橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。顏色呈黃綠色，氣味清香。由于橄欖油營養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出，而被公認為綠色保健食用油，素有“液體黃金”的美譽。具有延緩衰老、改善消化功能的功效。

1、延緩衰老
橄欖油可延緩衰老，尤其善于減緩腦部衰老，能減慢老年人神經(jīng)細胞功能退化和大腦萎縮，進而能預(yù)防和推遲發(fā)生老年性癡呆的時間。

2、改善消化功能
橄欖油能促進膽汁分泌、激化胰酶活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用。

橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素F，這些都是易于被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量較高。

上午食用較好

30g左右/天

炒菜
將菜類洗凈后，放入鍋中炒制，同時加入適量的橄欖油即可食用。

煮湯
將菜類洗凈放入鍋中，加入適量水和橄欖油，一同熬煮成湯即可。

患有菌痢、腹瀉者、胃腸功能紊亂者不宜多食橄欖油，容易導(dǎo)致身體不適加重。

橄欖油適合土豆搭配

搭配效果： 護肝明目、提高營養(yǎng)

適宜：糖尿病患者、胃炎、胃潰瘍患者
適宜糖尿病、胃炎、胃潰瘍患者食用
橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以適度地控制血糖水平，改善脂類代謝，因此對糖尿病有一定的輔助治療作用。
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能增強人體對礦物質(zhì)的吸收，是一種腸胃最能承受的食用油，人體消化吸收率高，對胃炎、胃潰瘍等有輔助療效。

禁忌：菌痢、腹瀉者、胃腸功能紊亂者
患有菌痢、腹瀉者、胃腸功能紊亂者不宜多食橄欖油，容易導(dǎo)致身體不適加重。

孕婦可適量食用。
而且孕婦用橄欖油可補充營養(yǎng)，孕婦可適量食用。

嬰幼兒宜食用。
哺乳嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。特級初榨橄欖油中營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育。

橄欖油中含有葉綠素，特別是青果油呈綠色，容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，要避免陽光直射，多用暗瓶灌裝，避光保存。

橄欖油不適合煎炸食物，因為高溫會增加橄欖油香味，蓋過食物本身的味道。

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