封面新聞?dòng)浾?舒俊瑜

日前，上海市試行全國(guó)首個(gè)飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑等4種成分含量，評(píng)定等級(jí)從高至低分為A、B、C、D四級(jí)，推薦程度逐步遞減，消費(fèi)者在選購(gòu)商品時(shí)可以看到相關(guān)標(biāo)識(shí)。

上海一些線(xiàn)下門(mén)店，奈雪RTD瓶裝飲料已經(jīng)貼上了營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)。

上海市疾病預(yù)防控制中心表示，涉及分級(jí)的4項(xiàng)成分需要適量或限量攝入，而上海市成年居民的含糖飲料飲用率為67%，中小學(xué)生的含糖飲料飲用率更是高達(dá)90%，因此希望通過(guò)試行飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)，指導(dǎo)市民合理選擇飲品。

飲料試行“新身份證”

綜合評(píng)級(jí)取其“短板”

近日，不少上海市民發(fā)現(xiàn)，一些飲品除了配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，又多了一張新“身份證”。這是在上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)指導(dǎo)下，上海市疾病預(yù)防控制中心研制的飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，目前正在試行中。

“營(yíng)養(yǎng)選擇”根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，從而對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)，分級(jí)從A到D級(jí)，推薦程度遞減，A、B級(jí)飲料比C、D級(jí)飲料含有更低的糖和脂肪。

“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)飲料分級(jí)原則

就非乳源性糖而言，該營(yíng)養(yǎng)成分以0.5g/100ml、5g/100ml和11.5g/100ml為節(jié)點(diǎn)劃分四級(jí)，少于等于0.5g/100ml的飲料可獲得A級(jí)，0.5g/100ml至5g/100ml的飲料則可獲得B級(jí)，以此類(lèi)推再評(píng)出C、D級(jí)。

上海疾控中心解釋稱(chēng)，一杯飲料的最終評(píng)級(jí)看的是4項(xiàng)成分中的“最短處”——選最低等級(jí)作為最終分級(jí)。比如，盡管一杯飲料的反式脂肪酸和非糖甜味劑等級(jí)為A級(jí)，但非乳源性糖等級(jí)為C級(jí)，最終該飲料的綜合評(píng)級(jí)也只能為C級(jí)。

飲料綜合評(píng)級(jí)示意

代糖一加無(wú)緣評(píng)A

三分糖奶茶或被評(píng)C

記者在參與試點(diǎn)的霸王茶姬、奈雪的茶官方小程序上查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，兩家品牌的菜單頁(yè)面均已顯著標(biāo)注了分級(jí)標(biāo)識(shí)。但在外賣(mài)平臺(tái)餓了么上，奈雪的茶暫時(shí)落后霸王茶姬一步，還未標(biāo)注分級(jí)標(biāo)識(shí)，只顯示單杯的熱量。

那么，怎樣選擇才能買(mǎi)到一杯營(yíng)養(yǎng)分級(jí)為A的飲料呢？

記者以霸王茶姬新品“醒時(shí)春山”奶茶為例，發(fā)現(xiàn)杯型、溫度、甜度均會(huì)影響評(píng)級(jí)。當(dāng)消費(fèi)者選擇大杯時(shí)，在標(biāo)準(zhǔn)冰、少冰、去冰條件下，無(wú)論何種甜度，飲料評(píng)級(jí)均為B；在熱飲條件下，只有選擇不另外加糖，評(píng)級(jí)才會(huì)是B，其余甜度的評(píng)價(jià)則均為C。當(dāng)消費(fèi)者選擇中杯時(shí)，在標(biāo)準(zhǔn)糖條件下，無(wú)論何種溫度，飲料評(píng)級(jí)均為C；反之，在非標(biāo)準(zhǔn)糖條件下，無(wú)論何種溫度，飲料評(píng)級(jí)均為B。

杯型、溫度、甜度會(huì)影響霸王茶姬奶茶評(píng)級(jí)

另一款新品“醒春山”純茶的影響因素則簡(jiǎn)單許多，只要甜度選擇不另外加糖，飲料評(píng)級(jí)就為A。

有意思的是，一杯飲料但凡含有非糖甜味劑（如阿斯巴甜、三氯蔗糖等所謂的代糖），就無(wú)法被評(píng)為A級(jí)。比如奈雪的茶，其“金牡丹”純茶不另外加糖的評(píng)級(jí)為A，而加了羅漢果汁糖的版本則為B級(jí)。

奈雪的茶使用的羅漢果汁糖是一種天然代糖

上海疾控中心曾對(duì)全市13個(gè)品牌銷(xiāo)量前3名的現(xiàn)制奶茶，共計(jì)122款產(chǎn)品進(jìn)行過(guò)營(yíng)養(yǎng)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，93.3%標(biāo)稱(chēng)“不額外加糖”的奶茶，實(shí)際總糖大于0.5g；47.4%標(biāo)稱(chēng)“三分糖”的奶茶，實(shí)測(cè)總糖大于5g。如按照最新的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，僅含糖量一項(xiàng)，有93%以上標(biāo)稱(chēng)“不額外加糖”的奶茶可能被評(píng)為B級(jí)以上；將近一半標(biāo)稱(chēng)“三分糖”的奶茶可能被評(píng)為C級(jí)以上。

專(zhuān)家觀點(diǎn)：

追求“三減”營(yíng)養(yǎng)分級(jí)可指導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇

2016年，在國(guó)家衛(wèi)生健康委疾控局的指導(dǎo)下，全民健康生活方式行動(dòng)國(guó)家行動(dòng)辦公室首次提出減鹽、減油、減糖和健康口腔、健康體重、健康骨骼的“三減三健”理念。不少專(zhuān)家認(rèn)為，此次上海試行的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)主打簡(jiǎn)約易懂，對(duì)大眾主流消費(fèi)者界定飲料健康程度是一件好事。

上海疾控中心營(yíng)養(yǎng)科主任臧嘉捷表示，上海市成年居民的含糖飲料飲用率為67%，每周至少喝一次的消費(fèi)者超過(guò)其中一半；中小學(xué)生的含糖飲料飲用率為90%，含糖飲料飲用頻率大于每周一次的占比更是高達(dá)74.6%，大于每天一次的占比為20.9%。“基于這種現(xiàn)狀，促使我們建立營(yíng)養(yǎng)分級(jí)來(lái)進(jìn)行試點(diǎn)，希望提升市民對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知，指導(dǎo)合理選擇飲品。”

“營(yíng)養(yǎng)選擇”簡(jiǎn)化及解釋標(biāo)識(shí)

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系副研究員高博彥認(rèn)為，“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)選擇非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑4種成分，或主要源于《中國(guó)居民膳食指南》和《健康中國(guó)合理膳食行動(dòng)》中提出針對(duì)肥胖人群的目標(biāo)，糖和脂肪是導(dǎo)致肥胖的重要因素，因此新標(biāo)識(shí)中2項(xiàng)成分與糖有關(guān)，2項(xiàng)成分與脂肪有關(guān)，這或是標(biāo)識(shí)研制的內(nèi)在邏輯。

盡管參與試點(diǎn)的企業(yè)目前只有4家，不過(guò)，“新風(fēng)氣”之下，已有其他新茶飲品牌行動(dòng)起來(lái)。滬上阿姨在清明假期前宣布，將產(chǎn)品降糖、降熱量，讓消費(fèi)者負(fù)擔(dān)更小。據(jù)了解，滬上阿姨中杯、標(biāo)準(zhǔn)冰、7分糖的綠豆牛乳冰降糖31.5%，目前總糖量為8.7g/100g，熱量也降低了10.4%。

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