黃豆原產(chǎn)中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。營養(yǎng)全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，有促進(jìn)消化、降糖降脂、美白護(hù)膚等功效。

1、促進(jìn)消化
黃豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動(dòng)，防止便秘，加快身體里廢物的排泄。

2、降糖降脂
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有食療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)可抑制體重增加。

3、調(diào)節(jié)膽固醇含量
黃豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且黃豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對于血脂含量高和動(dòng)脈硬化的患者來說，黃豆是一種很理想的營養(yǎng)保健品。

4、美白護(hù)膚
黃豆能有效地改善皮膚衰老，其中所含有的亞油酸，可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成，同時(shí)還具有緩解更年期綜合征的功效。

黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，為其他糧食之冠。

建議飯前食用

40g左右

熱炒
將黃豆放入清水中浸泡一夜，在鍋中加入適量食用油，油熱后倒入泡好的黃豆，加入適量鹽、味精等調(diào)料翻炒，炒熟后即可食用。

1、黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，嚴(yán)重的肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘患者不宜食用。 2、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。 3、急性胃炎和慢性胃炎者慎用，以免引起不良反應(yīng)。

黃豆適合花生搭配

搭配效果： 養(yǎng)心血，安定情緒

適宜：更年期婦女、糖尿病、心血管病患者
黃豆具有抗衰老、降低膽固醇的作用，適用于更年期婦女、糖尿病和心血管病患者，也很適合脾氣虛弱的人群、腦力工作者和減肥的人士食用。

禁忌：腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍患者等
1、黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，嚴(yán)重的肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘患者不宜食用。
2、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
3、急性胃炎和慢性胃炎者慎用，以免引起不良反應(yīng)。

孕婦可適量食用。
黃豆中的蛋白質(zhì)，可增加大腦皮層的興奮和抑制功能，有改善孕期心情的作用。另外，黃豆含豐富的鉀元素，對有高血壓的孕婦有輔助降壓功能。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
黃豆中含有一種植物性的雌激素大豆異黃酮，幼兒食用黃豆容易引起性早熟。另外，嬰幼兒腸胃功能不完善，食用黃豆會出現(xiàn)脹氣、腸胃不適的癥狀。

黃豆放在密封的瓶子中，瓶口處用膠帶粘住，防止受潮或者與氧氣接觸。

一般從超市或者市場買回來的黃豆，可以使用塑料瓶保存。首先需要挑選幾個(gè)瓶口較大的飲料瓶，然后將其清洗干凈，放在向陽的環(huán)境中晾曬，直到瓶中的水分蒸發(fā)干凈后就可以將黃豆裝在塑料瓶中，蓋緊瓶蓋即可。

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