黃瓜

功

清熱解毒、健腦安神、降血糖

宜

一般人群均適宜

忌

胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者

營養(yǎng)功效 注意事項 食用方法 功效作用

黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、健腦安神、降血糖、減肥強體等功效。 1、清熱解毒 黃瓜性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，適量食用有益于身體健康。 2、降血糖 黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖不會升高，會有一定的降低。 3、健腦安神 黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。 4、減肥強體 黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素，對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

營養(yǎng)價值

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

1、黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽作用。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

2、黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用。

3、黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

4、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

5、黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

不宜同食 1、香椿 香椿營養(yǎng)豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，并具有食療作用，可補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)。黃瓜具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效。然而香椿與黃瓜也不適合一起吃，黃瓜中的酶類成分，會破壞香椿中的維生素C，出現(xiàn)嚴重的營養(yǎng)流失。 2、青椒 青椒是一種營養(yǎng)豐富的綠色無公害蔬菜，其中含有豐富的維生素C，而黃瓜含維生素C分解酶，會使青椒中的維生素C遭到破壞，不利于吸收，降低其營養(yǎng)價值，所以青椒與黃瓜兩者不適合在一起食用。 3、金桔 金桔味道酸甜可口，含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用；而黃瓜中有一種維生素C分解酶，如果這兩者同食，維生素C分解酶會將金桔中的維生素C分解掉，降低了金桔的營養(yǎng)價值。 適宜和禁忌 適宜：一般人群均適宜 一般人群均適宜。
禁忌：胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者 黃瓜性涼，胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者不宜多吃。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黃瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清熱，促進食欲，而且黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，有助于胎兒的發(fā)育。

嬰幼兒可可適量食用。
黃瓜有強健心臟和血管，預防寶寶便秘等多種功效，還可以增強寶寶記憶力，黃瓜含水量高達96.7％，能補充體液，緩解煩渴的癥狀。

溫馨提示

吃黃瓜的時候要確保黃瓜已經(jīng)清洗干凈，不能吃沒有經(jīng)過清洗的黃瓜；如果是剛從市場是買回來的黃瓜，在不能確定有沒有農(nóng)藥殘留的情況下，建議最好的將黃瓜進行浸泡。不能在高溫蒸煮后或者加堿后食用，食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養(yǎng)價值會減少。

食用方法

1、清炒 將黃瓜切成菱形或三角形，放入熱油中翻炒，顏色變深后，就可以出鍋食用。 2、涼拌 黃瓜切成條，放入蒜水、辣椒水、大料水，和適量的鹽攪拌均勻，入味后就可以食用。

相關知識

苦瓜茶的功效與作用、禁忌和食用方法
瑪卡的功效與作用禁忌
西紅柿的功效與食用禁忌
相思茶的功效與作用及禁忌
艾灸的作用和禁忌
日常吃黃瓜的6個禁忌
黃芪泡水喝的功效與禁忌
吃黃瓜最易患的6個禁忌
黃芪泡水喝的禁忌 黃芪泡水喝的副作用
當歸泡水喝的禁忌與副作用

網(wǎng)址: 黃瓜的功效與作用、禁忌和食用方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview254965.html