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純甄0添加，開啟常溫酸奶新時代

來源：泰然健康網時間：2024年12月18日 10:58

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轉自：搞錢基地測評

文 | 食悟

近年來，隨著消費者健康意識不斷提高，越來越多的人開始關注包裝背面的成分和配料了，“配料表要干凈”“沒有科技與狠活”已成為不少消費者選購食品的硬性標準。

特別是乳制品領域，在30多年的現(xiàn)代化發(fā)展歷程中，幾乎每一個時代的消費需求都不盡相同，當下，消費者對產品“純真”的需求格外強烈。

常溫酸領導者，蒙牛純甄歷經2年研發(fā)，率先發(fā)起配方革命，近日推出了0添加升級款新品，在為消費者提供更優(yōu)解決方案同時，也開啟了常溫酸新時代，為中國酸奶行業(yè)樹立了一個新標桿。

“既要又要”的消費者，正在改變食品行業(yè)

疫情以來，人們的健康理念和消費觀念發(fā)生了重大改變，對健康的關注亦達到了新高度。從“吃飽”、“吃好”到“吃出健康”，人們對食品的消費已然出現(xiàn)“質”的改變，越來越多的消費者不僅要追求營養(yǎng)均衡，還要健康養(yǎng)生。

我國食品產業(yè)已從基本的“保障供給”向“營養(yǎng)健康”轉變，食品工業(yè)進入以“營養(yǎng)與健康”為導向的深度轉型期。

消費者對于營養(yǎng)健康食品的消費需求比例上升，也驅動著整個健康消費市場快速增長，有數據表明，60%的消費者現(xiàn)在正在積極地尋求在他們購買的產品中添加維生素和營養(yǎng)物質，“天然無添加”成為消費者選購健康飲品的主要原因。66%的全球消費者現(xiàn)在希望通過減少糖攝入量來改善他們的飲食。

相關數據統(tǒng)計，2020年，中國健康食品市場規(guī)模突破了8000億元，預計2025年我國健康食品市場規(guī)模為11408億元。伴隨著市場競爭加劇，我國健康食品行業(yè)市場規(guī)模逐年攀升，正成為全球最大的健康食品消費市場。

但傳統(tǒng)健康食品較容易出現(xiàn)口感寡淡、粗糙的情況。根據Innova數據顯示，全球70%的消費者認為“口味”是食品飲料體驗更加豐富和有趣的重要因素，這反映出來消費者既要健康又要美味的消費心理。

消費者對飲食的訴求多元化，也決定了健康食品品類需要逐漸從新消費品的整體競爭中“進化”，形成獨立且豐富的消費生態(tài)，從而實現(xiàn)在美味與健康中達到平衡。

消費者到底想要什么，“純凈原生”是答案

健康飲食蔚然成風，在我國已有上千年食用歷史的酸奶，也越來越頻繁地出現(xiàn)在中國消費者的生活里。酸奶這一品類，以健康的產品功能和新鮮醇厚的口感，自誕生起，在“口感”與“健康”的賽道上，就贏在了起跑線上。

得益于14億人口對乳制品的龐大需求，以及消費升級下新品牌、新品類、新口味的大量涌現(xiàn)，中國的酸奶市場體量和增速冠領全球。根據Euromonitor的數據，我國酸奶制品銷售額將從2012年的456億元增長至2022年的2200億元，年復合增長率9.2%。在整個乳品市場中的占比從2014年的20% 躍升到2019年的36%，預計到 2024 年將進一步提升至 42.2%。

根據Mintel的數據，最近5年，常溫酸奶的年均增速保持在45.8%的高水平，遠超低溫酸奶和乳酸菌飲料。2019年，常溫酸奶的市場銷售額已迫近低溫酸奶和乳酸菌飲料的總和。早在2017年，常溫酸奶就已超越低溫酸奶，成為酸奶市場的第一大品類。

雖然常溫酸市場規(guī)模增速快，但為了競爭市場份額，行業(yè)里也逐漸出現(xiàn)了品牌內卷成風的情況，各種功能宣稱和復雜的配料表，引發(fā)了本身為了追求健康的消費者的擔憂。

酸奶的行業(yè)環(huán)境和市場競爭是持續(xù)變化的，但消費者對酸奶的根本需求始終在于?。ń瘅梓敕治鰩煟┛?、營養(yǎng)、安全，這一點是長期不變的，產品的一切迭代創(chuàng)新，也都必須基于這三點之上。

現(xiàn)在，中國乳業(yè)正迎來新一輪的黃金發(fā)展機遇，誰能自我革命，創(chuàng)新突破，打破行業(yè)慣性思維，滿足消費者的健康需求，誰就能夠成為把握風向、左右格局的引領者。

摒棄千重套路，純甄0添加革新酸奶行業(yè)

近日，常溫酸領導者純甄就摒棄千重套路，以“給酸奶做減法”作為出發(fā)點，率先發(fā)起酸奶配方革命，推出0添加新品，主打0香精、0色素、0明膠、0乳粉、0防腐劑，配料一眼就懂，好喝無顧慮，滿足了國人當下對健康酸奶的需求。

根據食悟的進一步研究，純甄0添加新品，用更健康的植物提取原料（柑橘纖維、海藻粉），替換掉復雜添加劑，這也導致產品的原料成本部分上漲，但品牌堅持售賣價格不變，給到消費者更高性價比的產品。純甄的這一堅持，讓產品一上市，即以簡單、真誠、純正贏得眾多消費者的偏愛和認可。

雖然消費者對健康飲食的需求在不斷增加，但口感仍然是消費者選擇食品的重要因素之一。純甄在為配料作減法的同時，也為口感適當做了加法。據了解，純甄的0添加新品采用均質工藝，工藝更順滑，口感優(yōu)于低溫酸基礎款。

眾所周知，“消費者第一”是蒙牛的品牌理念，作為蒙牛旗下的明星產品，純甄的產品研發(fā)恰恰從消費者需求出發(fā)，0添加新品不僅滿足了新時代消費者對于“健康”“純真”的渴盼，更為全行業(yè)傳遞一種“健康的”產品理念：任何時候，都不能被內卷牽著鼻子走，只有以消費者為中心，才能夠勇立潮頭，引領趨勢。

食悟點評：

純甄誕生2013年，自誕生以來，純甄始終堅持“料實材真”的品牌理念，品如其名。

在產品層面，純甄不斷創(chuàng)新，將酸奶品類的配料簡單、“無負擔”進一步具體化，讓0添加，成為了純甄的品類代名詞。在營銷層面，純甄始終向消費者普及好酸奶的標準和常識，對于提高國人健康飲奶的消費認知，功不可沒。

中國酸奶市場品牌眾多，但純甄始終堅持高品質、健康的理念，贏得了消費者的更多青睞。

中國乳品市場需要更多像純甄這樣的品牌來革除沉疴，在求存思變中持續(xù)為行業(yè)注入新活力，也以先行者姿態(tài)驅動行業(yè)高質量發(fā)展。

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