí)還能增加免疫功能。山藥富含粘液蛋白，能有效降血糖，可間接體內(nèi)調(diào)節(jié)胰島素水平。用山藥熬成的粥還能夠解決便秘問(wèn)題，是營(yíng)養(yǎng)均衡的瘦身食材。

　　山藥的排毒效果以生食最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。

　　8.糙米

　　糙米就是全米，保留米糠，含有豐富的纖維素，具吸水、吸脂作用及相當(dāng)?shù)娘栕愀校苷c利便，有助於排毒。天天早餐一碗吃糙米粥或來(lái)一杯糙米豆?jié){是不錯(cuò)的排毒方法。

　　此外，糙米的血糖指數(shù)比白米飯低，能夠增強(qiáng)飽腹感，有利於控制食欲，可幫助肥胖者減肥。

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