多酚是天然抗氧化劑，存在于純凈水果、巧克力和葡萄酒等食物中，其中，黑巧克力含有高含量的可可多酚，有助減少自由基，提升機(jī)體機(jī)能及舒緩身心壓力，為現(xiàn)代人實(shí)行抗氧飲食的良好食物來源。為您介紹可可多酚的好處、每日攝取量，以及如何挑選出富含可可多酚的黑巧克力。

多酚是什么？

多酚是天然的抗氧化劑，存于純凈水果、蔬菜、茶、巧克力和葡萄酒等食物之中，會(huì)影響食物的顏色、味道、口感（如澀味）等。市面常見的多酚類型有可可多酚、褐藻多酚、綠茶多酚、紅酒多酚、蘋果多酚及檸檬多酚等；坊間常聽到兒茶素、類黃酮、花青素、白藜蘆醇、楊梅素及咖啡酸等，其實(shí)都屬于多酚類。

可可多酚是什么？

可可豆是多酚最豐富的來源之一，研究指出，黑巧克力的多酚含量高出紅酒4倍，每100克就有840毫克的多酚?？煽啥喾映煞种饕▋翰杷?、黃烷醇、花青素和原花青素；「黃烷醇」是可可所含的多種類黃酮成分之一，有助于舒緩人體面臨的外在壓力。

身心壓力大必看！抗氧飲食新革命

壓力大、睡眠不足、飲食不均衡、紫外線及抽煙等因素，都可能增加體內(nèi)自由基，降低免疫力，使人常有頭痛、暈?；蚍磻?yīng)遲鈍等問題。透過實(shí)行抗氧飲食，攝取足量的可可多酚，能抵擋自由基的侵害，舒緩壓力及提升反應(yīng)力，有利于大腦靈活思考。

可可多酚每日攝取量

可可多酚每日攝取200毫克以上

可可多酚又被稱為可可黃烷醇；歐洲食品安全局建議，每天應(yīng)攝入200毫克可可黃烷醇。

可可多酚每日攝取方式

研究指出，食用巧克力2小時(shí)后，體內(nèi)的多酚濃度會(huì)達(dá)到高峰，并于24小時(shí)后完全排出，因此建議可在單日中分成多次攝取，例如3~5次，以維持平均的體內(nèi)濃度。

可可多酚食物來源：黑巧克力

哈佛大學(xué)一篇文章研究指出，黑巧克力中所含的黃烷醇含量（可可多酚的成分之一），是牛奶巧克力的2~3倍。以下分享如何挑選高可可多酚含量的黑巧克力。

可可多酚食物「黑巧克力」挑選方法

方法1.巧克力的可可含量（Cacao）高于70%

哈佛大學(xué)建議，最好攝取可可含量70%以上的巧克力。巧克力濃度越高，通?？煽啥喾雍恳苍礁?，甜度則更低，對(duì)機(jī)體造成的負(fù)擔(dān)相對(duì)較小。

方法2.有標(biāo)示可可多酚含量（CacaoPolyphenols）

可可多酚含量及巧克力的味道，會(huì)受可可豆的日照位置、氣候、土壤及發(fā)酵時(shí)間等因素影響；因此，評(píng)估可可多酚含量最準(zhǔn)確的方式，就是直接看可可多酚含量（CacaoPolyphenols）的標(biāo)示；然而，市面上許多產(chǎn)品皆沒有特別注明，所以購(gòu)買前需多加注意及比較。以明治「巧克力效果」產(chǎn)品為例，可可多酚含量：72%巧克力：127毫克／每片（5克）86%巧克力：147毫克／每片（5克）95%巧克力：174毫克／每片（5克）備注：1克等于1000毫克

明治巧克力：維持可可多酚質(zhì)量穩(wěn)定的方法

明治與可可豆產(chǎn)地農(nóng)場(chǎng)合作，確?？煽啥沟娘L(fēng)味和質(zhì)量

不同的發(fā)酵方式，會(huì)影響可可豆的味道，因此明治與可可豆農(nóng)場(chǎng)合作，研究可可的採(cǎi)收、分選、發(fā)酵、乾燥及運(yùn)輸?shù)确椒?，生產(chǎn)出多種風(fēng)味的可可豆。明治將每個(gè)農(nóng)場(chǎng)的可可豆帶回日本，製作巧克力，并反饋給每個(gè)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)人，再與農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)人共同協(xié)作研發(fā)，引入新的生產(chǎn)方法，以製作質(zhì)量更高的巧克力。

巧克力研究計(jì)畫：創(chuàng)造風(fēng)味俱佳的新產(chǎn)品、維持產(chǎn)品穩(wěn)定度

其中「巧克力效果」產(chǎn)品在長(zhǎng)達(dá)4年的研究中，明治與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)合作，測(cè)試超過百種可可豆，最終研發(fā)出高可可多酚含量、具有果香和微酸味道的黑巧克力，融合健康與美味于一身，讓人不僅吃得開心，機(jī)體健康負(fù)擔(dān)也較小。若您有任何健康相關(guān)問題，或有相關(guān)內(nèi)容合作、採(cǎi)訪活動(dòng)及投稿邀約，歡迎隨時(shí)與聯(lián)繫：（圖片授權(quán)：明治、達(dá)志影像）

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