首頁資訊 [簡版番茄魚]制作方法

[簡版番茄魚]制作方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 02:26

【導(dǎo)語】：這道簡版番茄魚,要做的美味, 有三個重要關(guān)鍵點: 關(guān)鍵一:魚片需提前漿制; 魚片洗干凈之后瀝干水分，然后加入料酒和干淀粉抓勻漿制，還可以放小半個蛋清，這樣漿制出來的魚片，口感非常的嫩滑; ...

這道簡版番茄魚,要做的美味,

有三個重要關(guān)鍵點:

關(guān)鍵一:魚片需提前漿制;魚片洗干凈之后瀝干水分，然后加入料酒和干淀粉抓勻漿制，還可以放小半個蛋清，這樣漿制出來的魚片，口感非常的嫩滑;

關(guān)鍵二:下鍋的時間,

我們可以燒開一鍋水，將魚片投入，等魚片變色后即可馬上撈出，將魚片鋪在出鍋的番茄濃湯中即可;或者可以像我這里一樣，將魚片投入番茄濃湯鍋中，然后關(guān)火，用鏟子推開魚片，使其變色，即可出鍋裝碗中了。魚片的量大的話適合第一種方法,魚片量不多的,適合第二種懶人方法,切記料酒放一點點就夠了,放多了會有酒味.

關(guān)鍵三:"吱啦!"一聲定乾坤：吱啦一聲是指淋響油，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上，然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出“吱啦”的響聲，同時蔥蒜香也立即彌漫了開來。