最近一段時間，喝果蔬酵素風(fēng)靡一時，在網(wǎng)上鍵入“果蔬酵素，”就有800多萬搜素結(jié)果。

　　廠家更是宣稱酵素具有：

　　“活化免疫細(xì)胞，溶解殺死入侵的病毒；

　　提高胰島素受體的敏感性，又可以阻斷糖類的攝入，控制血糖；

　　分擔(dān)胰臟細(xì)胞，修復(fù)受損的胰島細(xì)胞，增強(qiáng)胰島素的分泌等功能”。

　　有的糖尿病患者自己泡果蔬酵素喝，也有的糖尿病患者用酵素粉發(fā)酵果蔬汁喝。他們使用各種水果配方：蘋果、檸檬、火龍果、桑葚更是色彩斑斕，當(dāng)然也有人用冬瓜、黃瓜、豆角等蔬菜制作。

　　也有的糖友直接購買市售的果蔬酵素原液。

　　廠家的宣傳是真的嗎？糖尿病患者喝酵素有哪些好處呢？酵素和果蔬酵素是什么？

　　酵素是酶（enzyme）在日語中的稱呼，酵素(日文)＝enzyme(英文) =酶(中文)。 酶是一種生物催化劑，可以改變生化反應(yīng)速度，但不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。

　　果蔬酵素是由新鮮的水果和蔬菜制成。新鮮蔬果通過發(fā)酵會產(chǎn)生一些微生物，它們具有蔬果本身所含有的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、花青素等未被破壞的營養(yǎng)素成分。果蔬酵素對糖尿病好處來自于酶？

　　果蔬酵素作為一種用新鮮蔬果通過發(fā)酵產(chǎn)生一些微生物的食品級飲料，就如同一到夏天就流行的用葡萄自制葡萄酒一樣，都是各種經(jīng)過發(fā)酵的蔬果或食品，確實(shí)具有調(diào)節(jié)胃腸的菌群平衡，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、改善便秘等發(fā)酵食品的功效。

　　但宣稱具有“酶”的作用，就是誤導(dǎo)了。

　　酶是一種蛋白質(zhì)，口服蛋白質(zhì)（酶）后，經(jīng)過胃酸，以及胃蛋白酶，各種胰、腸蛋白酶，這些食物中存在的“酶”，經(jīng)過人體強(qiáng)大的消化系統(tǒng)后基本都是非死即傷，失去活性。

　　最后大部分都被分解為單個的氨基酸或者多肽，這些分解后的小分子被吸收后，只是用于合成人體無數(shù)種酶或其他物質(zhì)的基本材料。

　　所以，這些果蔬酵素具有“酶”的成分，但經(jīng)過人體消化液的分解，不具備“酶”的作用，真正的“酶”還需要人體自身合成。

　　就如同你吃了雞胸肉，無法直接變成你夢寐以求的飽滿胸肌一樣。糖尿病患者如何正確看待酵素1.自制水果酵素

　　自制果蔬酵素是由新鮮的水果、蔬菜加白砂糖（或蜂蜜），通過蔬果外皮自帶的天然酵母菌發(fā)酵而成。

　　它們具有蔬果本身所含有的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、花青素等未被破壞的營養(yǎng)素成分，以及有益腸道健康的豐富的益生菌，具有改善便秘，減肥、降血脂等功效。      2.酵素粉制作的果蔬酵素

　　用酵素粉制作的果蔬酵素，具有天然蔬果自帶的部分營養(yǎng)成分，除了甜味劑、增稠劑之外，還添加了益生元，以及多種水溶性膳食纖維，也具有改善便秘，減肥、降血脂等功效。3.市售果蔬酵素

　　市售成品果蔬酵素的碳水化合物的含量達(dá)到14%～20%不等，就是換了一種名稱的含糖飲料，活性益生菌已經(jīng)被高溫滅掉，也具有膳食纖維的益處。

　　一般酵素廠家宣傳時聲稱：“制作果蔬酵素時添加的砂糖在發(fā)酵過程中已經(jīng)被分解，因此不會像砂糖一樣導(dǎo)致發(fā)胖；另外，白沙糖是雙糖，但是經(jīng)過發(fā)酵后轉(zhuǎn)化成單糖，益生菌和二氧化碳?！?/p>

　　如此看來，碳水化合物的含量達(dá)到14%～20%！這種成品果蔬酵素，如果糖尿病人都能喝，就相當(dāng)于讓糖尿病整天喝可樂了。

　　至于廠家宣傳的糖尿病患者也能喝，可能針對血糖完全正常者，最多喝100毫升，或者是低血糖的時候吧。

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