“紅燈停，綠燈行，黃燈要考慮”。這個人人熟知的交通規(guī)則，從現(xiàn)在起也同樣適用于現(xiàn)制茶飲領域了。

　　近期，上海一些飲品的售賣頁面、產(chǎn)品包裝、貨柜等場景陸續(xù)出現(xiàn)營養(yǎng)分級標識。從上海市疾控中心獲悉，中心研制了飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識，通過ABCD四個等級，綜合反映飲料中含有糖、脂肪等成分的情況。

　　目前，共有4家企業(yè)參與“營養(yǎng)選擇”標識試點，新茶飲賽道目前有霸王茶姬和奈雪的茶參與。今年將陸續(xù)在上海區(qū)域的產(chǎn)品銷售菜單、飲料外包裝、線上點單程序及售賣場所等醒目位置標注符合要求的“營養(yǎng)選擇”分級標識。

　　飲料將被分為四個等級

　　在上海地區(qū)，你喝的飲料將被分為A、B、C、D四個等級。

　　3月26日，由上海衛(wèi)生健康委員會、上海市商務委員會、浦東新區(qū)衛(wèi)生健康委員會主辦，上海市疾病預防控制中心、上海市浦東新區(qū)花木街道辦事處、上海市食品學會承辦的上海市營養(yǎng)健康進社區(qū)活動上，營養(yǎng)健康指導試點項目宣布啟動，并推廣展示營養(yǎng)數(shù)字標簽等工作。

　　食品健康指導標識傳遞簡明易懂的營養(yǎng)信息，是指導居民選擇更健康食物的重要手段。據(jù)上海市疾控中心介紹，“營養(yǎng)選擇”飲料分級方法主要參考國內(nèi)外標準，考慮飲料營養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，最終根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對飲料進行綜合分級，分級從A到D級，其推薦程度遞減。

　　圖源：上海疾控

　　比如，某飲料的非乳源性糖含量為5.6克/100毫升，因此非乳源性糖等級為C級;飽和脂肪含量為1.2克/100毫升，因此飽和脂肪等級為B級;反式脂肪酸含量為0克/100毫升，等級為A級;不添加非糖甜味劑，非糖甜味劑等級為A級;最終，該飲料的總體評級為C級。

　　簡單來說，A、B級飲料比C、D級飲料含有更低的糖和脂肪。

　　未來，消費者在點單時，除了“低糖”、“少糖”之外，更多了一項有官方指導依據(jù)的營養(yǎng)健康選擇，只需通過顏色分級標識，就能簡單明了判斷茶飲中的綜合營養(yǎng)信息。

　　事實上，早在2023年8月，上海就率先試點含糖飲料分級，通過設置含糖飲料健康提示“紅橙綠”系列標識，在全市150余家含糖飲料的售賣場所進行試用，提醒消費者理性選擇飲品。

　　2023年11月，《上海市愛國衛(wèi)生與健康促進條例》開始施行，“鼓勵含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關商品的銷售區(qū)域規(guī)范設置健康提示標識”。除了預包裝飲品外，現(xiàn)制現(xiàn)售的茶飲店、咖啡店等含糖飲料場所，也在范圍內(nèi)。

　　為何越來越多的人談“糖”色變?這或許與政策引導和居民健康意識覺醒密切相關。

　　四川大學華西醫(yī)院研究團隊在《英國醫(yī)學雜志》上發(fā)表的一項研究顯示，高糖攝入與45種疾病風險增加相關。當健康成為消費者的“剛需”，無糖化、低糖化也逐漸成為更適合“中國寶寶體質(zhì)”的健康飲食新標準。

　　霸王茶姬、奈雪的茶參與試點

　　不過，相較于預包裝飲品，設置“營養(yǎng)選擇”標識對現(xiàn)制現(xiàn)售的飲品提出了更高的要求。

　　2023年底，當上海衛(wèi)健委下發(fā)《關于開展上海市營養(yǎng)健康指導試點工作的通知》，組織專家組開展試點單位遴選工作時，霸王茶姬積極報名響應，先行先試，于2024年初順利通過該項目評定，入選成為首批“上海市營養(yǎng)健康指導工作”試點單位。

　　經(jīng)前期在部分門店試運行后，2月29日，霸王茶姬在上海全部門店正式上線“營養(yǎng)選擇”標識。

　　據(jù)悉，霸王茶姬上海地區(qū)門店已經(jīng)全面推行“營養(yǎng)選擇”標識。在霸王茶姬上海環(huán)球港門店，“營養(yǎng)選擇”標識的主題展示已隨處可見。在點單臺一側(cè)，霸王茶姬對電子菜單和紙質(zhì)菜單進行了升級，每款飲品前增加了對應的“營養(yǎng)選擇”標識，方便消費者一目了然地進行點單選擇。

　　圖源：第一財經(jīng)

　　從線上小程序進入上海地區(qū)門店，消費者在產(chǎn)品詳情頁選擇不同杯型、溫度、糖度的選項后，系統(tǒng)會在右上角實時生成所選產(chǎn)品的具體分級。例如，中杯冷、不另外加糖的“酌紅袍”獲得A級，同樣標準的“云中綠”也為A級，一杯中杯少糖的伯牙絕弦，被評為B級。

