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魚和豆腐，怎么個煮法(湯)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月17日 13:57

2011.09.17 回答

黃魚豆腐羹的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：家常菜譜乳母食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜健脾開胃食譜貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：燒

黃魚豆腐羹的制作材料：

主料：豆腐(北)250克,大黃魚500克 輔料：雞蛋清20克,火腿30克 調(diào)料：鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,植物油30克,淀粉(玉米)8克,大蔥5克

教您黃魚豆腐羹怎么做，如何做黃魚豆腐羹才好吃

1. 將豆腐切小丁，并用開水燙一下，去除豆腥味； 2. 把黃魚刮鱗去鰓，去除內(nèi)臟洗凈； 3. 上籠蒸熟后取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內(nèi)，加鹽、料酒、干淀粉上漿； 4. 鍋上火倒油，待油至六成熱時，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝干油； 5. 火腿切成末； 6. 在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料； 7. 燒滾，隨后用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。

小帖士-食物相克： 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

賽鯰魚豆腐的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：家常菜譜美容菜譜減肥菜譜動脈硬化食譜骨質(zhì)疏松食譜 口味：酸甜味 工藝：炒

賽鯰魚豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克,冬筍100克 調(diào)料：鹽3克,醬油10克,白砂糖5克,青蒜30克,醋10克,八角15克,豆豉15克,淀粉(玉米)10克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）5克

教您賽鯰魚豆腐怎么做，如何做賽鯰魚豆腐才好吃

1. 豆腐切成條，沾上淀粉，炸成表面微黃； 2. 青蒜、冬筍切末； 3. 坐鍋點(diǎn)火入少許油，放入豆豉、大料（八角）、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醬油、醋炒香； 4. 加入少許清水放入炸好的豆腐，冬筍片煨3分鐘，淋淀粉水，撒青蒜末出鍋即可。

草魚豆腐湯的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：家常菜譜脾調(diào)養(yǎng)食譜氣血雙補(bǔ)食譜老人食譜骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燒

草魚豆腐湯的制作材料：

主料：草魚500克 輔料：豆腐(南)250克,青蒜2克 調(diào)料：料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,姜10克,味精5克,豬油（煉制）150克

教您草魚豆腐湯怎么做，如何做草魚豆腐湯才好吃

1. 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊； 2. 豆腐切成同樣大小的塊； 3. 青蒜切成段； 4. 鍋內(nèi)放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色； 5. 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克； 6. 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右； 7. 見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。

小帖士-健康提示： 1. 草魚，又稱鯇魚、鰩魚； 2. 中醫(yī)認(rèn)為草魚熟食有暖脾胃，補(bǔ)氣血的功效，可做滋補(bǔ)食療品； 3. 滋養(yǎng)保健身之保健湯肴； 4. 適用于體弱氣虛、食少羸瘦等癥。