　　據(jù)霸王茶姬上海地區(qū)近一個月的門店數(shù)據(jù)顯示，A、B兩類分級飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲，近7成的消費者在了解到“營養(yǎng)選擇”標識的指引意義后，主動選擇了A、B級飲品。

　　奈雪的茶在1月下旬開始推進現(xiàn)制飲品、RTD瓶裝飲料等產(chǎn)品的實驗室送檢，根據(jù)實驗室檢驗結(jié)果推算對應「營養(yǎng)選擇」標識ABCD四個等級來標注，同一款產(chǎn)品不同的糖分選擇也會影響等級結(jié)果。

　　圖源：第一財經(jīng)

　　目前在上海區(qū)域的一些線下門店，奈雪RTD瓶裝飲料已經(jīng)上標，瓶身可見標識等級?，F(xiàn)制茶飲將在3月27日在奈雪點單小程序及門店內(nèi)電子菜單上標 ，后續(xù)外賣平臺上也計劃上標。

　　此前上海地區(qū)已經(jīng)有相關的標識試點，只不過本次的分級方法進一步細化。

　　控糖成為茶飲新方向

　　從最初的僅有標準用糖量，到給予消費者7分糖、5分糖、3分糖、不另外加糖，在精細且多元化的選擇下，也呈現(xiàn)一種減糖的消費趨勢。多個茶飲品牌在統(tǒng)計報告中提到，更多消費者7分糖。

　　大環(huán)境提出了全民“控糖”的要求，從消費者控糖意識萌芽、品牌自發(fā)進行原料探索，到如今出現(xiàn)首個可以遵循的官方指引，種種跡象表明茶飲行業(yè)“控糖時代”正在加速到來。

　　據(jù)奈雪發(fā)布的《2023年用戶愛茶報告》顯示，2023年63%的奈雪用戶選擇少甜，較前一年上升10%。為此奈雪也將持續(xù)調(diào)整產(chǎn)品的甜度，把“七分糖”默認為標準做法，同時更精細化呈現(xiàn)糖度選項，給出“七分糖”“五分糖”“三分糖”“不另外加糖”及“多糖”的選擇。

　　這也從側(cè)面說明，消費者的減糖需求越來越普遍，對低糖飲品的需求越來越強烈。

　　杭州一營養(yǎng)學專家認為，控糖、減糖對健康維護有一定的積極作用，設立標識提醒更有利于引導消費者理性消費、健康消費。在她看來，上海此次試點，借鑒國外先進經(jīng)驗，設立本土化的“營養(yǎng)選擇”標識，是一項絕對創(chuàng)新的先鋒舉措。“試點的意義在于探索，探索更適合當下市場的規(guī)范標準，同時也在培育消費者習慣，給更多品牌、企業(yè)適應的時間?！?/p>

　　市場需求不斷變化，當“減糖”、“控糖”成為消費者茶飲消費的核心訴求，現(xiàn)制茶飲品牌積極行動，將“健康選擇權(quán)”更直觀地交到消費者手中。有業(yè)內(nèi)人士表示，隨著消費者對健康飲食的日漸重視，未來現(xiàn)制茶飲的原料品質(zhì)、配料表干凈程度等，都將成為影響消費者選擇的重要因素。

　　該人士認為，伴隨上海試點推進，政策引導的企業(yè)升級迭代必將加劇。“如果上海試點能夠在全國鋪開，勢必會加速現(xiàn)制茶飲品牌紛紛向‘控糖’靠攏，引領行業(yè)走上更健康、更良性的發(fā)展軌道。”

　　廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，中國飲料賽道的體量已經(jīng)達到了非常高的峰值，從消費端的健康管理、營養(yǎng)管理、體重管理及顏值管理這四個方面的訴求去考慮，國家對于這一類的產(chǎn)品進行分類是非常精準的、科學的、合理的，也是非常有目的性和針對性的，這既匹配了行業(yè)健康、良性、有序的發(fā)展趨勢，也讓行業(yè)步入了規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展路徑，所以以上的舉措對于產(chǎn)業(yè)端和消費端都是有利的。

　　健康化已成為新茶飲賽道的消費趨勢，消費者對新茶飲產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和配料表越來越關注。他們希望了解產(chǎn)品的成分、熱量、GI(血糖生成指數(shù))數(shù)值等信息，以便合理安排每日飲食攝入。因此，新茶飲品牌開始公開產(chǎn)品配料和營養(yǎng)成分，增強透明度。譬如喜茶就在2023年率先在行業(yè)內(nèi)全面公開產(chǎn)品配方原料，涉及超40種真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息，以及產(chǎn)品營養(yǎng)成分報告。3月23日，霸王茶姬還公布了首批4款產(chǎn)品的GI數(shù)值，并在門店菜單、小程序等平臺增設“低GI”標識，為消費者提供更直觀、科學的飲品選擇依據(jù)。

　　(微信公眾號“財智頭條”綜合自：潮新聞、文匯網(wǎng)、第一財經(jīng)等)

　　編輯：白靜

　　校對：風華

　　審核：龔紫陌

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